⑥ ハーブ・スパイス事典
ハーブ&ライフ検定 第346問
問題
カレーの黄色い色素のもとであるターメリックを調理で使う際、きれいに色を出すポイントはどれか。
Aクルクミンは脂溶性なので油といっしょに用いる✓ 正解
B大量の氷水に溶かしてから最後に加える
C電子レンジで完全に炭化させてからふりかける
D直射日光に1日当ててから鍋に入れる
正解
A：クルクミンは脂溶性なので油といっしょに用いる
解説
黄色い色素成分であるクルクミンは脂溶性なので、油といっしょに用いるときれいに色が出ます。
分野解説：⑥ ハーブ・スパイス事典
代表的なハーブ・スパイス各種の科名・原産地・使用部位・特徴的な使い方を1つずつ覚える事典分野です。問題比率も大きく、ここを丁寧に押さえることが合格の鍵になります。
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ハーブ&ライフ検定について
ハーブ・スパイスの基礎から生活活用まで学ぶ入門資格
| 主催 | 特定非営利活動法人 日本メディカルハーブ協会（JAMHA） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全60問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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