⑥ ハーブ・スパイス事典
ハーブ&ライフ検定 第336問
問題
サフランをパエリアなどの料理に使う際、美しい色を引き出すための適切な方法はどれか。
A鍋に入れて真っ黒になるまで強火で炒める
B氷水に入れて1週間冷蔵庫で凍らせる
C料理に使う前に水に20分以上ひたしておく✓ 正解
D食材と一緒にミキサーにかけてペースト状にする
正解
C：料理に使う前に水に20分以上ひたしておく
解説
水に20分以上ひたすことで黄金色の色素とエキゾチックな芳香が現れ、色出し後に料理に加えます。
分野解説：⑥ ハーブ・スパイス事典
代表的なハーブ・スパイス各種の科名・原産地・使用部位・特徴的な使い方を1つずつ覚える事典分野です。問題比率も大きく、ここを丁寧に押さえることが合格の鍵になります。
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ハーブ&ライフ検定について
ハーブ・スパイスの基礎から生活活用まで学ぶ入門資格
| 主催 | 特定非営利活動法人 日本メディカルハーブ協会（JAMHA） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全60問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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