ペット栄養管理士　⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示

ペットフードの品質評価方法と、関連する法令・表示ルールを学ぶ分野です。栄養価の評価試験、AAFCOなどの栄養基準、ペットフード安全法に基づく表示義務や成分表示が頻出テーマです。フードを科学的・法的に評価する視点が問われます。評価の指標と表示ルールは数値や用語が多いため、基準と表示項目を整理して覚え、消費者に正しくフードを説明できる知識として定着させることが得点のコツです。

この分野の問題70問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第560問ドライペットフードの製造において、炭水化物（無窒素物：NFE）が重要な役割を果たす理由として最も適切なものはどれか。

Aアミノ酸バランスを整え、タンパク質の消化吸収率を飛躍的に向上させるため。
Bエクストルーダーによる加熱・加圧時に、フードの多孔質な形状を形成するため。
C必須脂肪酸の酸化を防止し、長期間の常温保存を可能にするコーティングとなるため。
D腸内のpHをアルカリ性に傾け、善玉菌の増殖を促進して腸内環境を改善するため。

正解と解説を見る

正解：B．エクストルーダーによる加熱・加圧時に、フードの多孔質な形状を形成するため。

NFE（主成分はデンプン）は、エクストルーダーでの放出時に水分が蒸発して多孔質となることで、ドライフードの形状を作る役割を持っています。

ペット栄養管理士 ⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示

第560問ドライペットフードの製造において、炭水化物（無窒素物：NFE）が重要な役割を果たす理由として最も適切なものはどれか。

第561問ペットフードの原材料に表示される「脱脂米ぬか」や「大豆ミール（大豆粕）」に関する説明として、正しいものはどれか。

第562問脱脂米ぬかをペットフードに使用する際、リンの含有量を低め（約3分の1程度）に見積もる必要があるのはなぜか。

第563問オリゴ糖がイヌやネコの腸内環境を改善するメカニズムとして、正しいものはどれか。

第564問2001年のBSE（牛海綿状脳症）発生を機に、ペットフード原料としての使用規制に変化があった。現在の使用状況として正しいものはどれか。

第565問ペットフードの原料として「チキンミール」や「魚粉」を使用する際、品質管理上、特に注意しなければならない理由として最も適切なものはどれか。

第566問キシリトールをイヌに与えてはならない理由として、正しいものはどれか。

第567問イヌやネコがタマネギなどのネギ類を摂取した際に引き起こされる「タマネギ中毒」の主な症状はどれか。

第568問チョコレートに含まれ、イヌに尿失禁やテンカン発作を引き起こす原因となるアルカロイドはどれか。

第569問ペットフードの安全確保の観点から、日本で導入されている添加物の規制方式はどれか。

第570問ドライフードが常温で長期間保存できる理由を「水分活性」の観点から説明したものとして、正しいものはどれか。

第571問セミモイストフードなどの製造において、保存料（ソルビン酸など）とpH調整剤（リンゴ酸など）を併用する目的として最も適切なものはどれか。

第572問ペットフード安全法における酸化防止剤（エトキシキン、BHA、BHT）の含有量基準について、正しいものはどれか。

第573問ペットフード安全法において、ネコ用ペットフードへの使用が禁止されている添加物はどれか。

第574問化学物質のリスク評価において、一日摂取許容量（ADI）を算出する際、最大無作用量（NOAEL）に安全係数を適用する理由として正しいものはどれか。

第575問ペットフードと家畜用飼料の違いに関する説明として、正しいものはどれか。

第576問ペットフードの表示に関する公正競争規約における「ペットフードの定義」に当てはまらないものはどれか。

第577問ペットフードの成分表示において、タンパク質や脂肪に「粗（crude）」という言葉が付けられる（または純粋な成分と区別される）理由として最も適切なものはどれか。

第578問一般的なドライフードの製品水分含有量はどの程度に設定されているか。

第579問セミモイストフードとソフトドライフードの違いに関する説明として、正しいものはどれか。

第580問「療法食」の定義として適切なものはどれか。

第581問「総合栄養食」の定義として正しいものはどれか。

第582問エクストルーダー（加熱・加圧押出機）による加工が、ペットフードの消化性を向上させる主な理由はどれか。

第583問ドライフードの賞味期限を設定する際、油脂の酸化やビタミンの劣化以外に考慮すべき「デンプンの老化」とはどのような現象か。

第584問ドライフードの製造工程において、原料の「粉砕」が不可欠である理由として最も適切なものはどれか。

第585問ペットフードの容器包装に関して、義務付けられている表示はどれか。

第586問日本の保健機能食品制度において、国が安全性と有効性の科学的根拠を審査し、特定の保健の目的が期待できることを表示する許可を与えたものはどれか。

第587問イヌやネコの必須アミノ酸に関する説明として、正しいものはどれか。

第588問日本において、ビタミンやハーブなどの成分を用いた製品が「医薬品」ではなく「食品（サプリメント）」として扱われるための基準となる考え方はどれか。

第589問ネコのペットフードにおいて、リノール酸だけでなくアラキドン酸の供給に配慮しなければならない理由はどれか。

第590問ヒトのサプリメントで有効とされるハーブを、そのままペットに使用する際の注意点として適切なものはどれか。

第591問2007年に発生し、ペットフードの安全確保に関する法律（ペットフード安全法）が制定される大きなきっかけとなった事件はどれか。

第592問大豆ミール（脱脂大豆）がペットフードの原料として高く評価されている主な理由はどれか。

第593問豆腐を製造する過程で生じる「おから」のペットフード原料としての特徴はどれか。

第594問ネコのペットフードにおいて、β-カロテンだけでなく、動物性原料から直接ビタミンA（レチノール）を供給する必要がある理由はどれか。

第595問ペットフードにおいて「亜硝酸ナトリウム」が使用される主な目的として正しいものはどれか。

第596問ウエットフードにゼリー状のとろみや、しっとりとした質感をつける目的で使用される添加物はどれか。

第597問幼犬・幼猫用の粉ミルク（代用乳）の製造において、スプレードライヤー（噴霧乾燥）が用いられる最大の理由はどれか。

第598問ウエットフードの製造において、パウチや缶に内容物を充填・密封した後に行われる「レトルト殺菌」の主な目的はどれか。

第599問ペットフード安全法および公正競争規約に基づく、ペットフードの「添加物の表示」に関するルールの説明として正しいものはどれか。

第600問ドライフードの脂肪の酸化を防ぐため、製品自体に酸化防止剤を添加するだけでなく、パッケージングの段階で行われる工夫として適切なものはどれか。

第601問ペットフードの嗜好性を高める（おいしくする）目的で使用される「動物由来エキス」や「フィッシュエキス」に関する注意点として正しいものはどれか。

第602問ペットフードの原料としての「鶏卵」の評価として最も適切なものはどれか。

第603問イヌやネコにとって必須脂肪酸とされるEPAやDHAの供給源として、魚油に代わって微細藻類（培養菌体）が注目されている理由として適切なものはどれか。

第604問ペットフードに使用される「動物性油脂」の特徴として、間違っているものはどれか。

第605問ドライフードの原料となる「コーングルテンミール」の特徴と、その利用上の注意点として正しいものはどれか。

第606問米（玄米や砕米など）が、アレルギー対応のドッグフード（ラム＆ライスなど）の原料として注目された理由として最も適切なものはどれか。

第607問小麦粉を製粉する際に生じる「フスマ（小麦ふすま）」がペットフードに利用される主な目的はどれか。

第608問サツマイモやジャガイモなどの「イモ類」がペットフードにおいて果たす主な役割はどれか。

第609問キシリトールが、ヒトでは低カロリー甘味料として使われる一方で、イヌには猛毒となる理由（種差）として適切なものはどれか。

第610問栄養素の欠乏症には2つのタイプがある。ビタミンや微量ミネラル（鉄、銅など）の欠乏に見られる「タイプ1」の特徴として正しいものはどれか。

第611問必須アミノ酸や水、カリウムなどの欠乏に見られる「タイプ2」の特徴として正しいものはどれか。

第612問パッケージに「給与量は1日のカロリー必要量の20%以内におさえること」と注意書きがされるペットフードの分類はどれか。

第613問ドライフードの加工において「デンプンのα化（糊化）」が重要視される理由として、栄養学的に正しいものはどれか。

第614問エクストルーダーによるドライフードの成形原理について、誤っているものはどれか。

第615問成長段階別のペットフードのうち、高タンパク・高カロリーで、溶解性が高く作られているものはどれか。

第616問ペットフードの成分表示において「粗タンパク質」を算出する際、どのような成分を測定してタンパク質量を推定しているか。

第617問ペットフードのパッケージや広告における表現として、医薬品医療機器等法（旧薬事法）に違反する可能性が高いものはどれか。

第618問ペットフード原料の「ミートミール（肉粉）」と「ミートボーンミール（肉骨粉）」の主な違いは何か。

第619問ペットフードの成分表示にある「粗灰分（そかいぶん）」とは、主にどのような栄養素の総量を示しているか。

第620問日本においてサプリメントが受け入れられやすい背景となった、中国の「薬食同源」に由来し、1970年代から使われるようになった言葉はどれか。

第621問水分含有量が25〜35%程度で、発泡していない（密度が高い）タイプのペットフードを何と呼ぶか。

第622問食品の機能のうち、サプリメントの目的とされる「体調調節、生体防御、疾病予防」にかかわる機能は第何次機能と呼ばれるか。

第623問必須微量ミネラルである「セレン」のペットフードへの添加について、日本と欧米の違いとして正しいものはどれか。

第624問高齢期などで肥満傾向にあるペット向けに、カロリーを抑えたフードを作る際によく用いられる手法はどれか。

第625問ペットフードの成分表示において、タンパク質や脂肪が「〇〇%以上」、水分や粗灰分が「〇〇%以下」と表記される（保証分析値）理由として適切なものはどれか。

第626問フード中の水分には「自由水」と「結合水」がある。微生物の増殖に関係する水分の性質として正しいものはどれか。

第627問ペットフードに添加物が使用される目的として、一般的に「該当しない」ものはどれか。

第628問「肉食動物であるイヌやネコに穀類（炭水化物）は不要である」という誤解があるが、ドライフードに穀類を配合する栄養学・加工学的なメリットとして正しいものはどれか。

第629問ペットフードの製造工程で使用されるが、最終製品にはごくわずかしか残らず影響を及ぼさないため、表示が免除される添加物を何と呼ぶか。

ペット栄養管理士　⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示