紅茶検定 アドバンス応用　④ 産地別 II（中国・アフリカ・その他）

正解：D．中国

中国は茶の発祥地であり、現在も世界一の茶生産国として知られている。

正解：A．キーモン

中国安徽省で作られるキーモン（祁門紅茶）は、世界三大銘茶のひとつに数えられる香り高い紅茶である。

正解：D．安徽省

キーモン（祁門）は中国東部の安徽省祁門県を中心に作られる紅茶である。

正解：D．ラプサンスーチョン

ラプサンスーチョン（正山小種）は松葉でいぶす製法によりスモーキーな香りを持つ中国紅茶である。

正解：C．雲南省

雲南紅茶（滇紅）は中国南西部の雲南省で生産される紅茶で、プーアル茶の産地としても有名な土地である。

正解：A．ケニア

ケニアは世界でも有数の紅茶生産国で、アフリカで最大の紅茶生産量を誇る。

正解：A．CTC製法

ケニア紅茶のほとんどはCTC製法で生産されており、ティーバッグなどに広く利用される。

正解：A．ジャワ島とスマトラ島

インドネシアの紅茶はジャワ島とスマトラ島の2つの島が主要な生産地となっている。

正解：B．8月

キーモンの生産期は5〜9月で、特に8月のものが高品質とされ、独特の香りが際立つ。

正解：C．19世紀後半

アフリカの紅茶生産は19世紀後半（1880年代頃）にマラウイへ種が持ち込まれたのが始まりとされる。

正解：B．茶葉の等級

「スーチョン（小種）」は中国茶の等級のひとつを示す言葉である。「ラプサン（正山）」は産地を表す。

正解：D．リゼ

トルコの紅茶は黒海沿岸のリゼやトラブゾン付近を中心に生産されている。

正解：D．明治8年

日本での紅茶製造は1875年（明治8年）、輸出品としての試みからスタートしたとされる。

正解：C．グレート・リフト・バレー周辺の高地

ケニアの紅茶はグレート・リフト・バレー（大地溝帯）の東西の高地で栽培されている。

正解：D．ルワンダ

ルワンダは「千の丘の国」と呼ばれ、丘陵地帯を生かした紅茶栽培が行われている。

正解：C．4〜9月の乾季

ジャワ島は熱帯性気候で、特に乾季にあたる4〜9月頃が紅茶のクオリティーシーズンとされる。

正解：C．雲南紅茶

雲南紅茶は雲南省で生産され、「滇紅（てんこう）」「ディアン」とも呼ばれている。

正解：D．北海道省

中国の主な紅茶産地は安徽省・福建省・雲南省などで、「北海道省」という省名は中国に存在しない。

正解：B．イギリス

ボーンチャイナは18世紀後半のイギリス（ボウ窯、後にスポード窯）で生まれた磁器。中国磁器への憧れから、骨灰を加えて開発された英国独自の技術。

正解：B．ほのかな甘い香りと明るい赤色

ケニアCTCはほのかな甘い香りと明るい赤色の水色が特徴で、まろやかな飲み口である。

正解：A．1800年代後半

マラウイはアフリカでもっとも古くから紅茶づくりが行われた地域で、1880年代に始まったとされる。

正解：A．和紅茶向けに開発された茶の品種

「べにふうき」は日本で紅茶向けに開発された品種で、和紅茶を代表する品種のひとつである。

正解：A．祁門

キーモンは「祁門」と書き、安徽省祁門県に由来する名称である。

正解：D．CTC製法

タンザニア紅茶は約70％がCTC製法で生産されている。

正解：B．マラウイ

アフリカ大陸で本格的な茶の商業栽培が始まったのはマラウイで、1880年代頃のことである。

正解：B．ジャワ島

オランダ東インド会社が18世紀にジャワ島で茶園経営を試み、1826年に本格的な栽培に成功した。

正解：D．ストレートで角砂糖を入れて飲む

トルコでは紅茶はチャイと呼ばれ、ストレートで角砂糖を入れて飲むのが一般的である。

正解：A．CTC製法

ルワンダではCTC製法による紅茶生産が中心で、品質の高さで知られる。

正解：A．武夷茶（ボヒー）系

17〜18世紀にヨーロッパに紅茶として広まったのは、福建省武夷山周辺で作られたボヒー（武夷茶）系である。

正解：C．和紅茶

日本国内で生産される紅茶は一般に「和紅茶」と呼ばれ、近年スポットライトを浴びている。

正解：C．8月

キーモンは年間製茶量の10％に満たない8月摘みのものが、最も高品質で香りが立つとされる。

正解：A．ランの花

キーモンはランの花を思わせる芳醇な香りが特徴で、「紅茶のブルゴーニュワイン」とも称される。

正解：B．松葉や松材で燻す

ラプサンスーチョンは武夷山一帯で松葉や松材を使って茶葉を燻すことで独特のスモーキーな香りを出す。

正解：C．大葉種

雲南紅茶は大葉種を使用し、ゴールデンチップが多く含まれることでも知られている。

正解：A．標高1500〜2700m

ケニアの紅茶は主に標高1500〜2700mの高地で栽培されており、これが高品質の要因となっている。

正解：D．1920年代

ケニアでは1903年に試験栽培が始まり、1920年代から本格的な大規模商業栽培が展開されていった。

正解：C．ケニア茶業開発庁

KTDA（ケニア茶業開発庁）はケニアの小規模茶農家を取りまとめ、現在ではケニア紅茶生産の約60％を担う。

正解：A．標高400〜1300m

マラウイの紅茶栽培地はインドのアッサムと比較的近い標高400〜1300m前後の低地が中心である。

正解：B．12〜4月

マラウイの紅茶は12〜4月がベストシーズンで、特にこの時期に高品質な茶葉が摘まれる。

正解：D．ドイツ人宣教師

タンザニアにはドイツ人宣教師により1902年頃に紅茶が持ち込まれ、後にイギリスの委任統治下で本格化した。

正解：D．標高1700m前後

タンザニアの紅茶は南部と北部の高地に位置し、標高1700m前後の地域で栽培される。

正解：B．標高1000〜1800m

ジャワ島の紅茶は西部高原地帯の標高1000〜1800m前後の地域で栽培されることが多い。

正解：C．オーソドックスが多くCTCは少ない

インドネシアの紅茶はオーソドックス製法がメインで、CTC製法は比較的少ないのが特徴である。

正解：D．本場武夷山の正統な産地

「正山（ラプサン）」は本場武夷山の正統な産地という意味で、地域・産地を表す呼称である。

正解：B．20世紀初頭以降のロンドンを中心とした国際的な紅茶市場で、香りの個性が高く評価されたことから定着した

「世界三大銘茶」は明確な公式定義があるわけではなく、20世紀前半以降のロンドンを中心とした国際的な紅茶取引や愛好家の評価の中で、香気の個性が際立つダージリン・ウバ・キーモンの3つが並び称されるようになった通称である。

正解：B．キーモンなど中国紅茶

イングリッシュブレックファスト系のブレンドにはキーモンなど中国の紅茶が伝統的に使われてきた。

正解：B．ティーバッグ向けCTC紅茶

ケニア紅茶の多くはCTC製法で生産され、ティーバッグ用としてヨーロッパ等へ輸出される。

正解：C．標高2000m前後

ルワンダでは場所によって標高2000m前後の高地に茶園が広がり、良質な紅茶を生み出している。

正解：D．モンバサ・オークション

ルワンダ紅茶の多くはケニアのモンバサ・オークションを通じて取引される。

正解：A．1826年にオランダがインドから取り寄せたアッサム種で本格栽培に成功した

1826年にオランダがインドから取り寄せたアッサム種でジャワの茶樹栽培が成功し、現在の基盤となった。

正解：A．スマトラ島の北部

スマトラ島の紅茶生産は主に北部のメダン周辺で行われている。

正解：C．福州や厦門など南部の港

17〜18世紀の中国茶のヨーロッパ向け輸出は、福建省南部の福州や厦門など南部の港から積み出された。

正解：D．冷涼で年間降水量が多い

トルコの紅茶生産地は黒海沿岸の冷涼で年間降水量が比較的多いエリアで、標高1000m前後の地でも栽培される。

正解：A．20世紀初頭のコーヒー高騰

トルコでは20世紀初頭にコーヒーが高騰したことから、代替飲料として紅茶が一気に広まった。

正解：A．1971年の紅茶輸入自由化

1971年の紅茶輸入自由化により、海外産紅茶の流入で日本の紅茶生産は一時的に大きく衰退した。

正解：D．牛などの骨灰

ボーンチャイナは牛などの骨を焼いた骨灰を原料に加えた磁器で、「ボーン（骨）」が名称の由来である。

正解：C．バングラデシュ

バングラデシュは旧東パキスタン時代から紅茶生産が続き、ベンガル地方を中心にCTC紅茶が作られている。

正解：A．イラム地方

ネパール東部のイラム地方はインドのダージリンと隣接し、香り高い紅茶が生産される。

正解：C．CTC製法

ウガンダも他の東アフリカ諸国と同様、CTC製法を中心とした紅茶生産が行われている。

正解：A．落ち葉やランを思わせる香りとキャラメル様のコク

雲南紅茶は落ち葉やランを思わせる香り、ゴールデンチップ由来のキャラメル様コクが特徴である。

正解：B．ストレートやアイスティー

キーモンOPは香り高いオリエンタルテイストを楽しむため、ストレートやアイスティーが推奨される。

正解：B．サーモンや生ハム、チーズなど癖のあるフード

ラプサンスーチョンはサーモンや生ハム、チーズ、チョコレートなど癖のあるフードとの相性が良いとされる。

正解：B．マラウイ

アフリカで最も古く紅茶生産が始まったのは1880年代のマラウイで、ケニアより歴史が古い。

正解：D．雲南紅茶

雲南紅茶は大葉種由来の芽吹きが多く、ゴールデンチップが豊富に混じることが大きな特徴である。

正解：C．ストレートやアイスティー

ジャワBOPは渋みが少なくさわやかな飲み心地で、ストレートやアイスティーが向くとされる。

正解：A．国内の紅茶消費・生産の大幅な拡大

中国はもともと緑茶中心の国だが、近年は国内の紅茶消費・生産がともに大幅に伸びていることが指摘される。

正解：C．厦門（アモイ）

福建省の厦門（アモイ）は、中国紅茶（特に武夷茶系）をヨーロッパへ輸出する重要な港のひとつだった。

正解：C．TRFK（ケニア茶業研究財団）

ケニアではTRFK（ケニア茶業研究財団）などが新品種の開発を行い、高品質紅茶生産を支えてきた。

正解：D．ムランジェ山周辺

マラウイ南部のムランジェ山周辺は標高と気候条件が紅茶栽培に適しており、主要産地のひとつである。

正解：D．タンザニア南部の高地

タンザニアの紅茶生産はムフィンディなど南部高地に集中しており、標高1700m前後で栽培される。

正解：D．1994年の内戦・大虐殺

ルワンダの紅茶生産は1994年の内戦・大虐殺により大打撃を受けたが、その後復興して再び発展している。

正解：C．雲南省南部・西部の標高1000〜2000m前後の山岳地帯

雲南紅茶は雲南省南部・西部の標高1000〜2000m前後の山岳地帯で栽培されている。

正解：D．数千t規模

キーモンは年間生産量が比較的少なく、数千t規模の高級紅茶として扱われる。

正解：A．ケニア

ケニアはフェアトレード認証農園や持続可能な茶園管理の取り組みが進む代表的な国のひとつである。

正解：A．日本軍占領により茶園が大きな打撃を受けた

第二次世界大戦中、オランダの植民地だったジャワ島では日本軍占領により茶園が大きな打撃を受けた。

正解：D．ジャワに比べ渋みとコクがあり、しっかりした風味

スマトラ紅茶はジャワに比べ渋みとコクがあり、しっかりとした風味が特徴である。

正解：C．トルコ式コーヒー文化

ユネスコ無形文化遺産にはトルコ式コーヒー文化が登録されており、トルコの茶文化と並んで言及されることが多い。

正解：D．1993年

「べにふうき」は1993年に農林水産省の命名登録（農林登録）を受けた。種苗法上の品種登録（種苗登録）は1995年に行われている。

正解：A．多田元吉

多田元吉は明治期にインドで紅茶製造を学び、日本に持ち帰って和紅茶の基礎を築いた人物である。

正解：B．1995年

「べにふうき」は1993年に農林登録を経て、1995年に種苗法に基づく品種登録を受けた。和紅茶向け品種として活用されている。

正解：A．ダージリン

ネパールのイラムはダージリンに隣接しており、栽培環境や風味の傾向もダージリンと比較されることが多い。

正解：A．生産量自体は多いが国内消費が大きく、輸出量は世界トップクラスとは言えない

バングラデシュは生産量自体は多いが、国内消費が大きく、輸出量は世界トップクラスとは言えない。

正解：B．ルワンダ

ルワンダの一部高級茶園では、ゴールデンチップを含むオーソドックスタイプの高品質紅茶も生産される。

正解：A．産量1位だが、輸出量はケニア等に上回られる場合もある

中国は茶葉生産量で世界1位だが、国内消費が大きいため輸出量では他国（ケニア等）に上回られる場合もある。

正解：B．中東諸国（パキスタンやエジプト等）

ケニアCTCは中東諸国（特にパキスタンやエジプト）など、チャイ文化圏への輸出割合が非常に大きい。

正解：B．ブレンドティーやフレーバードティーのベースとして

インドネシア紅茶はクセが少なく、ブレンドティーやフレーバードティーのベースとして広く使われる。

正解：B．ダージリン雲南雑種

和紅茶ではやぶきたやべにふうき、べにひかりなど在来・国内品種が中心で、「ダージリン雲南雑種」は実在しない。

正解：C．3〜4月の春摘み

雲南紅茶は3〜4月の春摘みが最も上質で、新芽の柔らかい風味が楽しめるとされる。

正解：C．複合遺産（文化・自然）

武夷山はユネスコの複合遺産（文化・自然）として登録されており、武夷茶の歴史的価値も評価されている。

正解：B．各産地の紅茶の個性が歴史的背景と気候風土に根ざしている点

書籍は各産地の紅茶の個性が、それぞれの歴史的背景と気候風土に強く根ざしていることを繰り返し強調している。