⑦ 企画書作成

フードコーディネーター2級第471問

問題

食品製造業における「付加価値」の例として、レトルト食品や缶詰などの加工がもたらす最大の機能的価値はどれか。

A重量を増やすこと

B鮮度を落とすこと

C常温で長期間保存できる「貯蔵性の向上」✓ 正解

D常に冷蔵庫に入れなければならない状態にすること

正解

C：常温で長期間保存できる「貯蔵性の向上」

解説

殺菌処理と密閉包装（缶詰やレトルト）により、腐敗を防ぎ、長期間保存できるようにすることが重要な加工の目的です。

フードビジネスの企画書を組み立てる方法を学ぶ分野です。企画書の構成要素（背景・目的・ターゲット・コンセプト・実施内容・スケジュール・予算・期待効果）、ロジカルな組み立て、ビジュアル化、プレゼンテーションの基本などを整理。クライアントワークで必要となる実務スキルとして配点も高い実践分野です。

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