② 世界のパン｜ヨーロッパ編
パンシェルジュ3級 第126問
問題
ロシアの黒パンの主材料であり、水の浸透が悪く発酵までに時間がかかる原因となっている粉はどれか。
A大豆粉
Bトウモロコシ粉
C小麦粉
D粗挽きのライ麦✓ 正解
正解
D：粗挽きのライ麦
解説
ロシアの黒パンは粗挽きのライ麦が主材料なので水の浸透が悪く、発酵までに時間がかかります。
分野解説：② 世界のパン｜ヨーロッパ編
ヨーロッパ各国の伝統的なパンを学ぶ分野です。フランス（バゲット・クロワッサン）、ドイツ（ライ麦パン・プレッツェル）、イタリア（チャバタ・フォカッチャ・パネトーネ）、イギリス（イングリッシュマフィン・ホットクロスバン）、北欧（ライ麦中心）など、各国の代表的なパンの名称・特徴・製法・食文化を整理します。地域と気候によるパンの個性が問われます。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（70問正解） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |