食品表示の目的と法律
20問食品表示制度の目的と、それを支える法律の全体像を学ぶ分野です。食品表示法が食品衛生法・JAS法・健康増進法の3法を一元化して生まれた経緯、表示の目的（安全性確保・消費者の選択・自主的取り組みの支援）が頻出です。所管する消費者庁や関連法令の役割も問われます。検定の土台となる分野なので、なぜ表示が義務づけられているのかという背景と法律の枠組みをしっかり押さえると、以降の具体的な表示ルールが理解しやすくなります。
第1問食品表示が消費者と生産者・流通業者をつなぐ重要な役割として最も適切なものはどれか。第2問容器包装に入れられた一般用加工食品について、食品表示制度で表示事項として定められているものの組み合わせはどれか。第3問食品関連事業者が法令違反をした場合に受ける処置について正しい記述はどれか。第4問生鮮食品の定義として正しいものはどれか。第5問食品表示に関する内閣府令「食品表示基準」の制定の経緯として正しいものはどれか。第6問安全性に関わる表示事項の誤表示や欠落があった製品の自主回収を行う際に義務付けられている行為はどれか。第7問食品表示に関係する法律のうち、循環型経済システムの構築を目指し識別マーク表示を義務付けているものはどれか。第8問景品表示法において禁止されている「優良誤認表示」の具体例として正しいものはどれか。第9問牛トレーサビリティ法により牛に付与される個体識別番号の桁数はどれか。第10問米トレーサビリティ法の対象として含まれないものはどれか。第11問業務用加工食品の説明として正しいものはどれか。第12問食品関連事業者以外の販売者が、容器包装に入れられた加工食品を販売する際に表示が必要な安全性に関わる事項の組み合わせはどれ...第13問トレーサビリティの定義として最も適切なものはどれか。第14問牛トレーサビリティ法が制定された主なきっかけはどれか。第15問米トレーサビリティ法における取引等の記録の保存期間として原則とされている期間はどれか。第16問「食品関連事業者」に該当しないものはどれか。第17問添加物そのものを販売する場合の表示について正しいものはどれか。第18問生食用牛肉について食品表示基準で義務付けられている事項はどれか。第19問業務用食品の表示において、原則的な容器包装以外に表示事項を記載できるものとして認められることがあるものはどれか。第20問有機JASマークの表示の取り扱いについて正しいものはどれか。
生鮮食品の表示
20問農産物・畜産物・水産物といった生鮮食品の表示ルールを学ぶ分野です。生鮮食品で必須となる「名称」と「原産地」の表示方法、国産品・輸入品の原産地表示の決まり、水産物の解凍・養殖表示などが頻出です。加工食品との表示義務の違いを理解することが重要です。具体的な商品ラベルをイメージしながら、農・畜・水産それぞれの原産地表示の書き方の違いを整理して覚えると、得点に直結しやすい分野です。
第21問食品表示基準において「生鮮食品」と定義されている食品の説明として、最も適切なものはどれか。第22問生鮮食品の名称表示について、最も適切なものはどれか。第23問生鮮食品の原産地表示において、同じ種類の生鮮食品で複数の原産地のものを混合した場合の正しい記載ルールはどれか。第24問しいたけの原産地表示に関する説明として、最も適切なものはどれか。第25問生鮮食品の容器包装への表示において、原則として文字の大きさは最低何ポイント以上必要か。第26問野菜をカットして盛り合わせた商品に関する加工食品と生鮮食品の区分として、適切なものはどれか。第27問食肉の原産地表示において、国産品の場合の表示方法として適切なものはどれか。第28問牛トレーサビリティ法に基づき表示が義務付けられている「個体識別番号」の桁数はいくつか。第29問複数の養殖場で段階的に育成された水産物の原産地判断に関する説明として、最も適切なものはどれか。第30問有機食品のJASマークに関する説明として、正しいものはどれか。第31問有機加工食品の生産基準において、有機以外の原材料及び使用可能な添加物の重量の合計は、食塩・水等を除く算定対象重量の何％以...第32問特別栽培農産物に関する説明として、最も適切なものはどれか。第33問鮮魚の地方名表示について、適切なものはどれか。第34問玄米及び精米で内容量が3kgを超える場合の表示文字サイズのルールはどれか。第35問食肉を冷凍した状態で仕入れた場合の表示ルールとして適切なものはどれか。第36問複数原料米の表示ルールについて、正しいものはどれか。第37問生鮮食品で放射線を照射した食品の場合の表示義務として、正しいものはどれか。第38問農産物における原産地の記載方法について、適切なものはどれか。第39問食肉の名称表示に関するルールで、正しいものはどれか。第40問有機食品の表示について、消費者に誤認を与えるおそれがあり不適切な表示はどれか。
加工食品の表示・基本ルール
30問加工食品の表示における基本ルールを学ぶ、出題数の多い重要分野です。名称・原材料名・添加物・内容量・製造者などの一括表示の枠組み、原材料の重量順表示、添加物の表示方法、原料原産地表示の制度が頻出です。アレルゲン表示の基本もここで扱われます。一括表示欄の各項目が何を意味し、どんな順序・ルールで記載されるかを体系的に押さえることが、検定全体の得点力を大きく左右するポイントです。
第41問加工食品の表示において、その内容を表す一般的な名称として表示する項目はどれか。第42問小さな容器包装に対する表示省略の特例において、面積がおおむね30cm2以下の場合でも省略できない表示事項はどれか。第43問加工食品の「名称」の表示に関する記述として正しいものはどれか。第44問原材料名欄に添加物を表示する場合のルールとして正しいものはどれか。第45問複合原材料に関する表示として正しいものはどれか。第46問アレルギー表示に関する記述として誤っているものはどれか。第47問個別表示によるアレルギー表示において、正しい記述はどれか。第48問一括表示によるアレルギー表示を行う場合のルールとして正しいものはどれか。第49問特定原材料の「乳」をアレルギー表示する場合の記述として適切なものはどれか。第50問コンタミネーションに関する注意喚起表示として適切なものはどれか。第51問遺伝子組換え食品の表示対象として正しいものはどれか。第52問遺伝子組換え表示において「分別生産流通管理（IPハンドリング）」の説明として正しいものはどれか。第53問「遺伝子組換えでない」という表示ができる条件として正しいものはどれか。第54問食品添加物の用途名併記義務がある8種類の用途に該当しないものはどれか。第55問食品添加物の一括名表示が認められる目的として正しいものはどれか。第56問添加物の表示が免除される「キャリーオーバー」の説明として適切なものはどれか。第57問原料原産地表示において、加工食品を原料として使用した場合の扱いとして正しいものはどれか。第58問原料原産地名の表示において「国別重量順表示」が困難な場合に認められる表示方法はどれか。第59問「大括り表示」の説明として正しいものはどれか。第60問おにぎりののりの原料原産地表示に関する記述として正しいものはどれか。第61問栄養成分表示において、明記しなければならない単位はどれか。第62問食品表示基準に基づき、義務表示事項を表示する文字の大きさの原則はどれか。第63問複合原材料を使用する場合の表示として、誤っている記述はどれか。第64問アレルギー表示において「拡大表記」の説明として適切なものはどれか。第65問遺伝子組換え農産物の食品としての安全性と、生物多様性への影響をそれぞれ評価する法制度の組み合わせとして正しいものはどれか...第66問添加物の定義として食品衛生法に基づいた正しいものはどれか。第67問既存添加物の説明として正しいものはどれか。第68問原材料表示の順序に関するルールとして正しいものはどれか。第69問「調味料（アミノ酸等）」の「等」の意味として正しいものはどれか。第70問原料原産地表示において、原材料が国内産である場合の原則はどれか。
加工食品の表示・期限と栄養
20問加工食品の期限表示と栄養成分表示を学ぶ分野です。「消費期限」と「賞味期限」の違いと使い分け、保存方法の表示、そして義務化された栄養成分表示（熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量）の基本ルールが頻出です。表示の単位や端数処理の考え方も問われます。混同しやすい消費期限・賞味期限の定義と、栄養成分表示の必須5項目は確実に暗記し、表示例とあわせて理解しておきましょう。
第71問計量法上の特定商品について、法定の内容量表示に使用する質量の単位として適切なものはどれか。第72問消費期限の定義として最も適切なものはどれか。第73問賞味期限を表示する際、製造日から期限までの期間が3か月を超える場合に認められている表示方法はどれか。第74問消費期限や賞味期限の設定において、前提となっている保存状態はどれか。第75問常温保存可能な牛乳や乳製品の保存方法の表示について正しいものはどれか。第76問輸入品の原産国名表示について正しい説明はどれか。第77問製造所固有記号を使用する際のルールとして正しいものはどれか。第78問栄養成分表示において「食塩相当量」の算出方法として正しいものはどれか。第79問栄養成分表示の対象となっている成分の表示値が「0(ゼロ)」であっても、表示事項として省略できないものはどれか。第80問特色のある原材料等について、強調表示（例：「○○使用」）を行う際、同種の原材料に占める割合が全量ではない場合に必須となる...第81問表示禁止事項に関する記述として誤っているものはどれか。第82問食品として販売に供する物について、健康保持増進効果等に関する虚偽又は誇大な表示を禁止している法律はどれか。第83問賞味期限を「年月」で表示した場合、期限はいつまでとなるか。第84問開封後の食品の保存方法について、表示されている期限に関する説明として正しいものはどれか。第85問製造所固有記号制度の目的として正しいものはどれか。第86問栄養成分表示の「熱量」の単位として正しいものはどれか。第87問特定の栄養成分や熱量に関する強調表示（栄養強調表示）を行う際に適用されるものはどれか。第88問食品表示基準で栄養成分表示を省略できる対象として誤っているものはどれか。第89問「うす塩味」という表示の扱いとして正しいものはどれか。第90問「原産地」という用語の説明として正しいものはどれか。
食品表示の例・農畜水産加工品
25問農産・畜産・水産の加工品を例に、具体的な表示の実例を学ぶ分野です。ハム・ソーセージなどの食肉加工品、缶詰、漬物、水産加工品など、品目ごとの個別表示ルールや原料原産地表示の適用が頻出です。基本ルールが実際の商品でどう適用されるかを確認できます。代表的な品目ごとに表示の注意点を一覧化し、基本ルールと照らし合わせながら覚えると、応用が利く知識として定着しやすくなります。
第91問店内で複数の野菜を切断・混合して製造し、その場で販売するサラダミックスについて、原料原産地表示の扱いとして正しいものはど...第92問加工食品における原料原産地表示の「国別重量順表示」において、国産品を表示する場合の原則的な方法はどれか。第93問複数の種類の食肉を混ぜ合わせた合挽肉の名称表示として適切なものはどれか。第94問加工食品の乾燥野菜及び果物において、原材料名欄への原料原産地表示に関する個別ルールがある場合、重量割合が50％以上の生鮮...第95問漬物に使用される「漬け原材料」に関する説明として正しいものはどれか。第96問納豆等の複数の加工食品で構成される製品の表示方法に関する説明として正しいものはどれか。第97問加熱食肉製品の表示において、加熱殺菌した後に容器包装に入れたものと定義される区分はどれか。第98問2025年3月28日に施行された食品表示基準の改正において、チルドハンバーグステーキの個別品目ごとの表示ルールの扱いとし...第99問牛乳のパッケージにおける「切り欠き」に関する記述として正しいものはどれか。第100問ナチュラルチーズの表示において、飲食に供する際に加熱が必要なソフト及びセミハードのものに必要な表示はどれか。第101問加工食品の原料原産地表示制度において、重量割合が上位2位以下の原材料の原産地表示について正しいものはどれか。第102問食品、添加物等の規格基準上、乾燥食肉製品、非加熱食肉製品及び特定加熱食肉製品以外の食肉製品はどの区分に該当するか。第103問牛乳の超高温瞬間殺菌法（UHT）の処理条件の例として適切なものはどれか。第104問アイスクリーム類の分類において、乳固形分15.0％以上、かつ乳脂肪分8.0％以上のものを指す名称はどれか。第105問「無塩せき」ソーセージの説明として正しいものはどれか。第106問うなぎ加工品における「原料原産地」の表示方法として正しいものはどれか。第107問内容重量が300gを超える農産物漬物で、漬けた原材料が多数ある場合に「その他」と表示できる条件として正しいものはどれか。第108問牛乳の成分調整牛乳の表示において表示する項目はどれか。第109問加工地をあたかも原料原産地であるかのように誤認させる表示が制限されている理由として正しいものはどれか。第110問豆腐用凝固剤として「にがり」の表記が認められる条件はどれか。第111問「ベビーリーフ」が生鮮食品に該当する判断基準として正しいものはどれか。第112問アイスクリーム類の保存方法について、賞味期限と保存方法の表示を省略できる条件はどれか。第113問非加熱食肉製品のうち、肉塊のみを原料食肉とし、水分活性が0.95以上のものの保存温度はどれか。第114問個別品目ルールが適用されない一般用加工食品で、原材料としてパン粉とでん粉を使用した場合の基本的な表示方法として適切なもの...第115問牛乳の「種類別名称」を表示する際、乳飲料において義務付けられている活字の大きさはどれか。
食品表示の例・主食と調味料
20問米・パン・めん類などの主食類と、しょうゆ・みそ・食用油などの調味料の表示例を学ぶ分野です。玄米・精米の表示、めん類や調味料の原材料・添加物表示、品目特有の表示事項が頻出です。日常的になじみのある食品を題材に、表示ルールの適用を確認できます。身近な商品のラベルを思い浮かべながら、主食・調味料それぞれで押さえるべき表示項目を整理すると、知識が実感を伴って身につきやすい分野です。
第116問そば粉の配合割合が30%未満の「干しそば」において、そば粉の配合割合を実配合の割合を上回らない数値で表示する場合の記載例...第117問「手延べ干しめん」にあっては、太さや形状等により、特定の名称を表示することができるが、その名称として該当しないものはどれ...第118問2026年4月1日に施行された食品表示基準の改正において、即席めんの個別品目ごとの表示ルールの扱いとして正しいものはどれ...第119問2026年4月1日に施行された食品表示基準の改正において、調理冷凍食品の個別品目ごとの表示ルールの扱いとして正しいものは...第120問マーガリン類の定義において、油脂含有率が80%未満のものを指す名称はどれか。第121問ファットスプレッドの名称に関する表示ルールとして、商品名に名称が含まれない場合、商品名に近接して何ポイント以上の大きさの...第122問しょうゆの製造方法のうち、本醸造もろみにアミノ酸液等を加えて発酵させた液体調味料の分類はどれか。第123問しょうゆの天然醸造表示において、任意表示として認められている用語はどれか。第124問砂糖の分類において、さとうきびの搾り汁を濃縮して分離等の加工を行わず製造したものとされる名称はどれか。第125問食用塩の製造工程における用語の定義として、「濃縮・結晶の工程で、密閉されていない釜で煮つめて塩水を濃縮又は結晶化する方法...第126問マヨネーズの定義として、半固体状ドレッシングで、植物油脂の割合が何%以上のものを指すか。第127問レトルトパウチ食品の定義として、気密性及び遮光性を有する容器に調製した食品を詰め、熱溶融により密封し、加圧加熱殺菌したも...第128問レトルトパウチ食品であるカレーにおいて、温めるだけで調理しないものの場合、調理方法の表示について適切なものはどれか。第129問農産物缶詰の名称表示において、中身を見ることができないため、詰めたもの及びその状態がわかるように表示する必要があるが、そ...第130問そば粉の配合割合が10%未満の場合、そば粉の配合割合の表示として適切なものはどれか。第131問加熱後摂取冷凍食品で、凍結させる直前に加熱されたものであるかどうかの別を表示する際、現行の表示例として適切なものはどれか...第132問ドレッシング類において、複数の醸造酢を使用している場合、表示方法として適切なものはどれか。第133問香味食用油の名称表示として、適切な例はどれか。第134問食用植物油脂は温度が高くなると何が変化するため、内容重量で表示するか。第135問黒糖に粗糖等を加えて加工した砂糖について、義務表示事項の名称として使用可能な例はどれか。
食品表示の例・菓子飲料外食
25問菓子・飲料、および外食・中食における表示の実例を学ぶ分野です。菓子類や清涼飲料・酒類の表示、栄養強調表示、そして外食・インストア加工品で表示が一部緩和される範囲などが頻出です。販売形態による表示義務の違いを理解することが重要です。店頭で量り売り・対面販売される食品や外食メニューでの表示の考え方は混同しやすいため、義務表示の有無を整理しながら覚えるのが得点のコツです。
第136問はちみつを含む菓子類について表示が推奨されている注意喚起として正しいものはどれか第137問チューインガムにおいて表示を省略することが認められている事項はどれか第138問食パンにおける保証内容重量の表示に関する説明として最も適切なものはどれか第139問菓子パンに使用される添加物の表示方法に関する説明として正しいものはどれか第140問おにぎりののりの原料原産地表示に関する説明として正しいものはどれか第141問弁当の原材料表示における「複合原材料」に関する説明として正しいものはどれか第142問乳児用規格適用食品である旨を表示する場合の、原則的な表示文言はどれか。第143問ベビーフードに関する自主基準において表示項目とされていないものはどれか第144問国内で製造した緑茶飲料において、原料原産地表示の対象として表示するものはどれか。第145問ミネラルウォーター類の品質表示において「ナチュラルミネラルウォーター」の定義として正しいものはどれか。第146問レギュラーコーヒーの原材料名表示に関する説明として正しいものはどれか第147問低アルコールリキュール等の酒マーク表示に関する説明として正しいものはどれか第148問飲食店における牛肉の「個体識別番号」表示が義務付けられている料理の数として正しいものはどれか第149問飲食店で提供される「生食用食肉（牛肉）」の注意喚起表示において表示する必要がない用語はどれか第150問外食・中食における原料原産地情報提供ガイドラインの対象となる事業者はどれか第151問米トレーサビリティ法における飲食店での米飯類の産地伝達に関する説明として正しいものはどれか第152問酒類の定義として正しいものはどれか第153問食品表示基準における酒類の原材料名・添加物表示の扱いとして正しいものはどれか。第154問レギュラーコーヒーの「挽き方」表示について規定されているものはどれか第155問酒類のアルコール分表示に関する説明として正しいものはどれか第156問インターネットを通じた食品販売に関する情報提供の在り方についての報告書において推奨されている方針はどれか第157問食品表示において複合原材料が「その他」と表示できる条件として正しいものはどれか第158問包装食パンの保証内容重量を斤単位で表示する場合、公正競争規約により併記する文言として適切なものはどれか。第159問米トレーサビリティ法の対象外となるものとして正しいものはどれか第160問酒類に含まれる低アルコールリキュール等のアルコール度数の基準として正しいものはどれか
マーク・食生活・個別ルール
25問食品に付される各種マークや、その他の個別ルール・食生活に関する知識を学ぶ分野です。JASマーク、特別用途食品・特定保健用食品（トクホ）などの保健機能食品マーク、有機JASなどの意味と要件が頻出です。景品表示法など関連する表示規制も問われます。マークごとの意味と認定要件を図と結びつけて覚え、紛らわしいマークを比較整理しておくと、確実に得点できる総まとめ的な分野になります。
第161問機能性表示食品の届出において、販売開始予定日の何営業日前までに届け出ることが原則とされているか。第162問栄養機能食品において、表示が認められているビタミンやミネラルなどの成分について、国による個別審査はどのような扱いとなって...第163問特定保健用食品の許可を得るために、審査を行い個別に許可を出しているのは誰か。第164問「スマイルケア食」の分類で、飲み込むことが難しい人向けの食品を示す識別マークの色はどれか。第165問JASマークを付けるために、認証された事業者が検査を行い規格適合を判定することを何というか。第166問資源有効利用促進法に基づき表示が義務付けられている容器包装識別マークの対象ではないものはどれか。第167問特定農林水産物等の名称の保護に関する法律に基づき、地理的表示を知的財産として登録する制度の運用が開始された年はいつか。第168問生活習慣病の対策として、内臓脂肪蓄積に加えて脂質異常・高血圧・高血糖のうちいくつ当てはまるとメタボリックシンドロームとさ...第169問BMIの算出方法として正しいものはどれか。第170問「食事バランスガイド」において、1日に必要な食事の目安として料理・食品を分類しているグループ数はいくつあるか。第171問食料自給率を算出する際の指標のうち、熱量を用いるものは何というか。第172問本来食べられるにもかかわらず捨てられる食品を何というか。第173問食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律の名称はどれか。第174問特定保健用食品の保健の目的として表示が認められていない表現はどれか。第175問原料原産地表示制度で、従来から個別に扱われている「別表第15の1」の加工食品群は、いわゆる何食品群か。第176問かつお削りぶしの原産地について、国内で製造された場合の正しい表示はどれか。第177問保健機能食品の三つの区分に含まれないものはどれか。第178問特定の栄養成分の補給を目的として利用される食品で、定められた方法に従って機能を表示しているものを何というか。第179問「スマイルケア食」のうち、噛むことが難しい人向けの食品が適合すべき規格として定められているのはどれか。第180問有機JASマークが付されていない農畜産物に、「有機」「オーガニック」等の名称や紛らわしい表示を付すことはどうなっているか...第181問公正競争規約とは、消費者庁長官及びどこの認定を受けたものか。第182問GIマークが示す意味として正しいものはどれか。第183問たんぱく質が1g当たりに産生する熱量は何kcalか。第184問食育基本法が制定されたのはいつか。第185問おにぎりに使用されているのりの原料となる原そうが国産である場合、消費者庁Q&Aに示されている表示例はどれか。