日本酒検定2級・準1級・1級　③ 表示

正解：B．1度以上

酒税法第2条により、酒類は「アルコール分1度以上の飲料」と定義されており、1度未満は清涼飲料水として扱われます。

正解：C．醸造酒類

酒類は「発泡性酒類」「醸造酒類」「蒸留酒類」「混成酒類」の4つに分類され、日本酒（清酒）やワイン（果実酒）は醸造酒類に該当します。

正解：C．22度未満

清酒の定義の一つとして、「アルコール分が22度未満のもの」と定められています。

正解：B．こす（濾す）

清酒と名乗るためには、米、米こうじ、水を原料として発酵させた醪（もろみ）を、必ず「こす（濾す＝搾る）」工程を経る必要があります。

正解：B．15%以上

特定名称酒を名乗るためには、麹米の使用割合が15%以上であることが定められています。

正解：D．3等以上

特定名称酒の基準として、「3等以上の原料米を使用すること」が定められています。

正解：B．70%以下

本醸造酒の精米歩合の基準は「70%以下」と定められています。

正解：A．純米酒

以前は純米酒にも「70%以下」の規定がありましたが、2004年に撤廃され、現在は精米歩合の規定がありません。

正解：B．10%以下

特定名称酒（本醸造造りグループ、吟醸造りグループ）における醸造アルコールの使用量は、白米重量の10%以下と規定されています。

正解：B．特別な製造方法を採用し、その内容を表示すること

精米歩合が60%以下でない場合、「特別な製造方法」を用いた上で、ラベルにその要因を説明表示することで「特別」と名乗ることができます。

正解：C．普通酒

特定名称酒の規定に該当しない日本酒は、通称「普通酒（または一般酒、レギュラー酒）」と呼ばれます。

正解：D．原料米の品種名

「原料米の品種名」は条件を満たした場合にのみ記載できる「任意記載事項」であり、必須ではありません。

正解：A．使用量の多い順

原材料名は、水を除いて「使用量の多い順」に記載することが規定されています。

正解：B．50%

原料米の品種名を表示するには、その使用割合が50%を超えている必要があり、使用割合と併せて表示可能です。

正解：A．加水調整（割水）をしていない清酒

原酒は割水を行わず、上槽後のアルコール分のまま出荷する酒。

正解：B．単一の製造場で醸造した純米酒

「生一本」とは、単一の製造場（一つの蔵）のみで醸造された「純米酒」にのみ表示できる用語です。

正解：A．最高（第一、代表など）

業界において「最高」「第一」「代表」などの最上級を意味する用語は、容器または包装に表示できない規定となっています。

正解：B．その他の醸造酒

どぶろくは「こす」工程を経ていないため清酒に分類されず、酒税法上は「その他の醸造酒」に分類されます。

正解：C．7月1日から翌年6月30日

酒造年度（BY）は、7月1日を初日とし、翌年6月30日までを1年とする日本酒独自の期間区分です。

正解：C．日本酒

GI『日本酒』は、国内で製造され、日本産米を用いる等の基準を満たした清酒のみが名乗れる地理的表示。

正解：A．白山（石川県）

清酒の地理的表示として最も早く指定されたのは、2005年の石川県「白山」です。

正解：B．清酒（または日本酒）

必要記載事項として、品目である「清酒（または日本酒）」を必ず記載することが定められています。

正解：A．1年以上

「貯蔵年数」は、1年以上貯蔵した場合に、1年未満の端数を切り捨てた年数を表示することが可能です。

正解：A．製成後、加熱処理を一切しないもの

「生酒」と表示できるのは、製成後、加熱処理（火入れ）を一切行わないものに限られます。

正解：C．製成後、加熱処理をせずに貯蔵し、出荷時に加熱処理をしたもの

生のまま貯蔵し、出荷時（瓶詰め時）にのみ加熱処理を行ったものを「生貯蔵酒」と呼びます。

正解：B．2023年10月

段階的な税率改正により、2023年（令和5年）10月に清酒と果実酒の税率が1キロリットル当たり100,000円に統一されました。

正解：D．容器に詰めた年月（または年月旬、年月日）

製造時期（製造年月）は、清酒を「瓶詰め（充塡し密封）した時期」を指して記載します。

正解：C．50%以下

吟醸酒の精米歩合が60%以下であるのに対し、純米大吟醸酒および大吟醸酒は「50%以下」と規定されています。

正解：D．「飲酒は二十歳になってから」等の文言

未成年飲酒防止に関する表示として、「お酒は二十歳になってから」や「未成年者の飲酒は法律で禁止されています」等の文言を必ず記載する事項となっています。

正解：D．純米大吟醸酒（および大吟醸酒）

純米大吟醸酒および大吟醸酒の香味等の要件は、「吟醸造り、固有の香味、色沢が【特に良好】」と規定されています（吟醸酒は「良好」）。