フードコーディネーター2級　⑦ 企画書作成

フードビジネスの企画書を組み立てる方法を学ぶ分野です。企画書の構成要素（背景・目的・ターゲット・コンセプト・実施内容・スケジュール・予算・期待効果）、ロジカルな組み立て、ビジュアル化、プレゼンテーションの基本などを整理。クライアントワークで必要となる実務スキルとして配点も高い実践分野です。

この分野の問題45問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第446問エンゲル係数に関する記述で、最も適切なものはどれか。

A1980年代から一貫して低下し続け、近年は10％未満で推移している
B近年は食料品価格の上昇や中食・外食の利用などを背景に、上昇傾向がみられる
C食べる事以外の支出が減少し、常に50％を超えている
D外食費はエンゲル係数の計算には含まれない

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正解：B．近年は食料品価格の上昇や中食・外食の利用などを背景に、上昇傾向がみられる

エンゲル係数は消費支出に占める食料費の割合。長期的には低下してきたが、近年は物価上昇や中食・外食の利用などにより上昇傾向がみられる（定義により水準は変動）。

フードコーディネーター2級 ⑦ 企画書作成

第446問エンゲル係数に関する記述で、最も適切なものはどれか。

第447問家計の食料支出において、近年「生鮮食品」の占める割合はどのように推移しているか。

第448問「食の外部化（外食＋中食）」に含まれないものはどれか。

第449問フードファディズムの具体的な行動例として、最も当てはまるものはどれか。

第450問日本の人口動態（少子高齢化・人口減少）が、国内の食市場に与える最も直接的な影響はどれか。

第451問コロナ禍で急増した「ダークストア」の本来の目的・機能はどれか。

第452問日本の農業経営体における近年の特徴として、正しいものはどれか。

第453問2020年頃の日本の農業就業者の平均年齢として最も近いものはどれか。

第454問食品製造業が用いる農林水産物（生物）の特性である「経時変化」への対応として、最も重要な取り組みはどれか。

第455問消費者が魚介類の購入を避ける理由として、代表的なものはどれか。

第456問日本の漁業において「栽培漁業（養殖業）」が強力に推進されている主な背景はどれか。

第457問食品製造業が「天候や季節」から受ける経営上のリスクとして、最も大きなものはどれか。

第458問食品製造業のコスト構造（財務的特徴）として、他産業と比較した場合の正しい記述はどれか。

第459問食品メーカーの多くが採用している「見込生産」方式の最大のデメリット（リスク）はどれか。

第460問食品卸売業が小売業に対して提供する「アソートメント機能」の具体的な役割はどれか。

第461問食品卸売業の「金融（決済）機能」の役割として正しいものはどれか。

第462問流通システムにおける「取引総数最小化の原則」がもたらす最大のメリットはどれか。

第463問卸売業者を通さず、小売業者が直接メーカーから仕入れる「中抜き」が増加した背景にある技術的発展はどれか。

第464問スーパーなどの小売業が「プライベートブランド（PB）」の開発に注力する最大の理由はどれか。

第465問食産業を構成する4つの部門のうち、商品の「生産」のさらに前段階にあたる、種苗や肥料・飼料を提供する関連産業を含める場合、最も川上に位置する部門はどれか。

第466問日本人の摂取エネルギー量が1970年代初頭をピークに減少傾向にある理由として最も適切なものはどれか。

第467問2020年の感染拡大により、外食産業の中で特に大きな影響を受けた業態として最も適切なものはどれか。

第468問コロナ禍において「ゴーストレストラン」とともに急増した、実店舗を持たず調理とデリバリーのみを行う施設形態の総称はどれか。

第469問日本の農業産出額は1984年頃をピークに減少傾向にあるが、2020年（令和2年）頃の規模として最も近いものはどれか。

第470問農林水産省が推進する「スマート農業」によって期待される効果として、適切なものはどれか。

第471問食品製造業における「付加価値」の例として、レトルト食品や缶詰などの加工がもたらす最大の機能的価値はどれか。

第472問食品製造業の企業規模別の特徴として、日本全国に「中小・零細企業」が非常に多く分散して存在している理由はどれか。

第473問食品卸売業が小売店に対して行う「リテール・サポート」の具体的な活動内容として、当てはまるものはどれか。

第474問食品卸売業の「取扱い商品による分類」において、レストランやホテル、病院給食などの施設に対して大容量の食材などを卸す業者を何というか。

第475問現代の食生活において、調理にかかる「時間」を節約し、より手軽に食事を済ませたいというニーズを象徴する言葉（略語）はどれか。

第476問家計調査における「食料」の分類の中で、スーパーの惣菜や持ち帰り弁当などは一般的にどの項目に含まれるか。

第477問1970年代から近年までの「エンゲル係数」の長期的な推移を示すグラフの形状として、最も適切な表現はどれか。

第478問日本人の1人当たり供給熱量（摂取エネルギー量）が1971年をピークに減少している要因として、関係の薄いものはどれか。

第479問コロナ禍以前までの「外食産業」の市場規模の長期的なトレンドとして、正しい記述はどれか。

第480問農業産出額の都道府県別ランキング（令和2年）において、第1位の北海道に次いで第2位となっている県はどこか。

第481問魚介類の消費動向において、消費者が「調理が面倒」「生ごみが出る」といった不満を解消するために好んで購入するようになった商品の形態はどれか。

第482問農業の高齢化と人手不足対策として推進される「スマート農業」の最大の目的はどれか。

第483問食品製造業が原料を加工することによって付与する「付加価値」のうち、乾燥や塩蔵、レトルト処理などが主にもたらす機能的価値はどれか。

第484問食品製造業の財務構造の特徴として、売上高に対する「広告宣伝費」の比率が他産業より高くなりやすい理由はどれか。

第485問食品卸売業が担う「需給調整機能」において、メーカーと小売業の間で卸売業者が調整している「相反するニーズ」の組み合わせはどれか。

第486問食品卸売業の分類において、「一次卸」「二次卸」「三次卸」という呼び方は、どのような基準に基づく分類か。

第487問流通業界における「中抜き」の具体例として、近年増加している生産者（メーカー）から消費者へのオンライン直接販売モデルを指す略語はどれか。

第488問小売業が「アソートメント（品揃え）機能」を発揮する際、どのような商品を揃えるかの最も重要な判断基準となるものはどれか。

第489問日本の食生活における「米」の1世帯当たり消費支出額の推移（2000年頃〜2020年頃）について、正しいものはどれか。

第490問食品卸売業の「金融（決済）機能」がもたらす、メーカー側の最大のメリットはどれか。

フードコーディネーター2級　⑦ 企画書作成