食品表示検定 初級　生鮮食品の表示

正解：A．加工食品及び添加物以外の食品として別表第二に掲げるものである

食品表示基準では、生鮮食品を「加工食品及び添加物以外の食品」と定義しています。

正解：B．内容を的確に表現していれば一般的名称でよい

内容を的確に表現していれば一般的名称のほか、標準和名や、地域で一般的に理解される名称も使用可能です。

正解：B．重量の割合の高いものから順に併記する

複数の原産地を混合した場合は、重量の割合が高い順に併記することがルールです。

正解：C．種菌を植え付けた場所（植菌地）を表示する

しいたけは栽培環境が形成に影響するため、植菌地を原産地として表示します。

正解：B．8ポイント

容器包装の表示は、原則として8ポイント以上の大きさの文字を使用します。

正解：B．種類の異なる野菜をカットして混合したものは加工食品である

1種類の野菜をカットしたものは生鮮食品ですが、異なる種類を混ぜたものは加工食品に該当します。

正解：C．最も長く飼養された都道府県名等を表示する

国産食肉では「国産」等の表示ができ、主たる飼養地を表示する場合は、国内で最も長く飼養された場所である都道府県名等を表示します。

正解：B．10桁

国内で飼育された牛については、10桁の個体識別番号の表示が義務付けられています。

正解：B．種苗の育成期間は養殖期間に含まない

養殖水産物の原産地は主たる養殖場を基本とし、サケ・マス類やブリ類等の段階的育成では、種苗の育成期間は養殖期間に含まないものとして扱われる例が示されています。

正解：C．登録認証機関の認証を受けた事業者が付すことができる

有機JASマークは、登録認証機関の認証を受けた生産行程管理者、小分け業者、輸入業者等が、適合する対象品に付すことができます。

正解：C．5％

有機加工食品では、食塩及び水を除く原材料並びに加工助剤を除く添加物の重量に対し、有機以外の原材料及び使用可能な添加物の重量の合計を5％以下とする基準が定められています。

正解：B．生産者が自己責任において表示を行うことができる

特別栽培農産物は、認証制度ではなく、ガイドラインに基づき生産者が自己責任で表示を行います。

正解：B．一般に理解される地域では表示が可能である

地方特有の名称は、その名称が一般に理解される地域であれば表示することができます。

正解：D．12ポイント以上

内容量が3kgを超える玄米及び精米については、12ポイント以上の大きさの文字が必要です。

正解：B．「冷凍」等の表示が義務付けられている

冷凍した状態で仕入れた食肉等は、冷凍またはフローズン等と表示する必要があります。

正解：D．国産・輸入品の国名と使用割合をあわせて表示する

複数原料米は、原料玄米の国内産・原産地と使用割合をあわせて表示します。

正解：A．放射線照射に関する事項を表示する義務がある

放射線を照射した生鮮食品は、横断的義務表示事項として、放射線照射に関する事項を表示する必要があります。

正解：A．収穫された場所を表示する

農産物の原産地は、原則として収穫された場所を表示します。

正解：B．「牛肉」等の種類だけでなく、部位も組み合わせて表示することとされている

公正競争規約に基づき、食肉は種類と部位を組み合わせて表示することとされています。

正解：C．「有機無農薬○○」のような表示

「有機無農薬」という表示は、農薬を一切使用していないこと等を消費者に誤認させるおそれがあるため、農林水産省のQ&Aでは好ましくない表示とされています。