③ 世界のパン｜アジア・アメリカ・中近東・日本編

パンシェルジュ3級第222問

問題

イーストの力で膨らませて作る欧風菓子で、パネトーネなどが該当する分類はどれか。

A発酵菓子✓ 正解

Bバラエティブレッド

C蒸しパン

D堅焼きパン

正解

A：発酵菓子

解説

発酵菓子はイーストの力で膨らませて作る欧風菓子で、ベーキングパウダーなどは使用しません。

ヨーロッパ以外の地域のパンを学ぶ分野です。中近東（ピタ・ナン・ホブズ）、インド（チャパティ・パラタ）、中国（マントウ・パオズ）、アメリカ（ベーグル・ホットドッグバン）、メキシコ（トルティーヤ・ボリージョ）、日本（あんパン・カレーパン・食パン）など、各地域固有のパン文化を整理します。

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