⑥ ハーブ・スパイス事典
ハーブ&ライフ検定 第365問
問題
ローレルの葉を料理に入れる際、香りをより出やすくするための簡単なひと工夫はどれか。
A1週間天日干しにして完全にカラカラにする
B表面に塩をすり込んで水気を抜く
Cフライパンで焦げ目がつくまで炒る
Dちぎって切れ目を入れたり軽くもんだりする✓ 正解
正解
D：ちぎって切れ目を入れたり軽くもんだりする
解説
葉をちぎって切れ目を入れたり、軽くもんだりしてから使うと、細胞が壊れて香りがより出やすくなります。
分野解説：⑥ ハーブ・スパイス事典
代表的なハーブ・スパイス各種の科名・原産地・使用部位・特徴的な使い方を1つずつ覚える事典分野です。問題比率も大きく、ここを丁寧に押さえることが合格の鍵になります。
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ハーブ&ライフ検定について
ハーブ・スパイスの基礎から生活活用まで学ぶ入門資格
| 主催 | 特定非営利活動法人 日本メディカルハーブ協会（JAMHA） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全60問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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