⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペット栄養管理士 第583問
問題
ドライフードの賞味期限を設定する際、油脂の酸化やビタミンの劣化以外に考慮すべき「デンプンの老化」とはどのような現象か。
正解
A：加熱によってα化（糊化）したデンプンが、時間経過とともに水分を分離して収縮し、消化性が低下してポロポロになる現象。
解説
ご飯が冷めてポロポロになるのと同じように、α化されたデンプンが時間経過とともに離水・収縮する現象を老化といい、消化性の低下につながります。
分野解説：⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペットフードの品質評価方法と、関連する法令・表示ルールを学ぶ分野です。栄養価の評価試験、AAFCOなどの栄養基準、ペットフード安全法に基づく表示義務や成分表示が頻出テーマです。フードを科学的・法的に評価する視点が問われます。評価の指標と表示ルールは数値や用語が多いため、基準と表示項目を整理して覚え、消費者に正しくフードを説明できる知識として定着させることが得点のコツです。
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ペット栄養管理士について
犬猫の栄養を支える専門知識の資格
| 主催 | 日本ペット栄養学会 |
|---|---|
| 出題形式 | 認定試験（A〜C課程の講習会受講後に受験） |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 講習会受講料・受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 認定試験の基準を満たすこと（詳細は公式情報で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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