② 世界のパン｜ヨーロッパ編
パンシェルジュ3級 第159問
問題
パリ近郊で作られていた「田舎パン」を意味するパン・ド・カンパーニュの特徴として誤っているものはどれか。
A短時間で急速に発酵させて作る✓ 正解
Bクラムの気泡が不ぞろいである
C独特の酸味がある
D地方ごとにさまざまな形や製法がある
正解
A：短時間で急速に発酵させて作る
解説
パン・ド・カンパーニュはもともと天然酵母の力だけで長時間かけて発酵して焼き上げたものです。
分野解説：② 世界のパン｜ヨーロッパ編
ヨーロッパ各国の伝統的なパンを学ぶ分野です。フランス（バゲット・クロワッサン）、ドイツ（ライ麦パン・プレッツェル）、イタリア（チャバタ・フォカッチャ・パネトーネ）、イギリス（イングリッシュマフィン・ホットクロスバン）、北欧（ライ麦中心）など、各国の代表的なパンの名称・特徴・製法・食文化を整理します。地域と気候によるパンの個性が問われます。
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パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（70問正解） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |