⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペット栄養管理士 第614問
問題
エクストルーダーによるドライフードの成形原理について、誤っているものはどれか。
A原料に水を加え、機械の内部で高温・高圧にして練り合わせる。
Bダイ（出口の穴）から大気圧中に押し出される瞬間に、水分が蒸発して生地が膨張する。
C原料中のデンプンがこの工程でα化され、成形時のつなぎ（結着剤）の役割も果たす。
D油で揚げることで内部の水分を一気に飛ばし、サクサクとした多孔質な構造を作る。✓ 正解
正解
D：油で揚げることで内部の水分を一気に飛ばし、サクサクとした多孔質な構造を作る。
解説
エクストルーダーは油で揚げるのではなく、内部の高温高圧状態から常圧へ一気に放出する際の圧力差によって水分が水蒸気となり発泡する仕組みです。
分野解説：⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペットフードの品質評価方法と、関連する法令・表示ルールを学ぶ分野です。栄養価の評価試験、AAFCOなどの栄養基準、ペットフード安全法に基づく表示義務や成分表示が頻出テーマです。フードを科学的・法的に評価する視点が問われます。評価の指標と表示ルールは数値や用語が多いため、基準と表示項目を整理して覚え、消費者に正しくフードを説明できる知識として定着させることが得点のコツです。
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ペット栄養管理士について
犬猫の栄養を支える専門知識の資格
| 主催 | 日本ペット栄養学会 |
|---|---|
| 出題形式 | 認定試験（A〜C課程の講習会受講後に受験） |
| 試験時間 | 試験時間は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 講習会受講料・受験料は年度により変動するため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 認定試験の基準を満たすこと（詳細は公式情報で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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