⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペット栄養管理士 第571問
問題
セミモイストフードなどの製造において、保存料（ソルビン酸など）とpH調整剤（リンゴ酸など）を併用する目的として最も適切なものはどれか。
ApHをアルカリ性に保つことで、保存料特有の苦味を中和し、ペットの嗜好性を飛躍的に高めることができるため。
B保存料とpH調整剤が化学反応を起こすことで、デンプンのα化を促進し、消化吸収率を向上させるため。
CpHを酸性にすることで保存料の抗菌作用が増強され、より効果的に微生物の増殖を抑えることができるため。✓ 正解
D酸性の環境下では水分の蒸発が抑えられるため、保存料の揮発を防ぎ、フードの柔らかさを長期間維持するため。
正解
C：pHを酸性にすることで保存料の抗菌作用が増強され、より効果的に微生物の増殖を抑えることができるため。
解説
ソルビン酸などの保存料の抗菌作用はpHが酸性の場合に大きくなるため、pH調整剤を併用して酸性に保つことが効果的です。
分野解説：⑧ ペットフードの評価法と諸法令・表示
ペットフードの品質評価方法と、関連する法令・表示ルールを学ぶ分野です。栄養価の評価試験、AAFCOなどの栄養基準、ペットフード安全法に基づく表示義務や成分表示が頻出テーマです。フードを科学的・法的に評価する視点が問われます。評価の指標と表示ルールは数値や用語が多いため、基準と表示項目を整理して覚え、消費者に正しくフードを説明できる知識として定着させることが得点のコツです。
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ペット栄養管理士について
犬猫の栄養を支える専門知識の資格
| 主催 | 日本ペット栄養学会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート方式100問（ペットフード総論・ペット基礎栄養学・ペット臨床栄養学） |
| 試験時間 | 2時間（15:00〜17:00） |
| 受験料 | 10,000円 |
| 合格基準 | 認定試験の基準を満たすこと（詳細は公式情報で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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