① 紅茶のいれ方
55問ゴールデンルール・ストレート／ミルクティー／アイスティーなど代表的な淹れ方の基本を学ぶ分野です。ティーポットの選び方・湯の温度・蒸らし時間など、紅茶の味を引き出す技術を押さえます。
第1問紅茶のおいしさを最大限に引き出すための基本ルールは「ゴールデンルール」と呼ばれます。次のうち、ゴールデンルールに含まれな...第2問ティースプーン1杯分の茶葉の重さの目安はどれくらいですか？第3問紅茶を入れる前にティーポットとカップをお湯で温めておく主な理由はどれですか？第4問1人分のストレートティーを入れる際、ポットに注ぐお湯の分量の目安はどれくらいですか？第5問リーフ・ティーポットでストレートティーを入れる際、細かい茶葉の蒸らし時間の目安はどれくらいですか？第6問紅茶を入れるときに沸かしたお湯の状態として最もふさわしいものはどれですか？第7問ストレートティーをおいしく入れるために、ティーポットに使う器具として一般的に推奨されているものはどれですか？第8問ミルクティーをおいしく入れるためのポイントとして適切でないものはどれですか？第9問ロイヤルミルクティーは、もともとどの国で生まれたとされるネーミングですか？第10問水出し紅茶（コールドブリュー）でティーバッグを使う場合の一般的な抽出時間の目安はどれか。第11問ティーバッグを使ったマグカップでのいれ方で、注意すべき扱い方として最も適切なものはどれですか？第12問アイスティーの「オンザロックス方式」とはどのような入れ方ですか？第13問アイスティーをきれいに仕上げるために氷を入れたグラスに紅茶を注ぐとき、最も望ましいやり方はどれですか？第14問つくり置きのアイスティーをサッと簡単に楽しみたいときに便利な方法はどれですか？第15問つくり置きアイスティーの水出し方式で使う冷蔵庫での抽出時間の目安はどれくらいですか？第16問ティーバッグの形のうち、内部で茶葉が動きやすく抽出に有利とされている形はどれですか？第17問ティーポットを使ってミルクティーを入れる際、ストレートと比べた抽出のコツとして適切なものはどれですか？第18問紅茶のおいしさに大きく影響を与える、ゴールデンルールの「もう一つの主役」と紹介されているものはどれですか？第19問ジャンピングが起きやすい条件として誤っているものはどれですか？第20問ティーバッグでロイヤルミルクティーを手鍋で作る際、最初に行う工程はどれですか？第21問ティーバッグでマグカップに紅茶を入れる際、蒸らしの最中の扱い方として最も望ましいものはどれですか？第22問紅茶を入れたあと、ポットからカップに注ぐ際、味を均一にするためのテクニックとして紹介されているものはどれですか？第23問リーフを使った手鍋方式でストレートティーを入れる利点として最も適切なものはどれですか？第24問ティーポットの保温効果を高めるアイテムとして紹介されているものはどれですか？第25問ストレートティーをカップに注ぐ前に「軽く混ぜる」工程の目的として正しいものはどれですか？第26問リーフでアイスティーを入れる際、ポットでホットを抽出するときの茶葉とお湯の濃さの目安として正しいものはどれですか？第27問紅茶とお菓子のペアリングで、紅茶のおいしさをより引き立てる組み合わせの基本的な考え方はどれですか？第28問茶葉が湯の中で上下に動き、効率よく抽出される現象は何と呼ばれますか？第29問紅茶を入れる際に推奨される水として最も適切なものはどれですか？第30問ロイヤルミルクティーを手鍋でつくる際、火を止めて茶葉を加えるタイミングとして適切なのはどれですか？第31問ロイヤルミルクティーを煮立てすぎてしまうと起こりやすいデメリットはどれですか？第32問つくり置きアイスティーで水出しをする際、おすすめとされる道具はどれですか？第33問紅茶を入れる際の「ゴールデンルール」について正しい説明はどれですか？第34問ティーバッグで紅茶を入れる際の説明として正しいものはどれですか？第35問アイスティーをおいしく入れるための注意点として最も適切でないものはどれですか？第36問ティーバッグでマグカップに紅茶を入れる手順として正しい順序はどれですか？第37問ストレートティーの蒸らし時間について、正しい説明はどれですか？第38問ストレートティーで茶葉を入れた後にティーポットにお湯を注ぐコツとして正しいものはどれですか？第39問リーフ・手鍋方式は、特にどんなときに便利だとされていますか？第40問ティーポットでミルクティーを入れる場合、ミルクを加えるタイミングとして適切なのはどれですか？第41問ロイヤルミルクティーをまろやかに仕上げるために手鍋で気をつけるべきことはどれですか？第42問オンザロックス方式でアイスティーを入れる際の基本的な紅茶の濃さの目安はどれですか？第43問アイスティーをグラスに注いだ後に加えると、味のアレンジが楽しめるとされる素材はどれですか？第44問計量スプーンの「大さじ1杯」は何mlを示しますか？第45問ストレートティーをポットからカップに注ぐ際、複数のカップに均一の濃さで注ぐためのコツとして正しいものはどれですか？第46問ティーバッグでロイヤルミルクティーを作るとき、ティーバッグの扱い方として適切なのはどれですか？第47問ティーポット式のミルクティーで、抽出時の濃さがストレートより濃いほうがよい理由はどれですか？第48問紅茶の楽しみ方として、お料理に活用する例として紹介されているものはどれですか？第49問紅茶とスイーツのペアリングで「和菓子」と組み合わせたいときに合いやすいとされる紅茶はどれですか？第50問ティーポットを温める際の方法として最も簡単で一般的なものはどれですか？第51問アイスティーが白く濁ってしまうのは何が主な原因ですか？第52問紅茶をおいしく飲むために、抽出後に余分な茶葉を取り除く方法として最も適切なものはどれですか？第53問リーフでミルクティーを入れる際、紅茶を注ぐタイミングのポイントはどれですか？第54問ティーバッグでつくる置きアイスティー（水出し方式）の手順として正しいものはどれですか？第55問紅茶のおいしいいれ方に関する説明として正しいものはどれですか？
② 紅茶の基礎知識
35問茶葉の製造工程（萎凋・揉捻・発酵・乾燥）、グレード（OP・BOP・F・D）、紅茶と緑茶・ウーロン茶の違いなど紅茶を理解する土台となる知識を学ぶ分野です。
第56問紅茶・烏龍茶・緑茶は、いずれも同じ植物の葉から作られます。その植物の名前は何でしょう？第57問チャノキの品種のうち、葉が大きく紅茶向きとされるものはどれでしょう？第58問茶葉を発酵度合いで分けたとき、紅茶はどれに分類されるでしょう？第59問半発酵茶に分類されるのは次のうちどれでしょう？第60問紅茶の主要な製造法のうち、伝統的に手間をかけて作られるものはどれでしょう？第61問「CTC」の頭文字が示す工程に含まれないものはどれでしょう？第62問紅茶づくりの工程で、摘んだ茶葉をしおれさせて水分を飛ばす作業を何と呼ぶでしょう？第63問次のうち、紅茶のリーフの形が最も大きく、ホールリーフに区分されるグレードはどれでしょう？第64問BOP（ブロークン・オレンジ・ペコー）は、茶葉の大きさで言うとどの区分にあたるでしょう？第65問ティーバッグによく使われる、粉のように細かい茶葉のグレードはどれでしょう？第66問世界三大銘茶の組み合わせとして正しいのはどれでしょう？第67問紅茶の主要産地は地球上のある帯状エリアに集中しています。何と呼ばれているでしょう？第68問紅茶の独特な香り・味・水色を生み出す決定的な要素はどれでしょう？第69問紅茶のテイスティングで、最初に確認する評価ポイントはどれでしょう？第70問代表的なブレンドティーで、しっかりした味わいでミルクとも合う、朝食向けの定番は何でしょう？第71問代表的なフレーバードティー「アールグレイ」に香り付けされている柑橘は何でしょう？第72問紅茶に含まれる代表的な成分のうち、目覚まし作用などで知られるのはどれでしょう？第73問紅茶の渋みのもとになる成分は次のうちどれでしょう？第74問紅茶を発酵させる過程で生まれる、赤橙色の水色をもたらす成分はどれでしょう？第75問紅茶の三大成分として一般に挙げられる組み合わせはどれでしょう？第76問紅茶のテイスティングで「水色（すいしょく）」とは何を指すでしょう？第77問次のうち、「フレーバードティー」に分類される紅茶はどれでしょう？第78問ブレンドティーを作るプロフェッショナルは何と呼ばれるでしょう？第79問紅茶のオークションで茶葉を競り落とす専門家は何と呼ばれるでしょう？第80問アッサム種とくらべたとき、中国種の茶葉の特徴として正しいのはどれでしょう？第81問CTC製法で作られた紅茶の特徴として最も近いのはどれでしょう？第82問「オレンジ・ペコー（OP）」というグレード名から想像できる紅茶の特徴として正しいのはどれでしょう？第83問紅茶テイスティングの「香り（aroma）」評価で、チェックの対象として一般に含まれないものはどれでしょう？第84問ハーブティーが紅茶や緑茶と決定的に違う点はどれでしょう？第85問多くのハーブティーに共通する特徴として正しいのはどれでしょう？第86問アールグレイ誕生の伝説で名前の由来となった人物の職業として伝えられているのはどれでしょう？第87問テイスティングで茶葉の抽出時間や湯量を一定にする理由として最も適切なのはどれでしょう？第88問次のうち、紅茶のブレンディングの目的として誤っているものはどれでしょう？第89問ホテルや航空会社などのオリジナル紅茶もよく分類される、複数の茶葉を独自配合した紅茶のジャンルは何でしょう？第90問「ダージリン」「アッサム」「ウバ」のように紅茶の銘柄として一般に呼ばれているものは何を指すでしょう？
③ 産地別 I（インド・スリランカ）
45問ダージリン・アッサム・ニルギリ・ウバ・ヌワラエリヤ・ディンブラなど代表的なインド・スリランカの茶葉産地と特徴を学ぶ分野です。クオリティシーズン・地理・味わいの違いがポイント。
第91問紅茶（black tea）の生産量で世界最大級とされる国はどこか。第92問ヒマラヤ山麓に位置するインドを代表する高地産地はどれか。第93問ダージリンが「紅茶のシャンパン」と呼ばれる理由として最もふさわしいものはどれか。第94問インドで最大の紅茶生産量を誇る産地はどこか。第95問南インドに位置する産地はどれか。第96問ダージリンの春摘み茶を表す呼び名はどれか。第97問ダージリンの夏摘み茶を指すのはどれか。第98問ダージリンの秋摘み茶の呼び方はどれか。第99問ダージリンのセカンドフラッシュに特徴的な香味として知られるのはどれか。第100問アッサムティーに特徴的な香味として知られるのはどれか。第101問アッサムの飲み方として最も推奨されるのはどれか。第102問スリランカで生産される紅茶の総称はどれか。第103問スリランカの紅茶産地で、世界三大銘茶のひとつに数えられるのはどれか。第104問スリランカで「セイロンの軽井沢」とも称される高地産地はどれか。第105問セイロンティーの中でも標高が低い地域で生産される、コクの強い紅茶はどれか。第106問セイロン紅茶発祥の地とされる産地はどこか。第107問ディンブラの一般的な飲み方として適しているのはどれか。第108問スリランカ国内で、標高による茶葉の区分けとして使われない呼び方はどれか。第109問次のうち、インドの茶産地ではないのはどれか。第110問次のうち、スリランカの茶産地ではないのはどれか。第111問ニルギリの「ニルギリ」とは現地語でどんな意味か。第112問インドが紅茶大国へと発展したきっかけとなった発見はどれか。第113問ダージリンに使われている茶樹の品種は主にどれか。第114問アッサムで栽培される茶樹の主な品種はどれか。第115問次のうち、インドの紅茶輸出を支える品質保証マークはどれか。第116問ウバが収穫されるクオリティーシーズンはおよそ何月か。第117問ディンブラのクオリティーシーズンはおよそ何月か。第118問ダージリンのセカンドフラッシュが摘採される時期はおよそいつか。第119問アッサムの紅茶でCTC製法の割合はどの程度か。第120問シッキムが「幻の紅茶」と呼ばれる理由はどれか。第121問次のうち、ダージリンに関する記述として誤っているのはどれか。第122問次のうち、ウバの正しい所在国はどこか。第123問「マスカテルフレーバー」が特に有名なのはどの紅茶か。第124問次の組み合わせのうち、産地と所在国が正しい組み合わせはどれか。第125問アッサムは標高がどの程度の地域で栽培されているか。第126問次のうちインド西ベンガル州にある産地はどれか。第127問次のうち、ティーバッグ用CTC紅茶のブレンドに広く使われる産地はどれか。第128問ヌワラエリヤの代表的なクオリティーシーズンはおよそ何月か。第129問ニルギリのクオリティーシーズンはおよそ何月か。第130問「ローグロウン」と呼ばれるのは標高がおよそどの範囲か。第131問「ハイグロウン」と呼ばれる標高帯はおよそどれか。第132問アッサムOPの飲み方として推奨されるのはどれか。第133問アッサムCTCの主な用途として正しいのはどれか。第134問ダージリンの茶園で語られる「キャッスルトン」「マーガレッツホープ」とは何の名前か。第135問ヌワラエリヤの茶葉の見た目や水色の特徴として最もふさわしいのはどれか。
④ 産地別 II（中国・アフリカ・その他）
30問キーマン・ラプサンスーチョン・ケニア・インドネシア・トルコなど、インド・スリランカ以外の紅茶産地を学ぶ分野です。
第136問茶の発祥地で、世界一の生産国とされる国はどこですか？第137問中国を代表する世界三大銘茶のひとつとされる紅茶はどれですか？第138問キーモン紅茶が産出される中国の省はどこですか？第139問スモーキーな独特の香りで知られる中国の紅茶はどれですか？第140問雲南紅茶が作られる中国の省はどこですか？第141問アフリカ最大の紅茶生産国はどこですか？第142問ケニアで主に採用されている紅茶の製法はどれですか？第143問インドネシアの紅茶の主な生産地はどこですか？第144問キーモン紅茶のクオリティーシーズンはいつ頃ですか？第145問アフリカで紅茶栽培が始まったのは何世紀後半頃からですか？第146問ラプサンスーチョンの「スーチョン（小種）」が意味するものはどれですか？第147問トルコの紅茶の主産地として有名なのはどこですか？第148問日本で初めて本格的な紅茶生産が試みられたのは明治何年頃ですか？第149問ケニアの紅茶が主に栽培されている地域はどこですか？第150問「千の丘の国」と呼ばれるアフリカの紅茶生産国はどこですか？第151問ジャワ紅茶のクオリティーシーズンとされる時期はどれですか？第152問中国紅茶のうち、雲南省で生産され「滇紅（てんこう）」とも呼ばれるのはどれですか？第153問中国の三大紅茶産地に含まれない省はどれですか？第154問ボーンチャイナの発祥国として正しいのはどこか。第155問ケニアCTC紅茶の特徴として最も近いものはどれですか？第156問マラウイの紅茶生産が始まったのはいつ頃ですか？第157問「べにふうき」は何の品種ですか？第158問「キーモン」の漢字表記として正しいものはどれですか？第159問タンザニアの紅茶生産でメインとなっている製法はどれですか？第160問アフリカ大陸で紅茶を最初に商業栽培した国はどことされますか？第161問インドネシアでオランダが茶園経営を始めた島はどこですか？第162問トルコの紅茶は主にどんな飲まれ方をしますか？第163問ルワンダの紅茶生産で多く採用される製法はどれですか？第164問中国紅茶の歴史上、ヨーロッパに最初に渡って人気を博した紅茶のタイプはどれですか？第165問日本で生産されている紅茶は一般に何と呼ばれますか？
⑤ 紅茶ブランドカタログ
25問リプトン・トワイニング・フォートナム&メイソン・マリアージュフレールなど世界の有名紅茶ブランドの歴史と看板商品を学ぶ分野です。
第166問イギリスの老舗紅茶ブランド「トワイニング」の本国はどこか。第167問トワイニングを代表するブレンド紅茶として知られるのはどれか。第168問イギリス王室御用達としても知られる、フォートナム＆メイソンの本国はどこか。第169問紅茶ブランド「リプトン」の発祥国はどこか。第170問リプトンを代表する黄色いパッケージの定番商品といえばどれか。第171問「マリアージュフレール」の本国はどこか。第172問マリアージュフレールを代表する銘茶として有名なフレーバーティーはどれか。第173問日本生まれの紅茶ブランド「日東紅茶」を販売している企業の本拠地はどこか。第174問日東紅茶の代表的なロングセラー商品はどれか。第175問「神戸紅茶」が拠点とする日本の都市はどこか。第176問「ルピシア」の本拠地はどこか。第177問ルピシアが取り扱う茶葉の特徴を最もよく表すのはどれか。第178問「カレル・チャペック紅茶店」の本国はどこか。第179問「アーマッドティー（AHMAD TEA）」はどの国のブランドか。第180問「ジャンナッツ（JANAT）」の本国はどこか。第181問「ダマンフレール（DAMMANN FRERES）」の本国はどこか。第182問「フォション（FAUCHON）」の本国はどこか。第183問トワイニングの店舗ロゴで知られる「トムの店」と並ぶ象徴的なマークはどれか。第184問フォートナム＆メイソンが象徴する英国らしい色合いとして知られるパッケージカラーはどれか。第185問「マリアージュフレール」の本国を、似た響きから誤解されやすいが正しい国はどこか。第186問「ウィリアムソンティー（Williamson Tea）」の本国はどこか。第187問「クリッパー（CLIPPER）」の本国はどこか。第188問クリッパーが特に力を入れている紅茶の特徴は何か。第189問「リプトン」の創業者の名前として正しいのはどれか。第190問「伊藤園」が展開する紅茶系ブランドとして知られているのはどれか。
⑥ 紅茶の歴史と文化
35問紅茶の中国起源から東インド会社、ボストン茶会事件、アフタヌーンティー文化まで歴史と文化の流れを学ぶ分野です。
第191問アフタヌーンティーの習慣を始めたとされる、19世紀のイギリス貴族の女性は誰か。第192問茶葉の原産国とされ、世界で最も古くから茶を飲んでいたとされる国はどこか。第193問1773年にアメリカで起こり、独立戦争のきっかけとなった事件は何か。第194問イギリスでお茶を初めて宮廷に広めたとされる、ポルトガル出身の王妃は誰か。第195問インドのアッサム地方で野生の茶樹を発見したとされるイギリス人兄弟の兄の名前は何か。第196問セイロン（現スリランカ）で紅茶産業の基礎を築いたとされる人物は誰か。第197問日本の紅茶の父と呼ばれ、明治初期に紅茶製造を学び広めた人物は誰か。第198問イギリス式アフタヌーンティーで定番のスタンドに乗せられる三段構成のうち、最下段に置かれることが多いものは何か。第199問英国式アフタヌーンティーで、クロテッドクリームやジャムを添えて供される定番の焼き菓子はどれか。第200問ロシアで紅茶を煮出すために使われる、独特の湯沸かし器の名前は何か。第201問甘いミントの香りで紅茶（茶）を楽しむ国はどこか。第202問トルコで紅茶を入れるために使われる、上下二段の独特なポットを何と呼ぶか。第203問毎年11月1日に定められた日本の記念日は何か。第204問日本紅茶協会が設立されたのは西暦何年か。第205問1908年にティーバッグの原型を生み出した、アメリカの茶商の名前は何か。第206問アヘン戦争（1840-1842年）の主な舞台となったイギリスと戦った国はどこか。第207問アフタヌーンティーの本場として有名な国はどこか。第208問イギリス東インド会社が設立されたのは西暦何年か。第209問オランダ東インド会社（VOC）が設立されたのは西暦何年か。第210問インドの代表的なミルクティーで、スパイスと茶葉をミルクで煮出したものは何か。第211問スリランカで愛飲される、たっぷり空気を含ませて泡立てるミルクティーは何か。第212問マレーシアやシンガポールで親しまれる、コンデンスミルクで甘くしたミルクティーを何と呼ぶか。第213問1971年から1990年の間にイギリスの紅茶市場で急速にシェアを伸ばしたものは何か。第214問夕方頃にイギリスの労働者階級が夕食を兼ねてとった食事兼ティータイムを何と呼ぶか。第215問イギリスで「クリームティー」と呼ばれるスタイルに必ず含まれるものは何か。第216問ロンドンで最初にコーヒーハウスが開かれたのは西暦何年か。第217問アンナ・マリアがアフタヌーンティーの習慣を始めたとされる時代の英国君主は誰か。第218問イギリスの紅茶文化でよく語られる「ミルク先入れ論争（MIF vs MIA）」の対立軸として正しいのはどれか。第219問中国福建省武夷山で生まれた、独特のスモーキーな香りをつけた紅茶は何か。第220問1860年代にイギリスとアジアを結び、新茶をいち早く運ぶことを競った帆船レースを何というか。第221問イギリス王室で初めて茶を愛飲した王妃の出身国はどこか。第222問アイルランドで親しまれている、濃いめにいれてミルクをたっぷり入れる紅茶のスタイルを何と呼ぶか。第223問フランスで紅茶とともに親しまれているお菓子を伴うお茶の時間を何と呼ぶか。第224問北欧スウェーデンで、コーヒーや紅茶と甘いお菓子を囲んで一息つく文化を何と呼ぶか。第225問1791年にロシアで女帝エカテリーナ2世に接見し、茶会に招かれたとされる日本人は誰か。