⑥ ハーブ・スパイス事典
ハーブ&ライフ検定 第349問
問題
タイムの香りの特徴と、加熱調理への適性について正しいものはどれか。
A熱を加えると香りが悪臭に変わるため生でしか使えない
B熱を加えると完全に無臭になるため意味がない
C長時間煮込むと毒素が発生するため短時間で仕上げる
D熱を加えても香りが変わらないため煮込みやオーブン焼きに適している✓ 正解
正解
D：熱を加えても香りが変わらないため煮込みやオーブン焼きに適している
解説
清涼感のある強い香りは熱を加えても変わらないため、煮込みや香草焼き、ムニエルなどに適しています。
分野解説：⑥ ハーブ・スパイス事典
代表的なハーブ・スパイス各種の科名・原産地・使用部位・特徴的な使い方を1つずつ覚える事典分野です。問題比率も大きく、ここを丁寧に押さえることが合格の鍵になります。
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ハーブ&ライフ検定について
ハーブ・スパイスの基礎から生活活用まで学ぶ入門資格
| 主催 | 特定非営利活動法人 日本メディカルハーブ協会（JAMHA） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全60問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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