⑦ 企画書作成
フードコーディネーター2級 第454問
問題
食品製造業が用いる農林水産物（生物）の特性である「経時変化」への対応として、最も重要な取り組みはどれか。
A収穫後、数年間常温で放置してから加工する
B鮮度が落ちて品質が劣化・腐敗する前に、迅速な加工・低温流通（コールドチェーン）を行う✓ 正解
C加工時に大量の着色料で色をごまかす
D経時変化が起きないプラスチックを原料にする
正解
B：鮮度が落ちて品質が劣化・腐敗する前に、迅速な加工・低温流通（コールドチェーン）を行う
解説
生鮮原料は時間が経つと鮮度が落ちる（経時変化）ため、収穫後の迅速な処理と適切な温度管理による流通が不可欠です。
分野解説：⑦ 企画書作成
フードビジネスの企画書を組み立てる方法を学ぶ分野です。企画書の構成要素（背景・目的・ターゲット・コンセプト・実施内容・スケジュール・予算・期待効果）、ロジカルな組み立て、ビジュアル化、プレゼンテーションの基本などを整理。クライアントワークで必要となる実務スキルとして配点も高い実践分野です。
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フードコーディネーター2級について
食ビジネスの企画・プロデュース力を問う中級資格
| 主催 | NPO法人日本フードコーディネーター協会 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・60問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 14,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（42問以上） |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |
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