⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペット栄養管理士 第626問
問題
フード中の水分には「自由水」と「結合水」がある。微生物の増殖に関係する水分の性質として正しいものはどれか。
A微生物はタンパク質や糖質と強く結びついた「結合水」のみを利用して増殖する。
B「自由水」は凍結したり蒸発したりしない特殊な水分であり、微生物を殺菌する働きがある。
Cドライフードには「結合水」が全く含まれておらず、100%「自由水」で構成されている。
D微生物が増殖に利用できるのは、特定の物質と結合していない「自由水」である。✓ 正解
正解
D：微生物が増殖に利用できるのは、特定の物質と結合していない「自由水」である。
解説
食品中の水分には結合水と自由水があり、微生物が増殖に利用できるのは自由水のみです。これを減らすことが保存性向上に繋がります。
分野解説：⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペットフードの品質評価方法と、関連する法令・表示ルールを学ぶ分野です。栄養価の評価試験、AAFCOなどの栄養基準、ペットフード安全法に基づく表示義務や成分表示が頻出テーマです。フードを科学的・法的に評価する視点が問われます。評価の指標と表示ルールは数値や用語が多いため、基準と表示項目を整理して覚え、消費者に正しくフードを説明できる知識として定着させることが得点のコツです。
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ペット栄養管理士について
犬猫の栄養を支える専門知識の資格
| 主催 | 日本ペット栄養学会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート方式100問（ペットフード総論・ペット基礎栄養学・ペット臨床栄養学） |
| 試験時間 | 2時間（15:00〜17:00） |
| 受験料 | 10,000円 |
| 合格基準 | 認定試験の基準を満たすこと（詳細は公式情報で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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