ハーブ&ライフ検定　⑥ ハーブ・スパイス事典

代表的なハーブ・スパイス各種の科名・原産地・使用部位・特徴的な使い方を1つずつ覚える事典分野です。問題比率も大きく、ここを丁寧に押さえることが合格の鍵になります。

この分野の問題80問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第326問オレガノが「ピザスパイス」と呼ばれる理由に関連し、特に相性が良いとされる食材の組み合わせはどれか。

Aトマトとチーズ
B牛肉と赤ワイン
Cサーモンとクリーム
Dチョコレートとバナナ

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正解：A．トマトとチーズ

オレガノはトマトやチーズと相性抜群で、ピザスパイスの主原料として多用されます。

ハーブ&ライフ検定 ⑥ ハーブ・スパイス事典

第326問オレガノが「ピザスパイス」と呼ばれる理由に関連し、特に相性が良いとされる食材の組み合わせはどれか。

第327問オレガノを乾燥させた際の特徴として正しいものはどれか。

第328問「スパイスの女王」と呼ばれるカルダモンの、料理以外での使われ方として適切なものはどれか。

第329問カルダモンはインドのカレーや中東で広く愛用されているが、北欧では主に何に使われるか。

第330問古代エジプトにおいて、ガーリックはどのような目的で利用されていたという記述があるか。

第331問ガーリックが肉料理の香辛料として多用される理由のほかに、特徴として知られるものはどれか。

第332問クローブの精油が「歯医者さんの香り」と呼ばれる理由として、最もふさわしいものはどれか。

第333問煮込み料理にクローブをホールのまま使う際、調理後に取り除きやすくするための工夫はどれか。

第334問コリアンダーの「葉」と「種子」の香りの違いについて正しい説明はどれか。

第335問コリアンダーの種子を使ってティーをいれる際、主に楽しまれる特徴はどれか。

第336問サフランをパエリアなどの料理に使う際、美しい色を引き出すための適切な方法はどれか。

第337問サフランが古くから女性に親しまれてきた背景として、特徴に合うものはどれか。

第338問シナモンの代表的な品種である「セイロンシナモン」と「カシア」の香りの違いはどれか。

第339問古代エジプトにおいて、シナモンがミイラ保存のために使われていた主な理由は何か。

第340問ジンジャーの体を温める特徴を活かした、日本の伝統的な習慣はどれか。

第341問乾燥したジンジャーをパウダー状にしておくことのメリットとして適切なものはどれか。

第342問八角とも呼ばれるスターアニスの、中華料理での主な用途はどれか。

第343問スターアニスはインフルエンザ薬の原料としても注目されているが、料理で使用する際の注意点はどれか。

第344問「長寿のハーブ」と呼ばれるセージのパウダーを使った、オーラルケアの方法はどれか。

第345問料理においてセージを用いることで期待できる効果はどれか。

第346問カレーの黄色い色素のもとであるターメリックを調理で使う際、きれいに色を出すポイントはどれか。

第347問ターメリックをティーとして飲むのがおすすめされるシーンはどれか。

第348問タイムがソーセージやピクルスなどの保存食によく利用される理由はどれか。

第349問タイムの香りの特徴と、加熱調理への適性について正しいものはどれか。

第350問「食通の好むハーブ」といわれるタラゴンが活躍する、フランス料理の代表的なメニューはどれか。

第351問フレンチタラゴンとロシアンタラゴンの特徴の違いとして正しいものはどれか。

第352問ディルは古くから重宝されてきたが、その種子の煎じ汁の伝統的な使われ方はどれか。

第353問ディルの鮮やかな緑色の葉を活かして、料理を彩りよく見せる定番の組み合わせはどれか。

第354問ナツメグがハンバーグなどのひき肉料理に多用される主な理由はどれか。

第355問ナツメグを加熱調理に使用した際の香りの変化として正しいものはどれか。

第356問バジルはイタリア料理で定番だが、料理以外で香りを楽しむ利用法はどれか。

第357問バジルが日本で「メボウキ」と呼ばれるようになった由来はどれか。

第358問スパイスの王様ペッパーのうち、「ホワイトペッパー」の製法として正しいものはどれか。

第359問料理の彩りに使われる「ピンクペッパー」と、通常のペッパー（コショウ）の違いは何か。

第360問魚料理と相性が良くダイエットへの活用も知られる「フェンネル」の葉の使い方はどれか。

第361問インド料理店などで、食後にフェンネルの種子がよく置かれている理由はどれか。

第362問アニスがリキュールの香りづけや焼き菓子に多用される理由として適切なものはどれか。

第363問イタリアンパセリと、付け合わせによく使われるモスカールドパセリ（縮れ葉）との違いは何か。

第364問フランスで「美食家のパセリ」と呼ばれるチャービルを料理に使う際の注意点はどれか。

第365問ローレルの葉を料理に入れる際、香りをより出やすくするための簡単なひと工夫はどれか。

第366問ローレルの葉を煮込み料理に使う際、気をつけるべきタイミングのポイントはどれか。

第367問カイエンペッパー（唐辛子）を料理に使うことで得られる、健康面でのメリットはどれか。

第368問北・中・東ヨーロッパで人気のキャラウェイが、必ず使用されるドイツの伝統的な料理はどれか。

第369問カレーの独特の香りのもとであるクミンを、より香ばしく使うための工夫はどれか。

第370問南ヨーロッパで多用されるケイパーは、乾燥させると芳香が弱まるためどのように保存・利用されるか。

第371問スイートマジョラムの香りの特徴として、よく似ているとされるオレガノとの違いは何か。

第372問日本のアサツキに似た使い方をする「チャイブ」の、料理での一般的な活用法はどれか。

第373問スイーツでおなじみのバニラの甘い香りの主成分「バニリン」は、どのようにして生じるか。

第374問クチナシの果実が古くから料理に使われてきた主な目的はどれか。

第375問クチナシという名前の由来になったといわれる、果実の特徴はどれか。

第376問沖縄で「サンニン」と呼ばれ親しまれているゲットウの、伝統的な活用法はどれか。

第377問ゲットウのティーで楽しめる特徴として適切なものはどれか。

第378問サンショウの粉末がウナギの蒲焼きなどの薬味に欠かせない理由はどれか。

第379問日本料理に香りと彩りを添えるサンショウの「木の芽」とは、植物のどの部位を指すか。

第380問料理の薬味や刺身のツマにシソの葉が添えられる、理にかなった理由はどれか。

第381問シソの葉や果実をティーにして飲むのがおすすめされる場面はどれか。

第382問春先に緑色の葉を勢いよく茂らせるスギナと、ツクシの関係について正しいものはどれか。

第383問スギナに豊富に含まれる「ケイ素」の特徴として適切なものはどれか。

第384問ドクダミが「十薬」という別名で呼ばれる理由はどれか。

第385問ドクダミの全草を乾燥させてお茶にする以外の、春先のやわらかな葉の活用法はどれか。

第386問ハトムギが昔から女性に重宝されてきた美容面での特徴はどれか。

第387問ハトムギの栄養素を日常的に手軽にとり入れるための、おすすめの利用法はどれか。

第388問日本の暮らしに親しまれているヨモギの、和菓子などの食用以外の伝統的な使い方はどれか。

第389問ヨモギをガーゼでくるんでお湯に入れたハーバルバスで、特に期待される使い方はどれか。

第390問日本原産のハーブであるアシタバの、名前の由来になったとされる力強い特徴はどれか。

第391問アシタバに含まれる「カルコン」などの成分に期待される、健康維持のための特徴はどれか。

第392問縄文時代から使われてきた日本のハーブ「エゴマ」からとれる油に多く含まれ、健康によいとされる成分は何か。

第393問ペパーミント（西洋ハッカ）と比べたときの、和ハッカの見た目と香りの特徴はどれか。

第394問和ハッカの精油成分である「ℓ-メントール」の特徴的なはたらきはどれか。

第395問中華粥やデザートに添えられるクコの実（枸杞子）が、美容や健康維持に親しまれている理由はどれか。

第396問秋の七草のひとつであるクズ（葛）の「根」の、伝統的な活用法はどれか。

第397問ごま油などでもおなじみのゴマに含まれる「セサミン」の特徴として適切なものはどれか。

第398問春の七草の筆頭であるセリを野生で採取する際、絶対に間違えないよう注意すべき植物はどれか。

第399問私たちが普段飲んでいる緑茶、紅茶、ウーロン茶は同じチャノキの葉から作られるが、何が違うのか。

第400問春の七草のひとつハコベの、江戸時代におけるユニークな利用法はどれか。

第401問ビワの葉の、古くからの薬草としての伝統的な使われ方はどれか。

第402問冬至にユズ湯に入る習慣で、肌まわりに期待される使い方はどれか。

第403問寿司やそばの薬味に欠かせないワサビの風味を、最も引き出す調理のコツはどれか。

第404問七味唐辛子は「二辛五香」が基本とされるが、この言葉の意味はどれか。

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