パンシェルジュ3級　② 世界のパン｜ヨーロッパ編

ヨーロッパ各国の伝統的なパンを学ぶ分野です。フランス（バゲット・クロワッサン）、ドイツ（ライ麦パン・プレッツェル）、イタリア（チャバタ・フォカッチャ・パネトーネ）、イギリス（イングリッシュマフィン・ホットクロスバン）、北欧（ライ麦中心）など、各国の代表的なパンの名称・特徴・製法・食文化を整理します。地域と気候によるパンの個性が問われます。

この分野の問題60問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第111問フランスパンのうち、粉・水・塩・イーストだけで作るシンプルなパンの総称はどれか。

Aパン・トラディショネル
Bパン・ファンテジー
Cパン・ド・ミ
Dヴィエノワズリー

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正解：A．パン・トラディショネル

粉、水、塩、イーストだけで作るシンプルなパンを総称してパン・トラディショネルといいます。

パンシェルジュ3級 ② 世界のパン｜ヨーロッパ編

第111問フランスパンのうち、粉・水・塩・イーストだけで作るシンプルなパンの総称はどれか。

第112問棒状ではなく様々な形に成形されたフランスパンの総称はどれか。

第113問パン・ド・ミの「ミ」が意味するものはどれか。

第114問オスマン・トルコとの戦いの勝利に由来し「トルコを食べる」という意味が込められたパンはどれか。

第115問パリ近郊の田舎で作られ、天然酵母の独特の酸味と不ぞろいな気泡が特徴のパンはどれか。

第116問17世紀初めにノルマンディー地方で誕生し、バターや卵、砂糖を使用したふんわり膨らんだパンはどれか。

第117問パン・オ・レの「レ」が意味する材料はどれか。

第118問クロワッサン生地にカスタードクリームとレーズンを巻き込み、輪切りにして焼いたパンはどれか。

第119問トリノ生まれで、二次発酵させずに焼く細長い棒状のイタリアパンはどれか。

第120問バラのような形をしており、中が空洞で外皮がカリカリしているローマの伝統的なパンはどれか。

第121問フォカッチャの生地に練り込まれている、イタリア料理に欠かせない油分はどれか。

第122問北イタリアのロンバルディア地方でポピュラーな、平たいスリッパの形をしたパンはどれか。

第123問ミラノ発祥のクリスマス用発酵菓子で、レーズンなどのドライフルーツが入っているものはどれか。

第124問黄金色の生地が特徴で、星形に焼かれ食べる直前に粉砂糖をふりかけるイタリアのパンはどれか。

第125問酵母で発酵させた生地の中に具を詰めて揚げるかオーブンで焼いた、ロシアの代表的なパンはどれか。

第126問ロシアの黒パンの主材料であり、水の浸透が悪く発酵までに時間がかかる原因となっている粉はどれか。

第127問17世紀から作られている北ドイツの伝統的な黒パンで、別名「レンガパン」ともいわれるものはどれか。

第128問プンパニッケルの独特の色と香りの決め手となる、長時間加熱することで起きる反応は何か。

第129問小麦粉の割合が多いものを「ヴァイツェンミッシュブロート」と呼ぶのに対し、ライ麦粉が多いドイツパンを何と呼ぶか。

第130問表面をアルカリ溶液に浸して焼くことで、独特の風味と照りが出る塩味をきかせたドイツのパンはどれか。

第131問ドイツで「小さいパン」を意味し、主に小麦で作られる小型の食事パンはどれか。

第132問クリスマスの4週間前（アドヴェント）から少しずつ食べていく、フルーツたっぷりのドイツの菓子パンはどれか。

第133問型にふたをしないで焼くため、生地が縦に伸びて山形に仕上がるイギリスのパンは何か。

第134問イギリスパンが「ティンブレッド」と呼ばれる理由はどれか。

第135問専用の型に入れて焼き上げ、食べる時にもう一度こんがりと焼くイギリス発祥のパンはどれか。

第136問スコットランド発祥でベーキングパウダーを使用し、クロテッドクリームとジャムをつけて食べるのが一般的なパンはどれか。

第137問パンの種類が世界一多いとされ、別名「パンの国」と呼ばれるほどである国はどこか。

第138問アメリカの菓子パンというイメージが強いが、実は北欧スウェーデン生まれという説が有力なパンはどれか。

第139問ドイツ語圏を中心に食べられており、「編み込み」という意味を持つスイスのポピュラーなパンはどれか。

第140問現在はスイス全土で見かけるようになったテッシン地方のパンで、主として朝食用に食べられるものはどれか。

第141問スイスの修道院で焼かれていたパンで、表面がかたく水分が多く日持ちしやすいものはどれか。

第142問オランダで唯一オリジナルと呼ばれるパン「タイガーブロート」の別名はどれか。

第143問タイガーブロートの表面に塗られている、ひび割れた模様を作る材料の組み合わせとして正しいものはどれか。

第144問デンマークの主食パンである「ダンスク・ルーブロード」の「ルーブロード」が意味するものはどれか。

第145問デンマークを代表する菓子パンで、発酵生地に大量のバターを折り込んで作るものは総称して何と呼ばれるか。

第146問デニッシュペストリーの一種で、「白けしの実」を意味する名前を持つものはどれか。

第147問オーストリア産のシンプルな小形パンで、表面にある5本の切り目が皇帝の王冠の形を表しているものはどれか。

第148問オーストリアの代表的なパンで、表面に岩塩をふって細長く棒状にした塩味のきいたパンはどれか。

第149問ザルツシュタンゲルの「ザルツ」と「シュタンゲル」がそれぞれ意味する組み合わせとして正しいものはどれか。

第150問フィンランドの「国民食」といわれているパンの主材料はどれか。

第151問フィンランドで主食として朝昼晩食べられている、平たいリング状のライ麦パンはどれか。

第152問油脂類ゼロで、生地にジャガイモを練り込んだフィンランドの田舎パンはどれか。

第153問ライ麦生地を舟形にして、中におかゆやマッシュポテトを入れて焼いたフィンランドのスナックパンはどれか。

第154問パン・トラディショネルの中で、長さや重さによる呼び方の違いとして「棒」を意味するものはどれか。

第155問パン・トラディショネルの呼び名で「紐」を意味するものはどれか。

第156問パン・ファンテジーの中で、「麦の穂」を意味する形をしたパンはどれか。

第157問パン・ファンテジーの中で、「マッシュルーム」を意味する形をしたパンはどれか。

第158問フランスを代表するクロワッサンがもともと発祥した場所はどこか。

第159問パリ近郊で作られていた「田舎パン」を意味するパン・ド・カンパーニュの特徴として誤っているものはどれか。

第160問ロゼッタのイタリア北部での呼び名として正しいものはどれか。

第161問フォカッチャの名前の由来となったイタリア語の意味はどれか。

第162問チャバッタのクラム（中身）の特徴として適切なものはどれか。

第163問ロシアの黒パンの食べ方として、薄く切って塗るのによく使われるものはどれか。

第164問プンパニッケルを作る際、ライ麦はどれくらいの割合で配合されるか。

第165問プレッツェルの名前の語源となったラテン語が意味するものはどれか。

第166問スコーンを食べる際、クロテッドクリームとジャムをつけて紅茶といただくイギリスの習慣を何というか。

第167問イギリスパンの食べごろは焼き上がりからどのくらい経過したものとされているか。

第168問スイスのツォップは昔はどのような時に食べられていたか。

第169問デンマークの菓子パン「スモー・ケア」の「スモー」と「ケア」が意味する言葉の組み合わせはどれか。

第170問オーストリアのカイザーゼンメルを作る際、薄力粉を混ぜるレシピがあるが、その場合焼き上がりはどうなるか。

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