⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペット栄養管理士 第584問
問題
ドライフードの製造工程において、原料の「粉砕」が不可欠である理由として最も適切なものはどれか。
A穀類の皮や骨の破片などの硬い異物を完全に粉砕することで、喉に詰まらせる窒息事故を物理的に防ぐため。
Bエクストルーダーでの均一な混合や加熱を可能にし、デンプンのα化を早めるとともに、結着効果を高めるため。✓ 正解
C原材料に含まれる熱に弱いビタミンやアミノ酸を、粉砕の摩擦熱で事前に活性化させ、吸収率を上げるため。
D粒の表面積を極限まで小さくすることで、空気との接触を減らし、脂肪の酸化（酸敗）を長期間遅らせるため。
正解
B：エクストルーダーでの均一な混合や加熱を可能にし、デンプンのα化を早めるとともに、結着効果を高めるため。
解説
粉砕によって原料の粒度を細かく均一にすることで、エクストルーダーでの均一な混合や加熱が可能になり、デンプンのα化や結着性が向上します。
分野解説：⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペットフードの品質評価方法と、関連する法令・表示ルールを学ぶ分野です。栄養価の評価試験、AAFCOなどの栄養基準、ペットフード安全法に基づく表示義務や成分表示が頻出テーマです。フードを科学的・法的に評価する視点が問われます。評価の指標と表示ルールは数値や用語が多いため、基準と表示項目を整理して覚え、消費者に正しくフードを説明できる知識として定着させることが得点のコツです。
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ペット栄養管理士について
犬猫の栄養を支える専門知識の資格
| 主催 | 日本ペット栄養学会 |
|---|---|
| 出題形式 | 認定試験（A〜C課程の講習会受講後に受験） |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 講習会受講料・受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 認定試験の基準を満たすこと（詳細は公式情報で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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