⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペット栄養管理士 第595問
問題
ペットフードにおいて「亜硝酸ナトリウム」が使用される主な目的として正しいものはどれか。
A水分活性を低下させ、カビの発生を長期間防ぐため。
B肉や魚の鮮やかな赤色を保ち、見た目をおいしそうに仕上げる発色剤として。✓ 正解
Cデンプンの老化を防ぎ、ドライフードのサクサクとした食感を維持するため。
Dウエットフードにとろみをつけ、飲み込みやすくするため。
正解
B：肉や魚の鮮やかな赤色を保ち、見た目をおいしそうに仕上げる発色剤として。
解説
亜硝酸ナトリウムは、おもに肉や魚を主体とするセミモイストやウエットフードにおいて、鮮やかな色を保つための「発色剤」として利用されます。
分野解説：⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペットフードの品質評価方法と、関連する法令・表示ルールを学ぶ分野です。栄養価の評価試験、AAFCOなどの栄養基準、ペットフード安全法に基づく表示義務や成分表示が頻出テーマです。フードを科学的・法的に評価する視点が問われます。評価の指標と表示ルールは数値や用語が多いため、基準と表示項目を整理して覚え、消費者に正しくフードを説明できる知識として定着させることが得点のコツです。
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ペット栄養管理士について
犬猫の栄養を支える専門知識の資格
| 主催 | 日本ペット栄養学会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート方式100問（ペットフード総論・ペット基礎栄養学・ペット臨床栄養学） |
| 試験時間 | 2時間（15:00〜17:00） |
| 受験料 | 10,000円 |
| 合格基準 | 認定試験の基準を満たすこと（詳細は公式情報で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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