③ 世界のパン｜アジア・アメリカ・中近東・日本編

パンシェルジュ3級第196問

問題

ピタをオーブンで焼く際に中が空洞になる理由はどれか。

A生地に空気をたくさん混ぜるため

Bベーキングパウダーを多用するため

C上下から高温で焼くため✓ 正解

D発酵時間を極端に短くするため

正解

C：上下から高温で焼くため

解説

ピタはオーブンで上下から高温で焼くため、中に空洞ができるのが特徴です。

ヨーロッパ以外の地域のパンを学ぶ分野です。中近東（ピタ・ナン・ホブズ）、インド（チャパティ・パラタ）、中国（マントウ・パオズ）、アメリカ（ベーグル・ホットドッグバン）、メキシコ（トルティーヤ・ボリージョ）、日本（あんパン・カレーパン・食パン）など、各地域固有のパン文化を整理します。

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