食品表示検定初級　食品表示の例・主食と調味料

米・パン・めん類などの主食類と、しょうゆ・みそ・食用油などの調味料の表示例を学ぶ分野です。玄米・精米の表示、めん類や調味料の原材料・添加物表示、品目特有の表示事項が頻出です。日常的になじみのある食品を題材に、表示ルールの適用を確認できます。身近な商品のラベルを思い浮かべながら、主食・調味料それぞれで押さえるべき表示項目を整理すると、知識が実感を伴って身につきやすい分野です。

この分野の問題20問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第116問そば粉の配合割合が30%未満の「干しそば」において、そば粉の配合割合を実配合の割合を上回らない数値で表示する場合の記載例として、適切なものはどれか。

A2割
B2割以下
C2割以上
D2割前後

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正解：A．2割

配合割合が30%未満の場合、実配合の割合を上回らない数値で表示することが定められています。

食品表示検定 初級 食品表示の例・主食と調味料

第116問そば粉の配合割合が30%未満の「干しそば」において、そば粉の配合割合を実配合の割合を上回らない数値で表示する場合の記載例として、適切なものはどれか。

第117問「手延べ干しめん」にあっては、太さや形状等により、特定の名称を表示することができるが、その名称として該当しないものはどれか。

第118問2026年4月1日に施行された食品表示基準の改正において、即席めんの個別品目ごとの表示ルールの扱いとして正しいものはどれか。

第119問2026年4月1日に施行された食品表示基準の改正において、調理冷凍食品の個別品目ごとの表示ルールの扱いとして正しいものはどれか。

第120問マーガリン類の定義において、油脂含有率が80%未満のものを指す名称はどれか。

第121問ファットスプレッドの名称に関する表示ルールとして、商品名に名称が含まれない場合、商品名に近接して何ポイント以上の大きさの文字で名称を表示する必要があるか。

第122問しょうゆの製造方法のうち、本醸造もろみにアミノ酸液等を加えて発酵させた液体調味料の分類はどれか。

第123問しょうゆの天然醸造表示において、任意表示として認められている用語はどれか。

第124問砂糖の分類において、さとうきびの搾り汁を濃縮して分離等の加工を行わず製造したものとされる名称はどれか。

第125問食用塩の製造工程における用語の定義として、「濃縮・結晶の工程で、密閉されていない釜で煮つめて塩水を濃縮又は結晶化する方法」を指すものはどれか。

第126問マヨネーズの定義として、半固体状ドレッシングで、植物油脂の割合が何%以上のものを指すか。

第127問レトルトパウチ食品の定義として、気密性及び遮光性を有する容器に調製した食品を詰め、熱溶融により密封し、加圧加熱殺菌したものをいうが、この容器に使用される材料として該当しないものはどれか。

第128問レトルトパウチ食品であるカレーにおいて、温めるだけで調理しないものの場合、調理方法の表示について適切なものはどれか。

第129問農産物缶詰の名称表示において、中身を見ることができないため、詰めたもの及びその状態がわかるように表示する必要があるが、その記載事項として適切でないものはどれか。

第130問そば粉の配合割合が10%未満の場合、そば粉の配合割合の表示として適切なものはどれか。

第131問加熱後摂取冷凍食品で、凍結させる直前に加熱されたものであるかどうかの別を表示する際、現行の表示例として適切なものはどれか。

第132問ドレッシング類において、複数の醸造酢を使用している場合、表示方法として適切なものはどれか。

第133問香味食用油の名称表示として、適切な例はどれか。

第134問食用植物油脂は温度が高くなると何が変化するため、内容重量で表示するか。

第135問黒糖に粗糖等を加えて加工した砂糖について、義務表示事項の名称として使用可能な例はどれか。

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