食品表示検定 初級　食品表示の目的と法律

正解：B．商品選択上の判断材料として不可欠であること

食品表示は消費者が正しく内容を理解し納得して購入するための不可欠な情報源であるため。

正解：B．名称・保存方法・添加物・食品関連事業者の氏名又は名称及び住所

容器包装に入れられた一般用加工食品では、名称、保存方法、添加物（使用した場合）、食品関連事業者の氏名又は名称及び住所等が表示事項として定められています。価格や宣伝文句は義務表示事項ではありません。

正解：B．行政処分や罰則を受ける可能性がある

食品表示の責任者である食品関連事業者は法令違反に対して行政処分や罰則を受けることとされているため。

正解：A．加工食品及び添加物以外の食品である

加工食品及び添加物以外の食品が生鮮食品と定義されており、単なる水洗いや切断等は生鮮食品の範囲内であるため。

正解：B．2015年4月1日から施行された

食品表示法に基づき2015年4月1日に施行されたのが食品表示基準であり、関連法の一元化により制定されたため。

正解：A．行政機関への届出

食品表示法の改正により、安全性に関わる表示事項に起因する自主回収を行った場合の届出制度が設けられ、2021年6月1日から行政機関への届出が義務化されています。

正解：C．資源有効利用促進法

資源有効利用促進法は、容器包装の分別回収を促進するため識別マークの表示を義務付けているため。

正解：B．実際よりも品質が著しく優良であると示す

優良誤認表示とは、品質や規格などの内容について実際よりも著しく優良であると示す不当表示のことであるため。

正解：C．10桁

牛トレーサビリティ法に基づき、国内で飼育されるすべての牛に10桁の個体識別番号が付与されることとされているため。

正解：D．野菜

米トレーサビリティ法は米穀等に関する安全性を目的としており、野菜は対象に含まれないため。

正解：C．加工食品のうち消費者に販売される形態ではないもの

業務用加工食品とは加工食品のうち消費者に販売される形態ではないものを指すと定義されているため。

正解：B．アレルゲン・消費期限・加熱の必要性

食品関連事業者以外の販売者が容器包装に入れられた加工食品を販売する場合も、アレルゲン、消費期限、食品を安全に摂取するために加熱を要するかどうかの別など、安全性に重要な影響を及ぼす事項は表示が必要です。

正解：B．食品の移動履歴を把握できる仕組み

トレーサビリティは生産・加工・流通の段階を通じて食品の移動を把握できることと定義されているため。

正解：B．牛海綿状脳症(BSE)の発生

2001年に国内で初めて確認された牛海綿状脳症(BSE)の発生が、牛トレーサビリティ法制定のきっかけであるため。

正解：B．3年

米トレーサビリティ法では、取引等の記録は紙または電子媒体で原則3年間保存することとされているため。

正解：D．食品を購入する消費者

食品関連事業者とは製造業者、加工業者、輸入業者、卸売業者等が含まれるが、消費者は含まれないため。

正解：C．表示が必要である

添加物そのものを販売する場合も、食品表示基準における添加物の表示ルールに基づき、必要な表示を行うこととされています。

正解：C．食中毒のリスクに関する注意喚起表示

過去の死亡事故を契機に、牛肉の生食には食中毒リスクがある旨等の注意喚起表示が義務付けられているため。

正解：B．納品書や送り状

業務用食品では、食品表示基準で定められた事項の一部について、送り状や納品書等に表示することが認められる場合があります。

正解：C．農産物、畜産物及び加工食品に「有機」等と表示する場合は、有機JASマークが必要である

有機JASマークがない農産物、畜産物及び加工食品に、「有機」や「オーガニック」等の名称又は紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。