食品表示検定初級　食品表示の例・農畜水産加工品

農産・畜産・水産の加工品を例に、具体的な表示の実例を学ぶ分野です。ハム・ソーセージなどの食肉加工品、缶詰、漬物、水産加工品など、品目ごとの個別表示ルールや原料原産地表示の適用が頻出です。基本ルールが実際の商品でどう適用されるかを確認できます。代表的な品目ごとに表示の注意点を一覧化し、基本ルールと照らし合わせながら覚えると、応用が利く知識として定着しやすくなります。

この分野の問題25問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第91問店内で複数の野菜を切断・混合して製造し、その場で販売するサラダミックスについて、原料原産地表示の扱いとして正しいものはどれか。

A原材料名欄に国別重量順で必ず表示する
B原料原産地名欄を設けて必ず表示する
C輸入原料を使用した場合のみ表示する
D原料原産地表示は要しない

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正解：D．原料原産地表示は要しない

複数の野菜を切断して混合したサラダミックスは加工食品ですが、店内で製造又は加工し、その場で販売する場合は、食品表示基準上、原料原産地表示を要しません。ただし、仕入れた製品の切断、小分け、再包装等のみを行う場合はインストア加工に当たらず、表示が必要です。

食品表示検定 初級 食品表示の例・農畜水産加工品

第91問店内で複数の野菜を切断・混合して製造し、その場で販売するサラダミックスについて、原料原産地表示の扱いとして正しいものはどれか。

第92問加工食品における原料原産地表示の「国別重量順表示」において、国産品を表示する場合の原則的な方法はどれか。

第93問複数の種類の食肉を混ぜ合わせた合挽肉の名称表示として適切なものはどれか。

第94問加工食品の乾燥野菜及び果物において、原材料名欄への原料原産地表示に関する個別ルールがある場合、重量割合が50％以上の生鮮食品がある際の表示順として正しいものはどれか。

第95問漬物に使用される「漬け原材料」に関する説明として正しいものはどれか。

第96問納豆等の複数の加工食品で構成される製品の表示方法に関する説明として正しいものはどれか。

第97問加熱食肉製品の表示において、加熱殺菌した後に容器包装に入れたものと定義される区分はどれか。

第98問2025年3月28日に施行された食品表示基準の改正において、チルドハンバーグステーキの個別品目ごとの表示ルールの扱いとして正しいものはどれか。

第99問牛乳のパッケージにおける「切り欠き」に関する記述として正しいものはどれか。

第100問ナチュラルチーズの表示において、飲食に供する際に加熱が必要なソフト及びセミハードのものに必要な表示はどれか。

第101問加工食品の原料原産地表示制度において、重量割合が上位2位以下の原材料の原産地表示について正しいものはどれか。

第102問食品、添加物等の規格基準上、乾燥食肉製品、非加熱食肉製品及び特定加熱食肉製品以外の食肉製品はどの区分に該当するか。

第103問牛乳の超高温瞬間殺菌法（UHT）の処理条件の例として適切なものはどれか。

第104問アイスクリーム類の分類において、乳固形分15.0％以上、かつ乳脂肪分8.0％以上のものを指す名称はどれか。

第105問「無塩せき」ソーセージの説明として正しいものはどれか。

第106問うなぎ加工品における「原料原産地」の表示方法として正しいものはどれか。

第107問内容重量が300gを超える農産物漬物で、漬けた原材料が多数ある場合に「その他」と表示できる条件として正しいものはどれか。

第108問牛乳の成分調整牛乳の表示において表示する項目はどれか。

第109問加工地をあたかも原料原産地であるかのように誤認させる表示が制限されている理由として正しいものはどれか。

第110問豆腐用凝固剤として「にがり」の表記が認められる条件はどれか。

第111問「ベビーリーフ」が生鮮食品に該当する判断基準として正しいものはどれか。

第112問アイスクリーム類の保存方法について、賞味期限と保存方法の表示を省略できる条件はどれか。

第113問非加熱食肉製品のうち、肉塊のみを原料食肉とし、水分活性が0.95以上のものの保存温度はどれか。

第114問個別品目ルールが適用されない一般用加工食品で、原材料としてパン粉とでん粉を使用した場合の基本的な表示方法として適切なものはどれか。

第115問牛乳の「種類別名称」を表示する際、乳飲料において義務付けられている活字の大きさはどれか。

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