ハーブ&ライフ検定　① ハーブ・スパイスの基礎

ハーブとスパイスの定義・違い・歴史・分類・効能の基礎知識を学ぶ分野です。ハーブ&ライフ検定の入門として、両者の語源と特徴、植物学的な部位（葉・花・種・根・樹皮）の使い分けを押さえます。

この分野の問題57問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第1問日本メディカルハーブ協会が定めているハーブの定義としてふさわしいものはどれか。

A人々の生活に役立つ、香りのある植物
B食品として使用され、香りや味に特徴のある植物
C薬草として病気の治療や予防に用いられる植物
D野生に自生し、古くから食用とされる植物の総称

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正解：A．人々の生活に役立つ、香りのある植物

日本メディカルハーブ協会ではハーブを人々の生活に役立つ、香りのある植物として扱っています。

ハーブ&ライフ検定 ① ハーブ・スパイスの基礎

第1問日本メディカルハーブ協会が定めているハーブの定義としてふさわしいものはどれか。

第2問ドライのハーブ・スパイスのうち、果実や蕾などの形をそのまま乾燥させたものはどのように呼ばれるか。

第3問葉の部分を利用し、料理の香りづけなどに使われるハーブはどれか。

第4問果実の部分を利用するスパイスとして適切なものはどれか。

第5問紀元前3000年頃の古代エジプトにおいて、ミイラ作りに利用されていたスパイスはどれか。

第6問数百種類ものハーブ・スパイスが記された伝統医学アーユルヴェーダは、どの地域で発展したものか。

第7問ペッパーなど東南アジア原産のスパイスが日本に渡来し、正倉院に収められたのはいつの時代か。

第8問ハーブ・スパイスのもつ作用としてテキストで挙げられていないものはどれか。

第9問医薬品と比べたときのハーブ・スパイスの特徴として正しいものはどれか。

第10問ハーブ・スパイスの成分を抽出する際、お湯や水を使用するティーでは期待しにくい成分はどれか。

第11問アロマセラピーでエッセンシャルオイルを利用する際の注意点として適切なものはどれか。

第12問ドライのハーブ・スパイスを購入する際のポイントとして間違っているものはどれか。

第13問ハーブ・スパイスの学名を確認する理由として最もふさわしいものはどれか。

第14問フレッシュなハーブを保存する際、適切な方法はどれか。

第15問ドライのハーブ・スパイスを保存するための基本条件として適切な組み合わせはどれか。

第16問紀元前400年頃に400種類ものハーブの処方をまとめた医学の祖は誰か。

第17問15世紀末に新大陸を発見し、カイエンペッパーやバニラを世界に広めるきっかけを作った人物は誰か。

第18問江戸時代後期に全国に普及した、カイエンペッパーを使った薬味は何か。

第19問ドライハーブの香りを強く引き出したい場合、どのように保管して使うのがよいか。

第20問ハーブを購入する際、雑貨として扱われているものを避けるべき理由は何か。

第21問クローブとサフランの利用部位に共通しているものはどれか。

第22問シナモンは植物のどの部位を利用したスパイスか。

第23問人の体にもともと備わっている自然な力を活かすことを目的とした伝統的な療法を何と呼ぶか。

第24問約600種の薬草について記した「薬物誌」を著し、長く薬のバイブルとなった人物は誰か。

第25問コリアンダーは葉のほかに、植物のどの部位がスパイスとして利用されるか。

第26問ゴマは植物のどの部位を利用したものか。

第27問日本メディカルハーブ協会において、スパイスはどのように位置づけられているか。

第28問ハーブの脂溶性成分を抽出したい場合、適した方法はどれか。

第29問ハーブを保存容器に入れた際、管理のためにラベルシールに書いておくべき情報はどれか。

第30問植物の「科名」を把握することが推奨される理由として、最もふさわしいのはどれか。

第31問指定された使用部位以外を使ってはいけない理由として、最も適切なものはどれか。

第32問明治維新後、日本にカレーの作り方が紹介された際、どのような料理として伝えられたか。

第33問16世紀以降、ヨーロッパ各国がスパイス争奪戦を激化させた主な理由は何か。

第34問ハーバルバスで期待できるハーブの成分は、主にどのような性質のものか。

第35問ティーを作りおきしてはいけない理由として、正しいものはどれか。

第36問バスコ・ダ・ガマが喜望峰を回るインド航路を開拓したことで、どのような変化が起きたか。

第37問ハーブが持つ「心と体への同時のはたらき」の例として適切なものはどれか。

第38問複数のハーブ・スパイスをミックスすることの利点として正しいものはどれか。

第39問子どもやお年寄りにハーブを使用する際、配慮すべきこととして最も適切なのはどれか。

第40問『東方見聞録』が当時のヨーロッパの人々に与えた影響として正しいものはどれか。

第41問ハーブに同じ作用をもつ異なる成分が含まれている場合、どのようなことが期待できるか。

第42問フレッシュなハーブを購入する際、避けるべき状態はどれか。

第43問ハーブを加熱せずに使用する際、特に気をつけるべきことは何か。

第44問代替療法が現代でも注目されている理由の背景として、ハーブにはどのような考え方があるか。

第45問古代から中世にかけてアラビアが繁栄を築いた理由として、スパイスとどのような関わりがあったか。

第46問ハーブの保存において、酸化や色素成分の変化を引き起こす原因となるものはどれか。

第47問スーパーなどで生鮮食品として売られているミントやバジルを指す用語はどれか。

第48問マゼラン海峡を発見し、太平洋横断に成功してスパイスを持ち帰った船団を率いた人物は誰か。

第49問次のうち、「果実」の部分を利用するスパイスはどれか。

第50問精油などの脂溶性成分を効率よく活用したい場合、適していない方法はどれか。

第51問ハーブの作用について、医薬品との違いを正しく説明しているものはどれか。

第52問イギリス、オランダ、フランス、ポルトガルなどが争った「スパイス戦争」で、最終的にクローブの苗木を移植して利益を得た国はどこか。

第53問香りが長持ちしやすく、使う直前にくだくことで強い香りが楽しめる形態はどれか。

第54問次のうち、地下にある「根」や「根茎」を利用するスパイスはどれか。

第55問ビタミンやミネラルなど、お湯や水に溶けやすい成分を何と呼ぶか。

第56問ジンジャーやサンショウを指す「はじかみ」が登場する、日本の古い書物は何か。

第57問ドライハーブを保存する際、透明のガラスビンしか手元にない場合の適切な対処法はどれか。

ハーブ&ライフ検定　① ハーブ・スパイスの基礎