ワイン検定シルバー　② フランス

正解：A．A.O.C.

A.O.C.はAppellation d'Origine Controleeの略で生産地やブドウ品種などの厳しい規定を満たした最上位のワインです。

正解：B．I.G.P.

I.G.P.は保護地理的表示を意味し従来のヴァンドペイに相当するカテゴリーです。

正解：C．Vin de France

従来のVin de Tableに代わりVin de Franceとなり品種や収穫年の表示が任意で可能になりました。

正解：C．日本はシャンパーニュの主要輸出先の一つである

日本はシャンパーニュの主要輸出先の一つであり、世界的にも重要な市場の一つです。

正解：A．白亜紀の石灰質土壌

白亜紀の石灰質土壌が広く分布しておりこれがブドウに豊かなミネラルと酸をもたらします。

正解：B．N.M.

N.M.は自社畑のブドウだけでなく外部からブドウや果汁を購入して醸造する生産者のことです。

正解：C．R.M.

R.M.は自社畑で栽培したブドウのみを使用して醸造と瓶詰めを行う小規模な生産者のことです。

正解：D．ブラン・ド・ノワール

ブラン・ド・ノワールはピノ・ノワールやムニエなどの黒ブドウのみから造られるシャンパーニュです。

正解：A．ブラン・ド・ブラン

ブラン・ド・ブランは主にシャルドネなどの白ブドウだけで造られたシャンパーニュを指します。

正解：B．シャルドネ

シャンパーニュ地方では主にコート・デ・ブラン地区などでシャルドネが多く栽培されています。

正解：C．ムニエ

ムニエは主にヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区で栽培されワインにフルーティさを与える重要な品種です。

正解：D．プレシュラージュ

プレシュラージュは収穫したブドウを品種ごとに分けて果汁を絞る重要な初期工程です。

正解：A．マロラクティック発酵

マロラクティック発酵は鋭いリンゴ酸をまろやかな乳酸に変化させることで酸味を和らげる工程です。

正解：B．アサンブラージュ

品種やクリュの異なるワインや過去の収穫年のリザーヴワインをブレンドする作業をアサンブラージュと呼びます。

正解：C．リキュール・ド・ティラージュ

ワインに糖と酵母を加えたリキュール・ド・ティラージュを添加して瓶詰めし二次発酵を促します。

正解：D．15カ月

ノン・ミレジメのシャンパーニュはティラージュ後の瓶内熟成期間が最低15カ月以上と規定されています。

正解：A．動瓶

動瓶はルミュアージュとも呼ばれピュピトルと呼ばれる木の板に瓶を斜めに刺して毎日少しずつ回す作業です。

正解：B．デゴルジュマン

デゴルジュマンは瓶の口をマイナス27度の溶液に浸して凍らせ王冠を抜く際のガス圧で澱を飛び出させる作業です。

正解：C．糖分調整

糖分調整はドザージュと呼ばれ門出のルキュールを添加してワインの最終的な味わいを決定する工程です。

正解：D．ミュズレ

打栓後にガス圧でコルクが飛ばないようミュズレと呼ばれる金属製の留め金と針金でしっかりと固定します。

正解：A．ヴォージュ山脈

ヴォージュ山脈が西からの湿った風を遮るためアルザス地方は降水量が少なく日照に恵まれています。

正解：B．モザイク

わずかな距離でも土壌の性質が異なるためモザイクと表現され多様なスタイルのワインを生み出します。

正解：C．フルート型の細長い瓶

アルザスワインは緑色の細長いフルート型の瓶に入れられるのが特徴で伝統的なスタイルです。

正解：D．単一のブドウ品種名を表記する

アルザス地方では伝統的に単一品種でワインを醸造することが多く品種名をラベルに表記するのが一般的です。

正解：A．リースリング

リースリングはアルザスで最も広く栽培されている品種であり長期熟成のポテンシャルも高いです。

正解：B．ゲヴュルツトラミネール

ゲヴュルツはスパイシーという意味を持ちその名の通り独特の強い香りと穏やかな酸味が特徴です。

正解：C．エデルツヴィッカー

複数の品種をアサンブラージュして造るワインはエデルツヴィッカーまたはジャンティと表記されます。

正解：D．ヴァンダンジュ・タルディヴ

ヴァンダンジュ・タルディヴはブドウを遅摘みして糖度を高めた甘口から半甘口のワインです。

正解：A．クレマン・ド・アルザス

クレマン・ド・アルザスは瓶内二次発酵で造られる、アルザス地方を代表する高品質な発泡性ワインです。

正解：B．半大陸性気候

ブルゴーニュ地方は半大陸性気候で夏は暑く冬は寒いという気温の寒暖差が大きいのが特徴です。

正解：C．ピノ・ノワール

ブルゴーニュ地方の赤ワインは主にピノ・ノワールの単一品種から造られ繊細でエレガントな味わいになります。

正解：D．シャルドネ

ブルゴーニュ地方の白ワインは主にシャルドネの単一品種から造られテロワールの違いを明確に表現します。

正解：A．グラン・クリュ

グラン・クリュは特級と訳されブルゴーニュの最高峰に位置するごくわずかな生産量のワインです。

正解：B．コミュナル

コミュナルは村名クラスと呼ばれ特定の村で収穫されたブドウのみから造られるワインです。

正解：C．シャブリ

シャブリ地区はキンメリジャンと呼ばれるカキの化石を含む石灰質土壌から特有のミネラル感を持つ白ワインを生み出します。

正解：B．7つ

シャブリのグラン・クリュは1つのA.O.C.の中に7つの特級畑（クリマ）が存在します。

正解：A．コート・ドール

コート・ドールは黄金の丘を意味し世界的に有名な高級ワインの産地が集中している地域です。

正解：B．約90パーセント

コート・ド・ニュイ地区はピノ・ノワールから造られる長熟向けの偉大な赤ワインが生産の約90パーセントを占めています。

正解：C．コート・ド・ニュイ地区

コート・ド・ニュイ地区には世界的に名高い赤ワインの特級畑が数多く集中しています。

正解：D．コート・ド・ボーヌ地区

コート・ド・ボーヌ地区は赤ワインだけでなく世界最高峰の白ワインを産出する地域として知られています。

正解：A．ブーズロン

ブーズロンはブルゴーニュ地方の村名A.O.C.の中で唯一アリゴテ種を主体とする白ワインの産地です。

正解：B．プイィ・フュイッセ

プイィ・フュイッセはマコネ地区を代表するA.O.C.でシャルドネから造られるふくよかな白ワインです。

正解：C．花崗岩質土壌

ボージョレ地区は水はけの良い花崗岩質の土壌が広がっておりガメイ種の栽培に非常に適しています。

正解：D．ガメイ

ボージョレ地区では花崗岩質土壌と相性の良いガメイ種からフレッシュでフルーティな赤ワインが造られます。

正解：A．11月の第3木曜日

ボージョレ・ヌーヴォーは毎年11月の第3木曜日に解禁され、日本でも広く親しまれています。

正解：B．マセラシオン・カルボニック

マセラシオン・カルボニック法により短期間で色素を引き出し渋みの少ないフレッシュなワインに仕上がります。

正解：C．ヴァン・ジョーヌ

ヴァン・ジョーヌは黄色ワインを意味し産膜酵母の下で長期熟成されるクルミのような風味を持つワインです。

正解：D．ヴァン・ド・パイユ

ヴァン・ド・パイユは藁ワインを意味し収穫したブドウを藁の上などで乾燥させて造る甘口ワインです。

正解：A．ジャケール

ジャケールはサヴォワ地方で広く栽培されておりフローラルで軽快な辛口白ワインを生み出します。

正解：B．大陸性気候

ローヌ地方の北部は急峻な斜面が多く夏は暑く冬は寒い大陸性気候の影響を強く受けます。

正解：C．ミストラル

ミストラルはブドウ畑を乾燥させ病害を防ぐ効果がありますが強風からブドウの木を守る対策も必要になります。

正解：D．シラー

北部ローヌの赤ワインはシラーの単一品種から造られることが多く力強さとエレガントさを兼ね備えています。

正解：A．グルナッシュ

南部ローヌの赤ワインはグルナッシュを主体にシラーやムールヴェードルなどをブレンドして造られます。

正解：B．シャトーヌフ・デュ・パプ

シャトーヌフ・デュ・パプは法王の新しい城を意味し最大13種類のブドウ品種の使用が認められています。

正解：C．タヴェル

タヴェルはフランス三大ロゼワインの一つに数えられるほど有名で力強い辛口のロゼワインを生み出します。

正解：D．約89パーセント

プロヴァンス地方はフランス最大のロゼワイン産地であり、生産量の大半をロゼが占めています。

正解：A．プロヴァンス地方

プロヴァンス地方の中心都市マルセイユ周辺からフランスのワイン造りの歴史が始まったとされています。

正解：B．サンジョヴェーゼ

コルシカ島は歴史的地理的にイタリアの影響を強く受けておりニエルキオはイタリアのサンジョヴェーゼと同じ品種です。

正解：C．マルヴォワジー・ド・コルス

ヴェルメンティーノはコルシカ島でマルヴォワジー・ド・コルスと呼ばれ高品質な白ワインを生み出します。

正解：D．ラングドック・ルーション地方

ラングドック・ルーション地方は広大なブドウ畑を持ちフランス全体の生産量の大部分を占める最大の産地です。

正解：A．天然甘口ワイン

V.D.N.は発酵の途中でアルコールを添加して発酵を止めブドウの自然な甘みを残した天然甘口ワインです。

正解：B．黒ワイン

カオールの赤ワインはマルベック種から造られ色が非常に濃いため歴史的に黒ワインと呼ばれてきました。

正解：C．マルベック

カオールではマルベックが主体として使われ力強いタンニンと豊かな果実味を持つワインになります。

正解：D．タナ

マディランではタナ種が主体として使われ非常にタンニンが豊富で骨格のしっかりした長期熟成型の赤ワインになります。

正解：A．ベルジュラック地区

ベルジュラック地区はボルドーのすぐ東に位置し使用されるブドウ品種もボルドーと共通しています。

正解：B．モンバジャック

モンバジャックはセミヨンなどを主体とした甘口の白ワインでソーテルヌに似たスタイルの貴腐ワインです。

正解：C．温和な海洋性気候

ボルドー地方は大西洋の影響を受ける温和な海洋性気候でブドウの生育に適した環境が整っています。

正解：D．複数品種のアッサンブラージュ

ボルドー地方では気候のリスクを分散し味わいに複雑さを与えるため複数の品種をブレンドするのが基本です。

正解：A．砂利質土壌

左岸地区は水はけの良い砂利質土壌が広がっておりカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に最適です。

正解：B．粘土石灰質土壌

右岸地区は保水性の高い粘土石灰質土壌が多くメルロの栽培に適しています。

正解：C．カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンは水はけの良い砂利質土壌を好み左岸地区の力強いワインの骨格を形成します。

正解：D．メルロ

メルロは粘土質土壌を好み右岸地区のふくよかで柔らかなワインの主体となります。

正解：A．ソーヴィニヨン・ブラン

ボルドーの白ワインは主にソーヴィニヨン・ブランとセミヨンをブレンドして造られます。

正解：B．ソーテルヌ地区

ソーテルヌ地区やバルサック地区は特定の気象条件により極上の甘口貴腐ワインが生産されます。

正解：C．アントル・ドゥ・メール地区

アントル・ドゥ・メールは2つの海の間を意味し爽やかな辛口白ワインの産地として知られています。

正解：D．メドック地区

ナポレオン3世の命によりメドック地区の赤ワインとソーテルヌ地区などの甘口白ワインに格付けが制定されました。

正解：A．61シャトー

メドック地区の格付けは現在61のシャトーが指定されており世界的な名声を誇っています。

正解：B．赤ワインと白ワインのブレンド

シャンパーニュ地方はフランスのA.O.C.ワインで唯一赤ワインと白ワインをブレンドしてロゼを造ることが認められています。

正解：C．アルザス・グラン・クリュ

アルザス・グラン・クリュは51の区画が認められており原則として認められた4つの白ブドウ品種の単一品種で造られます。

正解：D．ヨンヌ県

シャブリ地区はブルゴーニュ地方の最北端であるヨンヌ県のオーセール近郊に位置しています。

正解：C．サン・テミリオン地区

サン・テミリオンの格付けは1955年に制定され、約10年ごとに見直しが行われるのが特徴です。

正解：B．ポムロール地区

ポムロール地区には格付けがありませんが、シャトー・ペトリュスなど世界最高峰のワインが生み出されています。

正解：B．アントル・ドゥ・メール地区

アントル・ドゥ・メールは2つの川の間に広がる広大な産地で、主にソーヴィニヨン・ブランなどから辛口白ワインが造られます。

正解：B．貴腐ワイン

ソーテルヌ＆バルサック地区は特定の気象条件により貴腐菌が発生し、極甘口の貴腐ワインが造られます。

正解：C．クリュ・ブルジョワ

クリュ・ブルジョワはメドック格付けシャトーに次ぐ品質を持つとされるワインの格付けで、定期的に見直しが行われます。

正解：B．セカンドワイン

セカンドワインはトップキュヴェの厳しい選別に漏れたブドウなどから造られ、比較的早く飲み頃を迎えるのが特徴です。

正解：A．砂利質

グラーヴとはフランス語で「砂利」を意味し、その名の通り水はけの良い砂利質土壌が広がっています。

正解：D．ロワール川

ロワール川は全長約1,000kmに及ぶフランス最長の川で、その流域には多彩なワイン産地が点在しています。

正解：B．海洋性気候

大西洋に面したペイ・ナンテ地区は海洋性気候の影響を強く受け、海からの涼しい風が吹きます。

正解：A．ムロン・ド・ブルゴーニュ

ペイ・ナンテ地区ではムロン・ド・ブルゴーニュを主体に、フレッシュで軽快な白ワインが造られます。

正解：C．シュナン・ブラン

シュナン・ブランはアンジューやトゥーレーヌ地区を中心に栽培され、辛口から極甘口、発泡性まで様々なワインになります。

正解：D．カベルネ・フラン

カベルネ・フランはロワール地方の土壌と気候によく合い、シノンやブルグイユなどの銘醸地で良質な赤ワインを生み出します。

正解：C．ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ

ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌは、シュール・リー製法によって旨味を引き出したフレッシュな辛口白ワインです。

正解：B．カール・ド・ショーム

カール・ド・ショームやボンヌゾーは、レイヨン川の朝霧によって発生する貴腐菌の影響を受けた極上の甘口白ワインの産地です。

正解：A．サヴニエール

サヴニエールは日照に恵まれた急斜面から、ミネラル感豊かで長期熟成のポテンシャルが高い辛口白ワインを生み出します。

正解：B．シノン

シノンやブルグイユは、ロワール川流域でカベルネ・フランから造られる最高峰の赤ワインの産地として知られています。

正解：C．ヴーヴレ

ヴーヴレはシュナン・ブランの特性を活かし、その年の気候条件に合わせて辛口から貴腐ワイン、発泡性ワインまで幅広く造られます。

正解：D．プイィ・フュメ

プイィ・フュメはサンセールと並ぶソーヴィニヨン・ブランの銘醸地で、火打ち石のような独特のミネラル香が特徴です。

正解：B．赤ワインとロゼワイン

サンセールでは白ワインが有名ですが、ピノ・ノワールから造られる軽やかな赤ワインやロゼワインの生産も認められています。

正解：D．中央高地（マシフ・サントラル）地区

中央高地地区はオーヴェルニュ地方とも呼ばれ、内陸部の気候を反映した軽快でフレッシュなワインが主に生産されます。

正解：B．ムーラン・ナ・ヴァン

ムーラン・ナ・ヴァンはクリュ・ド・ボージョレの中でも特に力強く、ブルゴーニュのピノ・ノワールを思わせる熟成能力を持ちます。

正解：D．ニュイ・サン・ジョルジュ

ニュイ・サン・ジョルジュはコート・ド・ニュイ南部の中心地であり、タンニンが豊富で男性的な赤ワインが造られます。

正解：C．アロース・コルトン

アロース・コルトン村には、赤白ともに認められた「コルトン」と白のみの「コルトン・シャルルマーニュ」の特級畑があります。

正解：C．コンドリュー

コンドリューはヴィオニエの単一品種から造られる、世界的に希少で評価の高い高級辛口白ワインの産地です。

正解：C．ジゴンダス

ジゴンダスは主にグルナッシュを用いて造られ、凝縮感のある果実味と力強いタンニンを持つ赤ワインで知られています。

正解：C．ムールヴェードル

ムールヴェードルはプロヴァンスのロゼワインで重要な品種の一つで、骨格やスパイス感を与えます。

正解：D．ラングドック

A.O.C.ラングドックは、複数の県にまたがる広大な栽培面積を持ち、赤・白・ロゼと多様なスタイルのワインを産出します。

正解：B．豊富なタンニン

タナという名前は「タンニン」に由来すると言われており、非常に渋みが強く骨格のしっかりした長期熟成型のワインになります。

正解：B．パトリモニオ

パトリモニオは島北部にあるコルシカワインを代表する銘醸地で、石灰粘土質土壌から優れたワインが造られます。

正解：C．シャルドネ

アルザス・グラン・クリュで認められる品種は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ミュスカの4品種です。