⑥ ハーブ・スパイス事典
ハーブ&ライフ検定 第378問
問題
サンショウの粉末がウナギの蒲焼きなどの薬味に欠かせない理由はどれか。
Aさわやかな香りと辛みがこってりした料理の口当たりをよくするから✓ 正解
Bウナギの骨を瞬時に溶かして柔らかくするから
C甘みが非常に強いためタレの代わりになるから
D魚の鮮度を1ヶ月間保つことができるから
正解
A：さわやかな香りと辛みがこってりした料理の口当たりをよくするから
解説
さわやかな香りと辛みが、こってりした料理の口当たりをよくするため、ウナギの蒲焼きなどに添えられます。
分野解説：⑥ ハーブ・スパイス事典
代表的なハーブ・スパイス各種の科名・原産地・使用部位・特徴的な使い方を1つずつ覚える事典分野です。問題比率も大きく、ここを丁寧に押さえることが合格の鍵になります。
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ハーブ&ライフ検定について
ハーブ・スパイスの基礎から生活活用まで学ぶ入門資格
| 主催 | 特定非営利活動法人 日本メディカルハーブ協会（JAMHA） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全60問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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