第56問紅茶・烏龍茶・緑茶は、いずれも同じ植物の葉から作られます。その植物の名前は何でしょう？
- Aカカオノキ
- Bコーヒーノキ
- Cチャノキ
- Dクスノキ
紅茶検定 ベーシック ② 紅茶の基礎知識
茶葉の製造工程（萎凋・揉捻・発酵・乾燥）、グレード（OP・BOP・F・D）、紅茶と緑茶・ウーロン茶の違いなど紅茶を理解する土台となる知識を学ぶ分野です。
この分野の問題35問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。
クイズモードで挑戦 →第57問チャノキの品種のうち、葉が大きく紅茶向きとされるものはどれでしょう？
- A中国種
- Bアッサム種
- Cヤブキタ種
- Dアラビカ種
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第58問茶葉を発酵度合いで分けたとき、紅茶はどれに分類されるでしょう？
- A不発酵茶
- B半発酵茶
- C強発酵茶
- D後発酵茶
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第59問半発酵茶に分類されるのは次のうちどれでしょう？
- A煎茶
- B烏龍茶
- Cダージリン
- Dプーアル茶
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第60問紅茶の主要な製造法のうち、伝統的に手間をかけて作られるものはどれでしょう？
- ACTC製法
- Bオーソドックス製法
- Cロータリー製法
- Dブレンド製法
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第61問「CTC」の頭文字が示す工程に含まれないものはどれでしょう？
- ACrush（つぶす）
- BTear（引き裂く）
- CCurl（丸める）
- DCool（冷やす）
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第62問紅茶づくりの工程で、摘んだ茶葉をしおれさせて水分を飛ばす作業を何と呼ぶでしょう？
- A発酵
- B乾燥
- C萎凋（いちょう）
- D揉捻（じゅうねん）
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第63問次のうち、紅茶のリーフの形が最も大きく、ホールリーフに区分されるグレードはどれでしょう？
- AF
- BD
- CBOP
- DOP
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第64問BOP（ブロークン・オレンジ・ペコー）は、茶葉の大きさで言うとどの区分にあたるでしょう？
- Aファニングス
- Bダスト
- Cホールリーフ
- Dブロークンリーフ
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第65問ティーバッグによく使われる、粉のように細かい茶葉のグレードはどれでしょう？
- AOP
- BBPS
- Cファニングス
- Dホールリーフ
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第66問世界三大銘茶の組み合わせとして正しいのはどれでしょう？
- Aダージリン・ウバ・キーモン
- Bダージリン・アッサム・セイロン
- Cアッサム・ニルギリ・ケニア
- Dダージリン・ウバ・アッサム
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第67問紅茶の主要産地は地球上のある帯状エリアに集中しています。何と呼ばれているでしょう？
- Aティーベルト
- Bコーヒーベルト
- Cティーロード
- Dリーフライン
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第68問紅茶の独特な香り・味・水色を生み出す決定的な要素はどれでしょう？
- A冷凍
- B焙煎
- C蒸し
- D発酵
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第69問紅茶のテイスティングで、最初に確認する評価ポイントはどれでしょう？
- A乾いた茶葉の形状や香り
- Bティーカップ内の水色
- C抽出後の茶葉の色
- D口に含んだ味わい
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第70問代表的なブレンドティーで、しっかりした味わいでミルクとも合う、朝食向けの定番は何でしょう？
- Aアフタヌーン・ブレンド
- Bロイヤルブレンド
- Cイングリッシュ・ブレックファースト・ティー
- Dミルクティーブレンド
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第71問代表的なフレーバードティー「アールグレイ」に香り付けされている柑橘は何でしょう？
- Aオレンジ
- Bライム
- Cレモン
- Dベルガモット
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第72問紅茶に含まれる代表的な成分のうち、目覚まし作用などで知られるのはどれでしょう？
- Aフッ素
- Bアミノ酸
- Cカフェイン
- Dカリウム
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第73問紅茶の渋みのもとになる成分は次のうちどれでしょう？
- Aカリウム
- Bアミノ酸
- Cカフェイン
- Dタンニン
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第74問紅茶を発酵させる過程で生まれる、赤橙色の水色をもたらす成分はどれでしょう？
- Aクロロフィル
- Bテアフラビン
- Cカテキン
- Dカフェイン
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第75問紅茶の三大成分として一般に挙げられる組み合わせはどれでしょう？
- Aタンニン・カフェイン・テアニン
- Bタンニン・カフェイン・カリウム
- Cカフェイン・カテキン・ビタミンC
- Dタンニン・アミノ酸・テアフラビン
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第76問紅茶のテイスティングで「水色（すいしょく）」とは何を指すでしょう？
- A産地の水の硬度
- B茶器に残る茶渋の色
- Cティーカップ内の紅茶の色合い
- D茶葉を入れる前の水の色
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第77問次のうち、「フレーバードティー」に分類される紅茶はどれでしょう？
- Aダージリン
- Bウバ
- Cアールグレイ
- Dアッサム
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第78問ブレンドティーを作るプロフェッショナルは何と呼ばれるでしょう？
- Aティーソムリエ
- Bティーブレンダー
- Cティーマイスター
- Dティーバリスタ
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第79問紅茶のオークションで茶葉を競り落とす専門家は何と呼ばれるでしょう？
- Aティーソムリエ
- Bティーマスター
- Cティーオーナー
- Dティーバイヤー
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第80問アッサム種とくらべたとき、中国種の茶葉の特徴として正しいのはどれでしょう？
- A葉が大きくタンニンが多い
- B葉が小ぶりでタンニンが比較的少ない
- C葉が大きく発酵させにくい
- D葉が小ぶりで紅茶以外には使えない
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第81問CTC製法で作られた紅茶の特徴として最も近いのはどれでしょう？
- Aリーフが大きく繊細な味
- B発酵を行わないため緑色になる
- C香りが弱いため再加工される
- D抽出が早く、ミルクティーに向く
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第82問「オレンジ・ペコー（OP）」というグレード名から想像できる紅茶の特徴として正しいのはどれでしょう？
- Aオレンジ果汁が加えられた紅茶のこと
- B茶葉のサイズ・形を示す区分で、オレンジの香りはしない
- Cオレンジ色の水色になることを保証する区分
- D南インド・オレンジ州産という意味
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第83問紅茶テイスティングの「香り（aroma）」評価で、チェックの対象として一般に含まれないものはどれでしょう？
- A乾燥した茶葉そのものの香り
- B抽出された茶液（紅茶）の香り
- C湯戻りした茶殻の香り
- Dティーポットの素材から立ち上る香り
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正解：D．ティーポットの素材から立ち上る香り
香りは乾燥した茶葉・抽出した茶液・湯戻りした茶殻の3段階で確認します。ポットの素材自体の香りはテイスティング項目に含まれません。
この問題の解説ページを開く →第84問ハーブティーが紅茶や緑茶と決定的に違う点はどれでしょう？
- Aチャノキの葉を使わない
- B必ずカフェインを多く含む
- C必ず発酵させて作る
- D茶葉と異なり、湯ではなく牛乳でしか抽出できない
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第85問多くのハーブティーに共通する特徴として正しいのはどれでしょう？
- Aカフェインを多く含む
- Bノンカフェインが基本
- C必ず甘味料が入る
- D発酵茶の一種
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第86問アールグレイ誕生の伝説で名前の由来となった人物の職業として伝えられているのはどれでしょう？
- Aフランスの伯爵
- B英国の植物学者
- Cロシアの公爵
- D英国の貴族・元首相
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第87問テイスティングで茶葉の抽出時間や湯量を一定にする理由として最も適切なのはどれでしょう？
- A茶葉の品質を公平に比較するため
- B茶葉を長持ちさせるため
- Cティーポットを傷めないため
- D輸送のコストを下げるため
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第88問次のうち、紅茶のブレンディングの目的として誤っているものはどれでしょう？
- A品質を安定させる
- B個性ある香味を作り出す
- C価格を維持しやすくする
- D茶葉を再発酵させて緑茶に戻す
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正解：D．茶葉を再発酵させて緑茶に戻す
ブレンドは複数の茶葉を組み合わせて個性や品質を安定化させる作業。発酵状態を変えたり緑茶に戻すような工程はブレンディングの目的ではありません。
この問題の解説ページを開く →第89問ホテルや航空会社などのオリジナル紅茶もよく分類される、複数の茶葉を独自配合した紅茶のジャンルは何でしょう？
- Aブレンドティー
- Bシングルオリジン
- Cオーソドックスティー
- Dストレートティー
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第90問「ダージリン」「アッサム」「ウバ」のように紅茶の銘柄として一般に呼ばれているものは何を指すでしょう？
- A茶葉の品種名
- B茶葉の産地名
- C茶葉の等級名
- D茶葉のグレード名