パンシェルジュ3級　③ 世界のパン｜アジア・アメリカ・中近東・日本編

ヨーロッパ以外の地域のパンを学ぶ分野です。中近東（ピタ・ナン・ホブズ）、インド（チャパティ・パラタ）、中国（マントウ・パオズ）、アメリカ（ベーグル・ホットドッグバン）、メキシコ（トルティーヤ・ボリージョ）、日本（あんパン・カレーパン・食パン）など、各地域固有のパン文化を整理します。

この分野の問題70問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第171問トルティーヤの主材料となる粉はどれか。

A小麦粉
Bライ麦粉
Cトウモロコシ粉
Dタピオカ粉

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正解：C．トウモロコシ粉

メキシコ地方の主食となるトルティーヤはトウモロコシ粉を使った薄焼きパンです。

パンシェルジュ3級 ③ 世界のパン｜アジア・アメリカ・中近東・日本編

第171問トルティーヤの主材料となる粉はどれか。

第172問メキシコ地方の主食である薄焼きパン「トルティーヤ」の名前の由来となったものはどれか。

第173問ブラジルのパン「ポン・デ・ケージョ」の「ケージョ」が意味する言葉はどれか。

第174問ポン・デ・ケージョのモチモチとした独特の食感を生み出すために使われている粉はどれか。

第175問トルティーヤにチリソースと肉や野菜などを挟んで食べる有名な料理はどれか。

第176問アメリカでよく食べられるレーズン・ブレッドを作る際、レーズンをつぶさないために行う工夫はどれか。

第177問ホットドッグ・バンズはフランクフルト地方の何系移民によってアメリカに伝えられたソーセージを挟むために考案されたか。

第178問17世紀末にユダヤ人の間で食べられており、アメリカに移民が持ち込んで発展したパンはどれか。

第179問ベーグルの独特の食感を生み出すために、焼き上げる直前に行う製法はどれか。

第180問アメリカで手軽さからよく家庭で作られ、ベーキングパウダーを使って膨らませる菓子パンはどれか。

第181問ドーナッツをリング状にして油で揚げる理由として正しいものはどれか。

第182問高級なレーズン・ブレッドを作る際、レーズンを一晩漬けておくお酒はどれか。

第183問挟んだ形がダックスフンドが舌を出している状態に似ていることから名付けられたパンはどれか。

第184問インドなどで食べられる「ナン」を焼く際に使われる、ドーム形をした粘土製の釜を何というか。

第185問ペルシャ語で「パン類」を指し、ほのかな甘みとモチモチした食感が人気のパンはどれか。

第186問インドなどで主食として各家庭で焼いて食べられている、薄い円形の全粒粉パンはどれか。

第187問中国の宮廷料理から庶民のおやつまで幅広く食されている、小麦粉と水とパン酵母のみで作る発酵蒸しパンはどれか。

第188問饅頭（マントウ）と同じ生地で、形が花びらのようになったものを何と呼ぶか。

第189問日本では中の具材によって「あんまん」「肉まん」と呼ばれ親しまれている中国のパンはどれか。

第190問上海起源の「小籠包（ショウロンポウ）」は、中国のパンのどのカテゴリーに含まれるか。

第191問北京ダックを食べる際に、甘甜麺醤を塗りアヒルの皮や野菜を巻いて食べる無発酵のパンはどれか。

第192問トルコの食事パンで、トルコ語で「パン」を意味するものはどれか。

第193問小麦粉とイーストと塩のみで作るシンプルなイランの食事パンはどれか。

第194問中近東の都市部で主に食べられ、英語では「ポケットパン」と呼ばれるパンはどれか。

第195問中近東全域で広く食べられている薄く焼いた平焼きパンで、アラビア語で「パン」を意味するものはどれか。

第196問ピタをオーブンで焼く際に中が空洞になる理由はどれか。

第197問イングリッシュ・マフィンを水平に割ってトーストし、ハムやポーチドエッグをのせてオランデーズソースをかけたアメリカのメニューはどれか。

第198問トルコのサバサンドの元祖ともいえる、焼きたてのサバと野菜をパンに挟んだアレンジパンはどれか。

第199問エチオピア人の食卓に欠かせない、テフ（粟の一種）で作るパンはどれか。

第200問インジュラを作る際、家庭ではどれくらいの期間分をまとめて作るか。

第201問エチオピア語で「小麦粉で作ったパン」を意味し、コリアンダーなどのスパイスを加えて作るパンはどれか。

第202問食パンの中で、ふたをして焼いた小形の四角形のものを何と呼ぶことがあるか。

第203問1869（明治2）年に創業した木村屋が、5年もの歳月をかけて考案したパンはどれか。

第204問給食などでおなじみの細長い小形パンで、食パンと同じ生地を使って作ることが多いものはどれか。

第205問カレーパンは1927（昭和2）年に名花堂（現在のカトレア）が何をヒントに考案したものか。

第206問明治時代に考案され、独特な円錐形をしており発酵させずにベーキングパウダーや重曹で膨らませる焼き菓子風のパンはどれか。

第207問チョココロネの「コロネ」の由来となった、イタリア語で「角」を意味する言葉はどれか。

第208問菓子パンの生地にビスケットの生地をのせて焼く手法が特徴で、関西では「サンライズ」とも呼ばれるパンはどれか。

第209問メロンパンのルーツの一つとされる、メキシコの菓子パンの名前はどれか。

第210問パンの分類において、「簡素な」「脂肪分のない」という意味を持つパンを何というか。

第211問「豊富な」「コクのある」という意味で、油脂や卵、砂糖などの副材料を豊富に使ったパンを何というか。

第212問リーンなパンの代表例として正しいものはどれか。

第213問リッチなパンの代表例として正しいものはどれか。

第214問食パンのうち、型にふたをしないで焼いたものを何というか。

第215問リーンな配合で、天板にのせずにオーブンの炉床で直接焼くパンを何というか。

第216問型に入れないで焼いた小形パンの総称で、バターロールやブレッチェンなどが該当するものはどれか。

第217問パンに調理済みの加工食品をのせたり挟んだりしたパンの分類名として適切なものはどれか。

第218問調理パンの代表ともいえるが、一般的には単独の分類で扱われることが多いものはどれか。

第219問嗜好的で生地にも砂糖を多く配合し、あんやジャムなどが入ったパンを何というか。

第220問デニッシュペストリーの特徴として正しいものはどれか。

第221問饅頭形や三角・四角などで、生地を焼かずに仕上げるおやつパンを何というか。

第222問イーストの力で膨らませて作る欧風菓子で、パネトーネなどが該当する分類はどれか。

第223問普通の白い食パンや食卓パン以外の、レーズンやナッツなどを混ぜ込んだワンローフを指すことが多い分類はどれか。

第224問日本発の個性的な名前を持つパン「甘食」の誕生はいつの時代に遡るといわれているか。

第225問カステラ生地に羊羹や小豆あんを挟んだパン「シベリア」の名前の由来として有力な説はどれか。

第226問ダボ（エチオピアのパン）に加えるスパイシーな味付けのベースとなる「ベルベレ」は何をベースにしているか。

第227問ポン・デ・ケージョはブラジルでどのような時に食べられているか。

第228問イースト・ドーナッツの生地を膨らませるために使われる酵母はどれか。

第229問ナンの大きさはどのように決められているか。

第230問ピタは半分に切り、中に何を詰めて食べるのが一般的か。

第231問日本で販売されているメロンパンを、関西地方では何と呼ぶことがあるか。

第232問中国の宮廷料理である北京ダックを食べる際に不可欠な「薄餅（パオピン）」の食感の特徴はどれか。

第233問インドやパキスタン等で食べられている「チャパティ」を焼く道具はどれか。

第234問イランの食事パン「バル・バリ」の中の食感はどうなっているか。

第235問エチオピアのパン「インジュラ」の味わいの特徴はどれか。

第236問「リーンなパン」の意味に含まれないものはどれか。

第237問堅焼きパンのクラスト（外皮）とクラム（中身）の一般的な特徴はどれか。

第238問次の中で「発酵菓子」に分類されるものはどれか。

第239問木村屋のあんパンにトッピングされる「けしの実」以外のポピュラーなものはどれか。

第240問「バラエティブレッド」の例として適切でないものはどれか。

パンシェルジュ3級　③ 世界のパン｜アジア・アメリカ・中近東・日本編