⑥ ハーブ・スパイス事典
ハーブ&ライフ検定 第362問
問題
アニスがリキュールの香りづけや焼き菓子に多用される理由として適切なものはどれか。
A甘い香りが熱を加えても飛ばずアルコールにも溶けやすいから✓ 正解
B加熱すると色が鮮やかな青に変わるから
Cアルコールを完全に揮発させる作用があるから
D砂糖の100倍の甘さを持つ成分があるから
正解
A：甘い香りが熱を加えても飛ばずアルコールにも溶けやすいから
解説
甘い香りは熱を加えても飛ばず、アルコールにも溶けやすいので、リキュールや焼き菓子に多用されます。
分野解説：⑥ ハーブ・スパイス事典
代表的なハーブ・スパイス各種の科名・原産地・使用部位・特徴的な使い方を1つずつ覚える事典分野です。問題比率も大きく、ここを丁寧に押さえることが合格の鍵になります。
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ハーブ&ライフ検定について
ハーブ・スパイスの基礎から生活活用まで学ぶ入門資格
| 主催 | 特定非営利活動法人 日本メディカルハーブ協会（JAMHA） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・全60問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 6,600円（税込） |
| 合格基準 | 正答率80%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |
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