日本酒検定3級　② 日本酒のラベルを読む

清酒の法的な定義、特定名称酒8種類（純米大吟醸・大吟醸・純米吟醸・吟醸・特別純米・純米・特別本醸造・本醸造）の要件、精米歩合・醸造アルコールの有無による分類、製造年月などラベル表示ルールを学ぶ分野です。数値要件と用語の対応を表で整理して暗記すると、似た名称の引っかけ問題でも迷わず選べるようになります。

この分野の問題30問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第71問特定名称酒の「純米酒グループ」と「本醸造酒グループ」を分ける最も明確な基準として正しいものはどれか。

A精米歩合の数値による分類
B醸造アルコールを使用しているかどうかの違い
C使用する米の品種による違い
D貯蔵期間の長さによる違い

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正解：B．醸造アルコールを使用しているかどうかの違い

純米酒グループは米と米麹のみを使用しますが、本醸造酒グループは規定量内の醸造アルコールを使用している点が大きな違いです。

日本酒検定3級 ② 日本酒のラベルを読む

第71問特定名称酒の「純米酒グループ」と「本醸造酒グループ」を分ける最も明確な基準として正しいものはどれか。

第72問酒税法において「清酒（日本酒）」と名乗るために、必ず使用しなければならない原料として規定されているものはどれか。

第73問「純米大吟醸酒」と名乗るための条件として、誤っているものはどれか。

第74問ラベルに記載されている「製造年月」が意味するものとして正しいものはどれか。

第75問日本酒のラベルにおける「賞味期限」の記載について正しい説明はどれか。

第76問ラベルに「日本酒度 ＋5」と記載されている場合、そのお酒の味わいの一般的な傾向として正しいものはどれか。

第77問日本酒度がプラス（＋）になる理由を正しく説明したものはどれか。

第78問日本酒の「酸度」が高い場合、一般的に味わいはどのように感じられやすいか。

第79問「アミノ酸度」の数値が高い日本酒の特徴として正しいものはどれか。

第80問全体の約60％を占めるとされる「普通酒」に該当する条件として正しいものはどれか。

第81問現在のラベルで見かける「上撰」や「佳撰」という表記の由来として正しいものはどれか。

第82問日本酒の醸造年度を示す「BY（酒造年度）」の期間として正しいものはどれか。

第83問令和5年（2023年）10月に収穫された米を使い、同年12月に搾られた日本酒の酒造年度（BY）として正しい表記はどれか。

第84問ラベルに「原酒」と記載されている日本酒の特徴として正しいものはどれか。

第85問「生酒」と呼ばれる日本酒の定義として正しいものはどれか。

第86問「生貯蔵酒」と「生詰酒」の違いについて、正しい説明はどれか。

第87問秋に出回る「ひやおろし」の製造方法としての分類として正しいものはどれか。

第88問現在の日本酒の約90％を占める「速醸酛（速醸系酒母）」の特徴として正しいものはどれか。

第89問「山廃造り（山廃酛）」の名称の由来として正しいものはどれか。

第90問ラベルに「無濾過」と記載されている日本酒の一般的な意味として正しいものはどれか。

第91問「にごり酒」の製造方法としての特徴を正しく説明したものはどれか。

第92問「どぶろく」と「にごり酒」の法律上の違いとして正しいものはどれか。

第93問「あらばしり」と呼ばれる日本酒の部分として正しいものはどれか。

第94問もろみを搾る工程で、あらばしりの後に出てくる最も味のバランスが良いとされる部分を何と呼ぶか。

第95問「樽酒」の最も大きな特徴を正しく説明しているものはどれか。

第96問本醸造酒などで醸造アルコールを少量加える主な目的として正しいものはどれか。

第97問純米酒を選ぶときに精米歩合だけでなく原料表示を見ることが大切な理由として正しいものはどれか。

第98問「貴醸酒」と呼ばれる日本酒の特別な製法として正しいものはどれか。

第99問「澱がらみ（おりがらみ）」と呼ばれるお酒はどのような状態のものを指すか。

第100問ラベルに「生一本（きいっぽん）」と表記されている場合、その日本酒が満たしている条件として正しいものはどれか。

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日本酒検定3級　② 日本酒のラベルを読む

第76問ラベルに「日本酒度＋5」と記載されている場合、そのお酒の味わいの一般的な傾向として正しいものはどれか。