② 世界のパン｜ヨーロッパ編
パンシェルジュ3級 第143問
問題
タイガーブロートの表面に塗られている、ひび割れた模様を作る材料の組み合わせとして正しいものはどれか。
A米粉・砂糖・油脂・パン酵母などを水で溶いたもの✓ 正解
B卵黄と牛乳を混ぜたもの
Cアルカリ溶液（ラオゲン液）
Dはちみつとオリーブオイル
正解
A：米粉・砂糖・油脂・パン酵母などを水で溶いたもの
解説
タイガーブロートは焼く前の生地表面に米粉、砂糖、油脂、パン酵母などを水で溶いたものを塗ることでひび割れを作ります。
分野解説：② 世界のパン｜ヨーロッパ編
ヨーロッパ各国の伝統的なパンを学ぶ分野です。フランス（バゲット・クロワッサン）、ドイツ（ライ麦パン・プレッツェル）、イタリア（チャバタ・フォカッチャ・パネトーネ）、イギリス（イングリッシュマフィン・ホットクロスバン）、北欧（ライ麦中心）など、各国の代表的なパンの名称・特徴・製法・食文化を整理します。地域と気候によるパンの個性が問われます。
この分野の問題をすべて見る →本番形式で問題を解いてみよう
クイズモードで挑戦 →同じ分野の関連問題
パンシェルジュ3級について
パンの歴史・製法・楽しみ方を学ぶベーシック資格
| 主催 | パンシェルジュ検定運営事務局 |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート式・100問 |
| 試験時間 | 90分 |
| 受験料 | 5,000円（税込） |
| 合格基準 | 正答率70%以上（70問正解） |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |