日本酒検定3級　⑤ 日本酒の歴史にまつわる逸話

口噛み酒に始まる日本酒の起源、神事や祭礼との関わり、松尾大社など酒造祖神への信仰、灘・伏見をはじめとする酒どころの成立、近代以降の技術発展まで、日本酒の歴史を逸話とともに学ぶ分野です。年代や人物の暗記よりも「なぜそうなったか」のストーリーを押さえると忘れにくく、雑学問題にも強くなります。

この分野の問題40問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第179問日本で初めて誕生した酒は何だと推測されているか。

A米から造った日本酒
Bブドウから自然発酵したワイン
C麦から造ったビール
D芋から造った焼酎

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正解：B．ブドウから自然発酵したワイン

長野県で発見された縄文時代の土器からブドウの種が見つかっており日本酒よりも先に自然発酵のワインが誕生したと考えられています。

日本酒検定3級 ⑤ 日本酒の歴史にまつわる逸話

第179問日本で初めて誕生した酒は何だと推測されているか。

第180問米を使った日本酒造りの原型とされる古代の製法はどれか。

第181問古代の「口噛み酒」の製造において主にその役割を担っていたのは誰か。

第182問京都の松尾大社が「酒造祖神」として全国の酒造関係者から信仰を集めている背景として正しいものはどれか。

第183問全国の酒蔵の軒先に吊るされる「酒林（杉玉）」の由来となっている大神神社の御神体はどれか。

第184問古事記などで酒は「ミワ」などのほか「クシ」とも呼ばれていたがこの言葉に込められた意味として正しいものはどれか。

第185問米と米麹と水を使って造られる「どぶろく」が現在の酒税法において「清酒」に分類されない理由はどれか。

第186問古代日本における酒造りの技術伝来について中国から伝わったとされる画期的な製法はどれか。

第187問平安時代から室町時代にかけて現在の奈良県などの寺院で盛んに造られ高い評価を受けていた清酒のルーツとなる酒を何と呼ぶか。

第188問戦国時代に入り玄米ではなく精白した白米を用いることでより澄んだ美しい酒を造るようになった手法を何と呼ぶか。

第189問江戸時代に伊丹や灘などで発達した冬の寒さを利用して効率よく良質な酒を大量生産する手法を何と呼ぶか。

第190問戦国時代に琉球（沖縄）や南九州地方で始まったとされる本格焼酎や泡盛のルーツとなる酒造りの技術はどれか。

第191問江戸時代に発明された「柱焼酎」という製法は日本酒のもろみに焼酎を添加するものであるがその主な目的は何か。

第192問「酒」という漢字に含まれる「酉」の象形文字が元々表していたものはどれか。

第193問日本酒の計量において古くから使われている尺貫法の「一升」は現代のメートル法でおよそ何リットルに相当するか。

第194問日本酒の計量単位を少ない順に正しく並べているものはどれか。

第195問神事に供えた酒や食物を儀式のあとに神と人間が共に分け合って飲食する日本の伝統的な習慣を何と呼ぶか。

第196問日本で創業100年を超える「老舗企業」の業種別ランキングにおいて最も社数が多いとされる業種はどれか。

第197問平安時代や鎌倉時代から続く老舗の酒蔵が現代まで長く存続できた歴史的な背景として正しいものはどれか。

第198問昭和後期に起きた「淡麗辛口ブーム」の後平成に入ってから新たにブームとなり人気を集めた日本酒のタイプとして正しいものはどれか。

第199問日本政府が中心となり日本の國酒である日本酒や焼酎を海外にプロモーションするプロジェクトの名称はどれか。

第200問2006年から2021年にかけての日本酒の輸出金額と数量の推移について正しい傾向はどれか。

第201問2013年に京都市で初めて制定されその後全国の自治体に広がった地元の酒造業を応援するための条例はどれか。

第202問酒蔵を見学したり周辺の食や文化を楽しんだりする新しい観光の形として近年注目されている取り組みを何と呼ぶか。

第203問ロンドンで開催される世界最大規模のワイン品評会「IWC」において近年新設され日本酒の国際的な評価を高めた部門はどれか。

第204問近年日本各地で開催される大規模な日本酒試飲イベントにおいて特に増加傾向にある参加者の層はどれか。

第205問日本酒の国内消費量のピークはおおよそいつ頃であったか。

第206問国内の全体的な日本酒消費量が減少している中で逆に出荷割合を伸ばし人気を集めているカテゴリはどれか。

第207問日本酒の海外輸出について近年の傾向として正しいものはどれか。

第208問日本酒造りの最高責任者である「杜氏」の集団のうち岩手県を拠点とし日本三大杜氏の一つに数えられるのはどれか。

第209問日本三大杜氏の一つである「越後杜氏」はどの都道府県を拠点とする杜氏集団か。

第210問日本三大杜氏の一つである「丹波杜氏」はどの都道府県を中心とした地域を拠点としているか。

第211問近年季節労働者としての伝統的な杜氏集団に頼らず酒蔵の経営者自身が杜氏の役割を兼任するケースが増えているがこれを何と呼ぶか。

第212問日本酒業界が未来に向けて取り組むべき課題として最も適切なものはどれか。

第213問古事記に記された「八塩折之酒」はどのような神話の場面で登場する酒か。

第214問古代の酒造りにおいて「口噛み酒」が行われていたことを裏付けるような現在でも一部地域や祭事で見られる儀式はどれか。

第215問昭和初期に開発され木桶に代わって酒造りの主流となった衛生的で温度管理がしやすいタンクの素材は何か。

第216問「酒は百薬の長」という言葉を踏まえた適正飲酒の考え方として正しいものはどれか。

第217問戦後から高度経済成長期にかけて米不足を補う目的で普及した「三増酒」の特徴は何か。

第218問現代の日本酒市場において特定の地域で栽培された米と地元の水を使いその土地ならではの個性を強調する考え方を何と呼ぶか。

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日本酒検定3級　⑤ 日本酒の歴史にまつわる逸話