① ハーブ・スパイスの基礎
57問ハーブとスパイスの定義・違い・歴史・分類・効能の基礎知識を学ぶ分野です。ハーブ&ライフ検定の入門として、両者の語源と特徴、植物学的な部位（葉・花・種・根・樹皮）の使い分けを押さえます。
第1問日本メディカルハーブ協会が定めているハーブの定義としてふさわしいものはどれか。第2問ドライのハーブ・スパイスのうち、果実や蕾などの形をそのまま乾燥させたものはどのように呼ばれるか。第3問葉の部分を利用し、料理の香りづけなどに使われるハーブはどれか。第4問果実の部分を利用するスパイスとして適切なものはどれか。第5問紀元前3000年頃の古代エジプトにおいて、ミイラ作りに利用されていたスパイスはどれか。第6問数百種類ものハーブ・スパイスが記された伝統医学アーユルヴェーダは、どの地域で発展したものか。第7問ペッパーなど東南アジア原産のスパイスが日本に渡来し、正倉院に収められたのはいつの時代か。第8問ハーブ・スパイスのもつ作用としてテキストで挙げられていないものはどれか。第9問医薬品と比べたときのハーブ・スパイスの特徴として正しいものはどれか。第10問ハーブ・スパイスの成分を抽出する際、お湯や水を使用するティーでは期待しにくい成分はどれか。第11問アロマセラピーでエッセンシャルオイルを利用する際の注意点として適切なものはどれか。第12問ドライのハーブ・スパイスを購入する際のポイントとして間違っているものはどれか。第13問ハーブ・スパイスの学名を確認する理由として最もふさわしいものはどれか。第14問フレッシュなハーブを保存する際、適切な方法はどれか。第15問ドライのハーブ・スパイスを保存するための基本条件として適切な組み合わせはどれか。第16問紀元前400年頃に400種類ものハーブの処方をまとめた医学の祖は誰か。第17問15世紀末に新大陸を発見し、カイエンペッパーやバニラを世界に広めるきっかけを作った人物は誰か。第18問江戸時代後期に全国に普及した、カイエンペッパーを使った薬味は何か。第19問ドライハーブの香りを強く引き出したい場合、どのように保管して使うのがよいか。第20問ハーブを購入する際、雑貨として扱われているものを避けるべき理由は何か。第21問クローブとサフランの利用部位に共通しているものはどれか。第22問シナモンは植物のどの部位を利用したスパイスか。第23問人の体にもともと備わっている自然な力を活かすことを目的とした伝統的な療法を何と呼ぶか。第24問約600種の薬草について記した「薬物誌」を著し、長く薬のバイブルとなった人物は誰か。第25問コリアンダーは葉のほかに、植物のどの部位がスパイスとして利用されるか。第26問ゴマは植物のどの部位を利用したものか。第27問日本メディカルハーブ協会において、スパイスはどのように位置づけられているか。第28問ハーブの脂溶性成分を抽出したい場合、適した方法はどれか。第29問ハーブを保存容器に入れた際、管理のためにラベルシールに書いておくべき情報はどれか。第30問植物の「科名」を把握することが推奨される理由として、最もふさわしいのはどれか。第31問指定された使用部位以外を使ってはいけない理由として、最も適切なものはどれか。第32問明治維新後、日本にカレーの作り方が紹介された際、どのような料理として伝えられたか。第33問16世紀以降、ヨーロッパ各国がスパイス争奪戦を激化させた主な理由は何か。第34問ハーバルバスで期待できるハーブの成分は、主にどのような性質のものか。第35問ティーを作りおきしてはいけない理由として、正しいものはどれか。第36問バスコ・ダ・ガマが喜望峰を回るインド航路を開拓したことで、どのような変化が起きたか。第37問ハーブが持つ「心と体への同時のはたらき」の例として適切なものはどれか。第38問複数のハーブ・スパイスをミックスすることの利点として正しいものはどれか。第39問子どもやお年寄りにハーブを使用する際、配慮すべきこととして最も適切なのはどれか。第40問『東方見聞録』が当時のヨーロッパの人々に与えた影響として正しいものはどれか。第41問ハーブに同じ作用をもつ異なる成分が含まれている場合、どのようなことが期待できるか。第42問フレッシュなハーブを購入する際、避けるべき状態はどれか。第43問ハーブを加熱せずに使用する際、特に気をつけるべきことは何か。第44問代替療法が現代でも注目されている理由の背景として、ハーブにはどのような考え方があるか。第45問古代から中世にかけてアラビアが繁栄を築いた理由として、スパイスとどのような関わりがあったか。第46問ハーブの保存において、酸化や色素成分の変化を引き起こす原因となるものはどれか。第47問スーパーなどで生鮮食品として売られているミントやバジルを指す用語はどれか。第48問マゼラン海峡を発見し、太平洋横断に成功してスパイスを持ち帰った船団を率いた人物は誰か。第49問次のうち、「果実」の部分を利用するスパイスはどれか。第50問精油などの脂溶性成分を効率よく活用したい場合、適していない方法はどれか。第51問ハーブの作用について、医薬品との違いを正しく説明しているものはどれか。第52問イギリス、オランダ、フランス、ポルトガルなどが争った「スパイス戦争」で、最終的にクローブの苗木を移植して利益を得た国はど...第53問香りが長持ちしやすく、使う直前にくだくことで強い香りが楽しめる形態はどれか。第54問次のうち、地下にある「根」や「根茎」を利用するスパイスはどれか。第55問ビタミンやミネラルなど、お湯や水に溶けやすい成分を何と呼ぶか。第56問ジンジャーやサンショウを指す「はじかみ」が登場する、日本の古い書物は何か。第57問ドライハーブを保存する際、透明のガラスビンしか手元にない場合の適切な対処法はどれか。
② 料理での活用
65問ハーブとスパイスを料理にどう活かすか、定番のハーブ料理・スパイスミックス・調理のタイミング・組み合わせの基本を学ぶ分野です。フレッシュとドライの使い分け、加熱に強い／弱いスパイスの判別など実践寄りの知識が中心です。
第58問日本メディカルハーブ協会が「スパイス」として扱うための条件は何か。第59問ガーリックは植物のどの部位を利用するハーブか。第60問シナモンは植物のどの部位を利用したスパイスか。第61問クローブは植物のどの部位を利用したスパイスか。第62問古代エジプトにおいてミイラ作りに使われていたスパイスはどれか。第63問奈良時代に日本に伝わり正倉院に収められたスパイスの組み合わせはどれか。第64問15世紀末に新大陸を発見しカイエンペッパーなどを世界に広めた人物は誰か。第65問アフリカ南端の喜望峰を回るインド航路を開拓した人物は誰か。第66問フランスがスパイス戦争で最終的に膨大な利益を手にした方法はどれか。第67問江戸時代後期に全国に普及したとされるカイエンペッパーを使った薬味は何か。第68問肉や魚の煮込み料理で食材のくさみをおさえ旨みを引き出すために使われるハーブの束を何と呼ぶか。第69問ドライのハーブ・スパイスを購入する際にとるべき行動として適切なものはどれか。第70問アロマセラピーでエッセンシャルオイルを利用する際の正しい扱いはどれか。第71問食材のくさみをおさえたり香りをつける目的でハーブを使う場合いつ加えるのが効果的か。第72問フレッシュなハーブを保存する際の適切な方法はどれか。第73問ドライハーブをホールのまま保存し使う直前にくだくことが推奨される理由は何か。第74問ハーブが持つ「相乗効果」の説明として正しいものはどれか。第75問ドライハーブを保存する際に避けるべき環境条件はどれか。第76問植物分類学上の「科名」を把握しておく利点として適切なものはどれか。第77問子どもやお年寄りにハーブを使用する際にとるべき対応はどれか。第78問「フレッシュ」と「ホール」の違いとして正しいものはどれか。第79問次のうち「花」に関連する部位を利用するスパイスの組み合わせはどれか。第80問パウダーとホールを比べたとき、香りの強さと保存性について正しい説明はどれか。第81問ハーバルバスと浸出油で引き出せる成分の違いについて正しいものはどれか。第82問抽出方法の違いによる成分の抽出について、間違っている説明はどれか。第83問魚料理のくさみ消しとしてブーケガルニを作る際、加えるとよいとされるハーブはどれか。第84問タイ料理のトムヤムクンに使われる「バイマックルー」とはどのようなハーブか。第85問カレーの色づけの主なもととなり、インド料理に欠かせないスパイスはどれか。第86問ポトフを作る際のブーケガルニの扱い方として正しいものはどれか。第87問「春の七草」を食べる習慣の本来の目的として適切なものはどれか。第88問牛肉と相性がよく、くさみ消しや風味づけに使われるハーブ・スパイスの組み合わせはどれか。第89問豚肉と相性がよく、風味を引き立てるハーブ・スパイスの組み合わせはどれか。第90問サーモンと特によく合い、マリネなどによく使われるハーブはどれか。第91問白身魚と相性がよく、料理によく使われるハーブはどれか。第92問炒め物やサラダに使える「ハーブ・スパイスオイル」を作る際、おすすめの組み合わせはどれか。第93問ドレッシングやマリネに使える「ハーブ・スパイスビネガー」を作る際、おすすめのハーブはどれか。第94問ジェノベーゼパスタのソースを作る際、主役となる甘くさわやかな風味のハーブは何か。第95問ハイビスカスとラベンダーのゼリーで、ハイビスカスを加える主な目的は何か。第96問ピクルスにハーブやスパイスを加える理由として、風味づけのほかに期待される効果は何か。第97問アシタバをおいしく食べるための調理法として紹介されているものはどれか。第98問ルッコラとエビのマスタードサラダで、エビをゆでる際にフェンネルなどを加える目的は何か。第99問トムヤムクンに独特の風味と強い辛みをもたらす「プリッキーヌ」とは何か。第100問カレーを作る際、香りや味に深みを出すために使われるスパイスはどれか。第101問アシタバのゴマ和えを作る際、アシタバをゆでた後に必ず行う下処理は何か。第102問ハイビスカスとラベンダーのゼリーにおいて、ラベンダーを加える主な目的は何か。第103問七草粥を正月の7日に食べる習慣に込められた意味として適切なものはどれか。第104問鶏肉のハーブ焼きで、肉のくさみを消しおいしさを引きたてるために使われるハーブはどれか。第105問ハーブソーセージを作る際、ソーセージの語源になったという説もあるハーブはどれか。第106問ハーブオムレツを作る際、卵液に混ぜ込んでさわやかな香りをプラスするハーブはどれか。第107問パンケーキを器に盛り付けたあと、粉砂糖と一緒にふりかけるスパイスは何か。第108問数百種類ものハーブやスパイスが記された伝統医学「アーユルヴェーダ」が発祥した国はどこか。第109問当時のヨーロッパの人々に東洋へのあこがれを抱かせ、大航海時代のきっかけとなった書物は何か。第110問日本の古い書物「古事記」に「はじかみ」として登場する植物は何か。第111問明治時代に『西洋料理指南』などの料理書を通じて日本に紹介された料理は何か。第112問古代ローマの医師ディオスコリデスが著し、16世紀まで薬のバイブルとなった書物は何か。第113問漢代の中国の宮廷において、息を清める香薬として用いられていたスパイスは何か。第114問ハーブを保存する容器のラベルに記載しておくべき内容として、最も適切なものはどれか。第115問いれたハーブティーを保存する際の注意点として正しいものはどれか。第116問ドライハーブを保存する際、遮光ビンがない場合の代用方法として適切なものはどれか。第117問フレッシュなハーブを購入する際、避けるべき状態はどれか。第118問昔から続く自然療法などを指す「代替療法」に共通する考え方はどれか。第119問次のうち、ハーブと利用部位の組み合わせが間違っているものはどれか。第120問ハーブの脂溶性成分を効率よく抽出できる方法として適切なものはどれか。第121問スーパーの青果コーナーで売られている生の状態のミントやバジルは、どの形態に分類されるか。第122問日本メディカルハーブ協会において、ハーブはどのように定義されているか。
③ ティー・ドリンクでの活用
63問ハーブティー・スパイスティー・チャイ・モヒート系ドリンクなど、ハーブとスパイスを飲料に活用するレシピと淹れ方を学ぶ分野です。ストレート／ブレンド／水出し／フレッシュ／ドライの違いも頻出ポイントです。
第123問ティーの特徴として正しいものはどれか。第124問ティーの香りと味には、心身に対してどのようなはたらきがあるか。第125問ハーブ・スパイスをティーとして楽しむ際、特に注意すべき人は誰か。第126問ティーを飲む際の適切な頻度と量として推奨されているのはどれか。第127問アイスティーを作る際の抽出方法として適切なのはどれか。第128問水出し（冷浸法）のティーの特徴として正しいものはどれか。第129問温かいティーをいれる際、花や葉と比べたときの「種子や果実、根」の抽出時間はどうすべきか。第130問ティーカップ1杯分のティーをいれる際、フレッシュハーブの目安量はどれくらいか。第131問かたいドライハーブをティーに使う際、効率よく抽出するための下準備はどれか。第132問水出しのティーを作る際、冷蔵庫での抽出時間の目安はどれくらいか。第133問エキナセアのティーが特に親しまれているシーンはどれか。第134問ダンディライオンの特徴や用途として正しいものはどれか。第135問クエン酸を含み、さわやかな酸味が特徴で、すっきりした飲み口を楽しめるハーブはどれか。第136問気分を落ち着かせ、リラックスタイムに楽しみたいときに適したハーブはどれか。第137問ローズヒップの成分と特徴として正しいものはどれか。第138問タンポポコーヒーとして利用されるハーブはどれか。第139問別名「ローゼル」と呼ばれ、美しい赤い色とさわやかな酸味が特徴のハーブはどれか。第140問ダンディライオンが食後のティーとして親しまれている理由として、最も近いものはどれか。第141問ハイビスカスとブレンドすることで、酸味がマイルドになり飲みやすくなる定番のハーブはどれか。第142問ティーカップ1杯分（180ml）に対するドライハーブの目安量はどれくらいか。第143問胃もたれを感じるときのブレンド例で、やさしい香りを楽しむ目的で選ばれるハーブはどれか。第144問胃もたれのブレンドで、食後にすっきりした香味を加える目的で使われるハーブはどれか。第145問ビタミンC補給も意識したブレンドでおすすめされるハーブはどれか。第146問季節の変わり目の健康管理を意識したブレンドのベースとして親しまれるハーブはどれか。第147問季節の変わり目のブレンドティーに、やさしい香りを加える目的で使われるハーブはどれか。第148問クエン酸の補給を意識したブレンドで選ぶハーブはどれか。第149問肌の調子を意識したブレンドで、すっきりした飲み口を加える目的で使われるハーブはどれか。第150問肌の調子を意識したブレンドで、穀物のような風味を楽しめるハーブはどれか。第151問すっきりした飲み口を楽しみたいときのブレンド例として適切な組み合わせはどれか。第152問ビタミンCを含み、むくみが気になるときのブレンドにも使われるハーブはどれか。第153問夜のリラックスタイムに、牛乳で煮出してミルクティーにするのにおすすめのハーブはどれか。第154問ペパーミントを胃もたれのブレンドに加える主な理由は何か。第155問ダンディライオン、ハトムギ、ローズヒップのブレンドが適している悩みはどれか。第156問エキナセア、エルダーフラワー、ローズヒップをブレンドしたティーを飲むのに適したシーンはいつか。第157問ハイビスカスの酸味を和らげて飲みやすくする目的でブレンドするハーブはどれか。第158問チャイ（マサラチャイ）を作る際、牛乳を入れる前の正しい手順はどれか。第159問インドなどで「マサラ」と呼ばれるものは何を指しているか。第160問いつも飲んでいる緑茶やほうじ茶にハーブをプラスする場合の手軽な方法はどれか。第161問コーディアルを作る際、ハーブを煮出した後に加えることで味をととのえ保存性を高めるものは何か。第162問手作りのジンジャーエールを作る際、ベースとして炭酸水で割る生姜シロップを何と呼ぶか。第163問ジンジャーコーディアルを作る際、生姜の風味を活かすための下処理として適切な方法はどれか。第164問キューバを代表するカクテル「モヒート」で、風味を出すためにつぶして使うハーブは何か。第165問赤ワインにフルーツなどを漬け込む「サングリア」の風味づけに使われるスパイスの組み合わせはどれか。第166問ハーブ・スパイスビールを作る際、ビールと合わせる前のハーブの準備として正しいものはどれか。第167問シソジュースを作る際、煮出したあとに加えることで味をととのえ色を鮮やかにする調味料は何か。第168問シソジュースを作る際、赤ジソと一緒に加えると風味がさらによくなるものはどれか。第169問フレッシュハーブとレモンを水に漬け込んで作る「ハーブウォーター」の飲み頃はいつか。第170問イギリスなどで古くから風邪のときなどに飲まれてきた「コーディアル」の本来の姿はどのようなものか。第171問現在広く親しまれているノンアルコールのハーブコーディアルは、一般的にどのようにして飲むか。第172問季節の変わり目に飲むコーディアルを作る際、健康管理を意識して選ばれるハーブはどれか。第173問ハーブティーの水溶性成分が体内に吸収されたあと、およそどれくらいの時間で排出されるとされているか。第174問モヒートを作る際のミントの扱い方として正しいものはどれか。第175問ハーブを水出しで抽出する際、衛生面で特に気をつけるべきことは何か。第176問ティーポットで温かいティーをいれる際、注ぐ直前に行う抽出を一定にするための動作はどれか。第177問ハーブウォーターを作る際、シナモンなどのスパイスを使用することについて正しい説明はどれか。第178問スギナやドクダミのティーを飲む目的として最も適しているシーンはどれか。第179問ジャーマンカモミールとフェンネルのブレンドティーは、どのようなときに楽しむとよいか。第180問ハーブ・スパイスコーヒーを楽しむ際、おすすめとしてテキストに挙げられているハーブ・スパイスはどれか。第181問ジンジャーコーディアルを作る際、レモン汁を加える直前までに行う作業はどれか。第182問シソジュースを手作りした際、冷蔵庫での保存期間の目安はどれくらいか。第183問新鮮なフレッシュハーブをティーにする際、下準備として行うべき適切な方法はどれか。第184問むくみが気になるときのブレンドで、スギナ、ドクダミ、ローズヒップとともに選ばれ、酸味を加える目的で使われるハーブはどれか...第185問ティーをいれる際、計量カップやティースプーンを使う主な目的は何か。
④ 美容・健康・生活への活用
70問ハーブとスパイスを使ったコスメ・入浴剤・湿布・芳香・虫除けなど、料理以外の生活全般での活用法を学ぶ分野です。健康効果と安全性、子どもや妊婦への配慮までセットで押さえます。
第186問ハーバルバスの3つのはたらきのうち、スキンケア面で期待される使い方として適切なものはどれか。第187問ハーバルバスで体が温まりやすくなる理由として、ハーブ・スパイスの成分が肌にどのような影響を与えるためか。第188問全身浴をする際のお湯の温度として推奨されているのはどれか。第189問ハーバルバスでドライハーブをそのままお湯に入れる際、あと片付けを簡単にするための工夫はどれか。第190問半身浴の特徴として、全身浴と比べたときのメリットはどれか。第191問半身浴を行う際、気温が低い時期に特に注意すべきことは何か。第192問お風呂に入れない際や、末端の冷えが気になるときにおすすめの入浴法はどれか。第193問手浴や足浴などの部分浴を行う際、用意するハーブ・スパイスの目安量はどれくらいか。第194問落ち着いた気分で過ごしたいとき、リラックスを目的としたハーバルバスにおすすめのハーブはどれか。第195問寒い時期に体を温めたいとき、ハーバルバスに使うとよいハーブはどれか。第196問アロマバスを安全に行うための注意点として正しいものはどれか。第197問アロマバス（全身浴）を行う際、浴槽に入れる精油の分量の目安はどれくらいか。第198問バスソルトを作る際、ハーブや精油と混ぜ合わせる「天然塩」に期待できる使い方はどれか。第199問手作りのバスソルトを保存する際の注意点として適切なものはどれか。第200問フェイシャルスチームを行う際、目に刺激を与えないために必ず守るべきことはどれか。第201問フェイシャルスチームを行う頻度として、肌の負担を考慮した適切な目安はどれか。第202問フェイシャルスチームで顔を伏せる際、やけどを防ぐための水面からの適切な距離はどれくらいか。第203問肌の乾燥が気になるとき、フェイシャルマスクに用いるハーブとして紹介されているものはどれか。第204問香りを楽しみながらフェイシャルマスクを行いたいとき、おすすめのハーブの組み合わせはどれか。第205問芳香浴のはたらきのひとつとして、ハーブ・スパイスの蒸気を用いることで得られるメリットはどれか。第206問芳香浴でお湯を入れたボウルに精油を用いる際、最初に入れる目安の量はどれくらいか。第207問芳香浴を行ったあとのハーブ・スパイス入りのお湯の活用法として適切なものはどれか。第208問さわやかな香りで、虫よけの目的でも親しまれている「月桃（ゲットウ）」の特徴はどれか。第209問落ち着いた香りを楽しみたいときの芳香浴におすすめの精油はどれか。第210問すっきりした香りで、勉強や作業前の芳香浴におすすめの精油はどれか。第211問すっとしたさわやかな香りが特徴で、季節の変わり目の芳香浴にも用いられる精油はどれか。第212問乾燥させたハーブ・スパイスを花や精油などと混ぜ合わせて熟成させた「ポプリ」の起源はいつの時代までさかのぼるか。第213問サシェ（香り袋）を作る際、香りを引きとめる保留剤としての役割で必ず入れるスパイスはどれか。第214問枕元に置いて心地よい香りを楽しむ「ハーブピロー（スリープバッグ）」におすすめのハーブはどれか。第215問ペットの虫よけ用にサシェを作る際、ノミよけや消臭に役立つおすすめのハーブはどれか。第216問靴の消臭や菌の増殖防止に使う「シューキーパー」を手軽に作る際、布袋の代わりに使えるものはどれか。第217問シューキーパーを作る際、抗菌・消臭作用を期待して選ぶおすすめのハーブ・スパイスはどれか。第218問フルーツポマンダーの歴史的な用途として、中世のヨーロッパでどのように用いられていたか。第219問フルーツポマンダーを作る際、オレンジにクローブを刺しやすくするための工夫はどれか。第220問フルーツポマンダーを作るための「ポマンダーミックス」は、カルダモンやナツメグなどのパウダーを混ぜてから何日ほど熟成させる...第221問クローブを刺し、ポマンダーミックスをまぶしたフルーツポマンダーは、その後どのように乾燥させるか。第222問ハーバルバス（全身浴）を行う際、お湯の温度をややぬるめにする理由として適切なものはどれか。第223問半身浴を行う際のハーブ・スパイスの使い方の注意点として正しいものはどれか。第224問手浴や足浴などの部分浴で、抽出したハーブ液にお湯を加えて適温にした後、冷めてきた場合はどうすべきか。第225問足の冷えが気になるとき、部分浴（足浴）を行う目的として適切なものはどれか。第226問体を温めたいときのハーバルバスで、ジャーマンカモミールと組み合わせるとよいハーブはどれか。第227問アロマバスを安全に楽しむため、お湯に精油を入れたあと入浴する前に必ず行うべきことは何か。第228問天然塩を使ったバスソルトを手作りする際、ハーブ・スパイスや精油を混ぜるのに適している道具はどれか。第229問バスソルトを作る際、リラックスタイムを楽しむ目的で天然塩に加えるおすすめの精油はどれか。第230問フェイシャルスチームでハーブの成分を含んだ蒸気を顔に当てる時間の目安はどれくらいか。第231問ハーブ・スパイスを使ったフェイシャルケアの特徴として適切なものはどれか。第232問フェイシャルマスクで、抽出したハーブティーを「温湿布」として使うのに適しているのはどのような目的のときか。第233問フェイシャルスチームで使用したあとのお湯について、正しい扱いはどれか。第234問フェイシャルマスクを顔全体ではなく、目元など狭い範囲にピンポイントで使用したい場合に便利な道具はどれか。第235問芳香浴が、子どもや高齢者の部屋の乾燥対策にも取り入れられる理由は何か。第236問芳香浴を行う際、やかんやポットからボウルに注ぐお湯の適切な温度はどれくらいか。第237問芳香浴に使う精油を選ぶ際、オレンジの果実そのままの甘い香りが楽しめるのはどれか。第238問スッキリとした清涼感のある香りで、書斎や仕事場での芳香浴に向く精油はどれか。第239問抗菌・防腐作用で知られ、季節の変わり目の芳香浴にも用いられるハーブはどれか。第240問料理によく使われるハーブだが、すがすがしい甘い香りで芳香浴にも適しているのはどれか。第241問サシェ（香り袋）を作る際、香りをより強く立たせるためのドライハーブの下処理として適切なものはどれか。第242問ペットの消臭や虫よけにハーブを使う際、粉末状の「パウダー」にしたものはどのように使用するか。第243問靴の消臭・抗菌に役立つシューキーパーを手作りする際、ハーブと一緒に包むとおすすめの材料はどれか。第244問シューキーパーを作る際、布の表側を中にして2辺を縫うとき、残しておく縫いしろの目安はどれくらいか。第245問シューキーパーとしてハーブを靴に入れることで、消臭・抗菌以外に得られるメリットはどれか。第246問フルーツポマンダーにクローブを刺す際、どのくらいの間隔をあけて刺していくのが目安か。第247問フルーツポマンダーを作る際、クローブを刺す深さのポイントとして正しいものはどれか。第248問フェイシャルケアにおいて、ハーブを選ぶ際の考え方として適切なものはどれか。第249問アロマバスを半身浴で行う際、お湯に入れる精油の分量の目安はどれくらいか。第250問芳香浴でお湯が冷めて蒸気が出なくなった場合、香りを復活させるための正しい対処法はどれか。第251問芳香浴で精油を使用する際、ボウルなどの容器について気をつけるべきことはどれか。第252問サシェをクローゼットやドアノブにかけるなどして常に空気に触れさせる場合、役割として期待できるのはどれか。第253問ラベンダーなどを詰めたハーブピロー（スリープバッグ）は、どのように使うのが一般的か。第254問ポプリやサシェの歴史の中で、古代ギリシャ時代には甘い香りの花などを何に入れて利用していたとされているか。第255問フルーツポマンダーを完全に乾燥させたあとの仕上げとして、行う作業はどれか。
⑤ 栽培・コーディネート
70問家庭でハーブを育てる方法、寄せ植えのコツ、収穫と保存、ガーデンデザインまで栽培実技まわりを学ぶ分野です。多年草／一年草、地植え／鉢植え、日照条件など栽培の基本を押さえます。
第256問栽培を始める際に小さな種が水で流れないよう、水やりに適した道具はどれか。第257問植物の分類で多年草の特徴として正しいものはどれか。第258問シソ科のハーブに共通する特徴を活用したい場合、どのような増やし方が適しているか。第259問ローズマリーは園芸分類上どのように分けられているか。第260問セリ科のハーブを栽培する際、季節や気温の管理で特に気をつけるべき特徴はどれか。第261問キク科のハーブの特徴として適切なものはどれか。第262問ルッコラなどアブラナ科のハーブがもつ独特の辛み成分の特徴から、栽培に適した季節はいつか。第263問シソ科のハーブがもつ精油成分は、植物のどの部分に多く含まれているか。第264問ハーブ栽培で用いるプランターや鉢について、初心者が選ぶとよいとされるものはどれか。第265問ハーブの科名を把握することで得られる利点として最もふさわしいものはどれか。第266問苗を購入する際、健康な苗を見分けるポイントとして間違っているものはどれか。第267問買ってきた苗が黒いビニールポットに入っている場合、どう扱うのが適切か。第268問鉢に苗を植え替える際、水はけをよくするために鉢底に敷くものはどれか。第269問春まきと秋まきの種の選び方について、秋に種をまくハーブの特徴はどれか。第270問ハイビスカスなど寒さに弱いハーブの種をまく際、発芽しやすくなるおすすめの時期はいつか。第271問カモミールなど非常に小さい種をまく際、種が重ならないように適したまき方はどれか。第272問バジルやセージなど大きい種を「点まき」する際、気をつけるべきポイントはどれか。第273問小さい種をまいた後、種が流れないようにするための適切な水やりの方法はどれか。第274問種をまいて発芽し、本葉が2枚ほど出てきた際に行う「間引き」の適切な方法はどれか。第275問苗を鉢に植え替えた直後、苗をしっかり定着させるための置き場所として適切なのはどこか。第276問ハーブ栽培の置き場所として、最も適している基本的な環境はどれか。第277問ラベンダーやローズマリーなど、地中海沿岸原産のハーブを育てる際に特に注意すべき天候はどれか。第278問ハーブの水やりの基本となるタイミングとして、最も適切なものはどれか。第279問夏場の水やりで、植物の根を傷めないために避けるべき時間帯はいつか。第280問ハーブ栽培において、水やりの1回あたりの適切な量はどれくらいか。第281問バジルなどの「葉」を主に収穫するハーブに肥料を与える際、多く含まれているとよい成分はどれか。第282問フェンネルやラベンダーなどの「花や種子」を収穫するハーブに適した肥料の成分はどれか。第283問エキナセアなどの「根」を収穫するハーブを育てる際、成長を助けるために重視する肥料成分はどれか。第284問肥料を与えるタイミングとして、ハーブに長期間おだやかに作用させるために適しているものはどれか。第285問ハーブ・スパイスがうまく育たなかったり、病害虫が発生しやすくなったりする主な原因はどれか。第286問梅雨の前にハーブの株元が蒸れないようにするため、行うべき手入れはどれか。第287問「摘芯」と呼ばれる剪定作業を行う主な目的として、最も適切なものはどれか。第288問新しい枝葉の生長を促すため、込みあった部分を切って株元に日を当てる作業を何と呼ぶか。第289問ハーブの葉の裏にダニが発生するのを防ぐため、日常的にできる対策はどれか。第290問ハーブにアブラムシがついてしまった場合、農薬を使わない手軽な駆除方法はどれか。第291問タイムやラベンダーなどの剪定を行う際、植物への負担を減らすための適切なタイミングはいつか。第292問ハーブの病害虫対策として、日常的な観察で早期発見するために最も効果的な行動はどれか。第293問病気にかかったり、害虫に食べられたりした葉や枝を見つけた場合の適切な処置はどれか。第294問梅雨や夏の高温多湿を乗り切るため、鉢植えのハーブに対して行うべき工夫はどれか。第295問バジルやシソなどの葉を利用するハーブで、収穫と同時に枝数を増やすことができる手入れはどれか。第296問ハーブの収穫時期として、一般的に適しているとされる天候と時間帯はどれか。第297問イタリアンパセリやルッコラなどを収穫する際、長く楽しむための適切な方法はどれか。第298問セージやタイムなどの枝を収穫する際、植物を枯らさないために注意すべきことはどれか。第299問ハーブの「花」を収穫して利用する場合、最も香りがよく適しているタイミングはいつか。第300問ハーブの「根」を収穫して利用する場合、植物の状態がどのようになったときが適切か。第301問シソ科のハーブを「挿し木」で殖やす際、切り取った枝を土に植える前に行うべき準備はどれか。第302問大きく育ったレモングラスやチャイブを殖やす際に適している、根元から分ける方法を何と呼ぶか。第303問挿し木で殖やしたハーブの苗を、ポットからひと回り大きな鉢に植え替える目安となる状態はどれか。第304問挿し木をした直後のビニールポットの置き場所として、発根を促すための適切な環境はどれか。第305問ミントを殖やしたい場合、非常に生命力が強いため適している殖やし方はどれか。第306問ハーブをドライにして保存する際、束ねて乾燥させるのに適した場所はどこか。第307問カモミールなど花の部分をざるに広げて乾燥させる際、きれいな色を残すための工夫はどれか。第308問完全に乾燥させたドライハーブを保存する際、品質を保つために容器へ一緒に入れるとよいものはどれか。第309問手作りのドライハーブを密閉容器で保存する場合、おいしく使える期間の目安はどれくらいか。第310問ハーブを束ねて乾燥させた後、葉だけを料理やティーに使いたい場合の効率的な処理方法はどれか。第311問フレッシュなローズマリーやタイムの小さな枝を食卓で活用する、簡単なテーブルコーディネートはどれか。第312問お客様を迎える際、ミントやオレガノを浮かべたガラスボウルに火を灯して楽しむアレンジはどれか。第313問夏のおもてなしとして、ハーブの香りを移した「おしぼり」を提供する際のおすすめの工夫はどれか。第314問食卓のナプキンをまとめる「ナプキンリング」を作る際、輪の形にしやすいおすすめのハーブはどれか。第315問ハーブで作ったカトラリーレストなどのクラフトが、食卓にもたらす心理的な効果はどれか。第316問中世ヨーロッパで、お守りや幸運を願う小さなハーブの花束として親しまれたものを何と呼ぶか。第317問タッジーマッジーを作る際、全体の形をきれいにまとめるための配置のコツはどれか。第318問古代ギリシャで勝利者のシンボルとして用いられ、現代では平和や永遠の象徴とされるアレンジはどれか。第319問ローズマリーなどでリースの土台を作る際、枝を組み合わせて固定するのに便利な道具はどれか。第320問ラベンダーバンドルズ（ラベンダースティック）を作る際、用意するラベンダーの本数の決まりはどれか。第321問ラベンダーバンドルズを作る際、香りがよく茎が折れにくい状態にするための適切な下準備はどれか。第322問ラベンダーバンドルズの形を作る際、リボンで花穂の根元を結んだ後にする作業はどれか。第323問完成したラベンダーバンドルズのおすすめの活用方法として、香りを楽しめる使い方はどれか。第324問19世紀のヨーロッパで、タッジーマッジーが恋人同士の贈り物として流行した背景にある理由は何か。第325問ハーブを使ったリースやバンドルズを作る際、植物の状態として適しているのはどれか。
⑥ ハーブ・スパイス事典
80問代表的なハーブ・スパイス各種の科名・原産地・使用部位・特徴的な使い方を1つずつ覚える事典分野です。問題比率も大きく、ここを丁寧に押さえることが合格の鍵になります。
第326問オレガノが「ピザスパイス」と呼ばれる理由に関連し、特に相性が良いとされる食材の組み合わせはどれか。第327問オレガノを乾燥させた際の特徴として正しいものはどれか。第328問「スパイスの女王」と呼ばれるカルダモンの、料理以外での使われ方として適切なものはどれか。第329問カルダモンはインドのカレーや中東で広く愛用されているが、北欧では主に何に使われるか。第330問古代エジプトにおいて、ガーリックはどのような目的で利用されていたという記述があるか。第331問ガーリックが肉料理の香辛料として多用される理由のほかに、特徴として知られるものはどれか。第332問クローブの精油が「歯医者さんの香り」と呼ばれる理由として、最もふさわしいものはどれか。第333問煮込み料理にクローブをホールのまま使う際、調理後に取り除きやすくするための工夫はどれか。第334問コリアンダーの「葉」と「種子」の香りの違いについて正しい説明はどれか。第335問コリアンダーの種子を使ってティーをいれる際、主に楽しまれる特徴はどれか。第336問サフランをパエリアなどの料理に使う際、美しい色を引き出すための適切な方法はどれか。第337問サフランが古くから女性に親しまれてきた背景として、特徴に合うものはどれか。第338問シナモンの代表的な品種である「セイロンシナモン」と「カシア」の香りの違いはどれか。第339問古代エジプトにおいて、シナモンがミイラ保存のために使われていた主な理由は何か。第340問ジンジャーの体を温める特徴を活かした、日本の伝統的な習慣はどれか。第341問乾燥したジンジャーをパウダー状にしておくことのメリットとして適切なものはどれか。第342問八角とも呼ばれるスターアニスの、中華料理での主な用途はどれか。第343問スターアニスはインフルエンザ薬の原料としても注目されているが、料理で使用する際の注意点はどれか。第344問「長寿のハーブ」と呼ばれるセージのパウダーを使った、オーラルケアの方法はどれか。第345問料理においてセージを用いることで期待できる効果はどれか。第346問カレーの黄色い色素のもとであるターメリックを調理で使う際、きれいに色を出すポイントはどれか。第347問ターメリックをティーとして飲むのがおすすめされるシーンはどれか。第348問タイムがソーセージやピクルスなどの保存食によく利用される理由はどれか。第349問タイムの香りの特徴と、加熱調理への適性について正しいものはどれか。第350問「食通の好むハーブ」といわれるタラゴンが活躍する、フランス料理の代表的なメニューはどれか。第351問フレンチタラゴンとロシアンタラゴンの特徴の違いとして正しいものはどれか。第352問ディルは古くから重宝されてきたが、その種子の煎じ汁の伝統的な使われ方はどれか。第353問ディルの鮮やかな緑色の葉を活かして、料理を彩りよく見せる定番の組み合わせはどれか。第354問ナツメグがハンバーグなどのひき肉料理に多用される主な理由はどれか。第355問ナツメグを加熱調理に使用した際の香りの変化として正しいものはどれか。第356問バジルはイタリア料理で定番だが、料理以外で香りを楽しむ利用法はどれか。第357問バジルが日本で「メボウキ」と呼ばれるようになった由来はどれか。第358問スパイスの王様ペッパーのうち、「ホワイトペッパー」の製法として正しいものはどれか。第359問料理の彩りに使われる「ピンクペッパー」と、通常のペッパー（コショウ）の違いは何か。第360問魚料理と相性が良くダイエットへの活用も知られる「フェンネル」の葉の使い方はどれか。第361問インド料理店などで、食後にフェンネルの種子がよく置かれている理由はどれか。第362問アニスがリキュールの香りづけや焼き菓子に多用される理由として適切なものはどれか。第363問イタリアンパセリと、付け合わせによく使われるモスカールドパセリ（縮れ葉）との違いは何か。第364問フランスで「美食家のパセリ」と呼ばれるチャービルを料理に使う際の注意点はどれか。第365問ローレルの葉を料理に入れる際、香りをより出やすくするための簡単なひと工夫はどれか。第366問ローレルの葉を煮込み料理に使う際、気をつけるべきタイミングのポイントはどれか。第367問カイエンペッパー（唐辛子）を料理に使うことで得られる、健康面でのメリットはどれか。第368問北・中・東ヨーロッパで人気のキャラウェイが、必ず使用されるドイツの伝統的な料理はどれか。第369問カレーの独特の香りのもとであるクミンを、より香ばしく使うための工夫はどれか。第370問南ヨーロッパで多用されるケイパーは、乾燥させると芳香が弱まるためどのように保存・利用されるか。第371問スイートマジョラムの香りの特徴として、よく似ているとされるオレガノとの違いは何か。第372問日本のアサツキに似た使い方をする「チャイブ」の、料理での一般的な活用法はどれか。第373問スイーツでおなじみのバニラの甘い香りの主成分「バニリン」は、どのようにして生じるか。第374問クチナシの果実が古くから料理に使われてきた主な目的はどれか。第375問クチナシという名前の由来になったといわれる、果実の特徴はどれか。第376問沖縄で「サンニン」と呼ばれ親しまれているゲットウの、伝統的な活用法はどれか。第377問ゲットウのティーで楽しめる特徴として適切なものはどれか。第378問サンショウの粉末がウナギの蒲焼きなどの薬味に欠かせない理由はどれか。第379問日本料理に香りと彩りを添えるサンショウの「木の芽」とは、植物のどの部位を指すか。第380問料理の薬味や刺身のツマにシソの葉が添えられる、理にかなった理由はどれか。第381問シソの葉や果実をティーにして飲むのがおすすめされる場面はどれか。第382問春先に緑色の葉を勢いよく茂らせるスギナと、ツクシの関係について正しいものはどれか。第383問スギナに豊富に含まれる「ケイ素」の特徴として適切なものはどれか。第384問ドクダミが「十薬」という別名で呼ばれる理由はどれか。第385問ドクダミの全草を乾燥させてお茶にする以外の、春先のやわらかな葉の活用法はどれか。第386問ハトムギが昔から女性に重宝されてきた美容面での特徴はどれか。第387問ハトムギの栄養素を日常的に手軽にとり入れるための、おすすめの利用法はどれか。第388問日本の暮らしに親しまれているヨモギの、和菓子などの食用以外の伝統的な使い方はどれか。第389問ヨモギをガーゼでくるんでお湯に入れたハーバルバスで、特に期待される使い方はどれか。第390問日本原産のハーブであるアシタバの、名前の由来になったとされる力強い特徴はどれか。第391問アシタバに含まれる「カルコン」などの成分に期待される、健康維持のための特徴はどれか。第392問縄文時代から使われてきた日本のハーブ「エゴマ」からとれる油に多く含まれ、健康によいとされる成分は何か。第393問ペパーミント（西洋ハッカ）と比べたときの、和ハッカの見た目と香りの特徴はどれか。第394問和ハッカの精油成分である「ℓ-メントール」の特徴的なはたらきはどれか。第395問中華粥やデザートに添えられるクコの実（枸杞子）が、美容や健康維持に親しまれている理由はどれか。第396問秋の七草のひとつであるクズ（葛）の「根」の、伝統的な活用法はどれか。第397問ごま油などでもおなじみのゴマに含まれる「セサミン」の特徴として適切なものはどれか。第398問春の七草の筆頭であるセリを野生で採取する際、絶対に間違えないよう注意すべき植物はどれか。第399問私たちが普段飲んでいる緑茶、紅茶、ウーロン茶は同じチャノキの葉から作られるが、何が違うのか。第400問春の七草のひとつハコベの、江戸時代におけるユニークな利用法はどれか。第401問ビワの葉の、古くからの薬草としての伝統的な使われ方はどれか。第402問冬至にユズ湯に入る習慣で、肌まわりに期待される使い方はどれか。第403問寿司やそばの薬味に欠かせないワサビの風味を、最も引き出す調理のコツはどれか。第404問七味唐辛子は「二辛五香」が基本とされるが、この言葉の意味はどれか。第405問中国の代表的なミックススパイス「五香粉」の、一般的な配合内容として正しいものはどれか。