② フランス
ワイン検定シルバー 第65問
問題
シャンパーニュの醸造工程で瓶の口に集まった澱を取り除く作業を何と呼ぶか。
Aルミュアージュ
Bデゴルジュマン✓ 正解
Cドザージュ
Dティラージュ
正解
B：デゴルジュマン
解説
デゴルジュマンは瓶の口をマイナス27度の溶液に浸して凍らせ王冠を抜く際のガス圧で澱を飛び出させる作業です。
分野解説：② フランス
ワインの本場フランスの主要産地・AOC制度・代表ワインを体系的に学ぶ分野です。ボルドー（左岸・右岸の格付け）、ブルゴーニュ（特級・1級畑）、シャンパーニュ（製法と村格付け）、ロワール、ローヌ、アルザスなど主要地域ごとの土壌・気候・主要品種・代表AOCを整理します。配点が大きく、ワイン検定シルバーで最重要の分野です。
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ワイン検定シルバーについて
世界のワイン産地を体系的に学ぶ中級資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 16,500円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★★☆☆（標準） |