第51問3大栄養素に含まれないものはどれか。
- Aたんぱく質
- B脂質
- C炭水化物
- Dビタミン
食生活アドバイザー3級 ② 三大栄養素・ビタミン・ミネラル
五大栄養素の働きを学ぶ分野です。炭水化物（糖質・食物繊維）、タンパク質（必須アミノ酸）、脂質（飽和・不飽和脂肪酸）、ビタミン（脂溶性A/D/E/K・水溶性B群/C）、ミネラル（カルシウム・鉄・亜鉛など）の機能、欠乏症、多く含む食品を整理。栄養指導の根拠となる重要分野で配点も高めです。
この分野の問題49問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。
クイズモードで挑戦 →第52問たんぱく質は何が結合した化合物か。
- Aブドウ糖
- Bアミノ酸
- C脂肪酸
- Dグリセリン
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第53問体内で合成できず食物から直接摂らなければならないアミノ酸を何というか。
- A必須アミノ酸
- B非必須アミノ酸
- C遊離アミノ酸
- D制限アミノ酸
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第54問たんぱく質は1g当たり約何kcalのエネルギーを生み出すか。
- A4kcal
- B7kcal
- C9kcal
- D0kcal
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第55問たんぱく質が不足したときに起こりやすい症状はどれか。
- A肥満
- B貧血
- C便秘
- D骨粗しょう症
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第56問脂質は1g当たり約何kcalのエネルギーを生み出すか。
- A4kcal
- B7kcal
- C9kcal
- D0kcal
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第57問脂質が不足すると吸収されにくくなるビタミンはどれか。
- AビタミンB1
- BビタミンC
- CビタミンA
- D葉酸
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第58問常温で液体の植物性脂肪や魚の脂を一般に何と呼ぶか。
- A脂
- B油
- C蝋
- D脂肪酸
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第59問炭水化物は主に何と何で構成されているか。
- A糖質と食物繊維
- B糖質とアミノ酸
- C食物繊維と脂質
- Dたんぱく質と糖質
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第60問日本人は1日に摂取する全エネルギーの約何割を炭水化物から摂取しているか。
- A約30%弱
- B約40%弱
- C約60%弱
- D約80%弱
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第61問糖質が体内で分解されて多数結合し肝臓などに貯蔵される形を何というか。
- Aグルコース
- Bグリコーゲン
- Cデンプン
- Dペプチド
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第62問糖質は1g当たり約何kcalのエネルギーを生み出すか。
- A4kcal
- B7kcal
- C9kcal
- D0kcal
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第63問人間の消化液では消化されない難消化性の成分はどれか。
- A糖質
- Bたんぱく質
- C食物繊維
- D脂質
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第64問水に溶け食品の水分を抱き込んでゲル化する性質がある食物繊維はどちらか。
- A水溶性食物繊維
- B不溶性食物繊維
- C難消化性デキストリン
- Dセルロース
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第65問腸のぜん動運動を促し便のかさを増やして排便を助ける食物繊維はどれか。
- A水溶性食物繊維
- B不溶性食物繊維
- Cペクチン
- Dグルコマンナン
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第66問リンゴやキウイフルーツなど熟した果実に多く含まれる水溶性食物繊維はどれか。
- Aセルロース
- Bペクチン
- Cキチン
- Dリグニン
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第67問カニやエビの殻などに含まれる動物性の不溶性食物繊維はどれか。
- Aキチン
- Bセルロース
- Cイヌリン
- Dアルギン酸
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第68問腸に大便が溜まって排泄できない症状を何というか。
- A下痢
- B便秘
- C腹痛
- D嘔吐
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第69問便秘の主な原因として適切でないものはどれか。
- A運動不足
- B食物繊維の不足
- C水分の摂りすぎ
- D排便の我慢
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第70問腸内環境を整えるために増やすと良い腸内細菌はどれか。
- A大腸菌
- Bサルモネラ菌
- Cビフィズス菌
- Dウェルシュ菌
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第71問食物繊維の摂取量を増やすための工夫として適切なものはどれか。
- A白米だけを食べる
- B玄米や麦入りご飯にする
- C野菜ジュースだけを飲む
- D肉類を多く食べる
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第72問ビタミンは体内でどのような働きをするか。
- Aエネルギー源になる
- Bカラダの構成成分になる
- C生理機能の調節をする
- D骨や歯をつくる
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第73問ビタミンの特徴として正しいものはどれか。
- A無機化合物である
- B体内で十分合成できる
- C微量栄養素と呼ばれる
- Dエネルギーになる
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第74問ビタミンは大きく分けて水溶性ビタミンと何に分けられるか。
- A脂溶性ビタミン
- B酸溶性ビタミン
- Cアルカリ溶性ビタミン
- D熱溶性ビタミン
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第75問脂溶性ビタミンに該当するものはどれか。
- AビタミンB1
- BビタミンC
- CビタミンD
- D葉酸
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第76問過剰症に注意が必要なビタミンはどちらのグループか。
- A水溶性ビタミン
- B脂溶性ビタミン
- Cどちらも同じ
- DビタミンB群
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第77問不足すると「トリ目（夜盲症）」になることで知られるビタミンはどれか。
- AビタミンA
- BビタミンD
- CビタミンE
- DビタミンK
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第78問植物性食品に含まれ体内でビタミンAに変わる成分を何というか。
- Aレチノール
- Bβ-カロテン
- Cトコフェロール
- Dカルシフェロール
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第79問紫外線により体内で生成され骨の形成に関わるビタミンはどれか。
- AビタミンA
- BビタミンD
- CビタミンE
- DビタミンK
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第80問ビタミンDが極端に不足すると小児に起こりやすい症状はどれか。
- Aくる病
- B夜盲症
- C壊血病
- D脚気
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第81問強い抗酸化作用があり「若返りビタミン」とも呼ばれるのはどれか。
- AビタミンA
- BビタミンD
- CビタミンE
- DビタミンK
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第82問血液凝固に不可欠で骨の形成にも関わるビタミンはどれか。
- AビタミンA
- BビタミンD
- CビタミンE
- DビタミンK
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第83問ビタミンKを多く含む代表的な食品はどれか。
- A納豆
- Bレモン
- C牛肉
- Dパン
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第84問糖質がエネルギーに変わるときの補酵素として働き「疲労回復ビタミン」と呼ばれるのはどれか。
- AビタミンB1
- BビタミンB2
- CビタミンC
- D葉酸
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第85問細胞の再生や成長を促進し「発育ビタミン」とも呼ばれるのはどれか。
- AビタミンB1
- BビタミンB2
- CビタミンB6
- DビタミンB12
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第86問ビタミンB群が不足すると起こりやすい症状はどれか。
- A夜盲症
- Bくる病
- C口内炎
- D骨軟化症
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第87問コラーゲンを作るために必要で不足すると壊血病などを引き起こすビタミンはどれか。
- AビタミンB1
- BビタミンB2
- CビタミンC
- D葉酸
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第88問ビタミンCの別名として正しいものはどれか。
- Aアスコルビン酸
- Bクエン酸
- C酢酸
- D乳酸
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第89問ビタミン様物質の一種で毛細血管を強く丈夫にする働きがあるものはどれか。
- Aルチン
- Bリコピン
- Cカテキン
- Dイソフラボン
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第90問ミネラルは人体の体重の約何パーセントを占めているか。
- A約5%
- B約20%
- C約60%
- D約80%
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第91問ミネラルの特徴として正しいものはどれか。
- A有機化合物である
- B体内で合成できる
- C無機質である
- Dエネルギー源になる
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第92問骨や歯を形成し精神を安定させる働きがあるミネラルはどれか。
- A鉄
- Bカルシウム
- Cナトリウム
- Dカリウム
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第93問カルシウムが不足したときに引き起こされる主な欠乏症はどれか。
- A貧血
- B骨粗しょう症
- C味覚異常
- D甲状腺腫
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第94問赤血球のヘモグロビンの成分となり酸素を運ぶ働きをするミネラルはどれか。
- A鉄
- Bカルシウム
- C亜鉛
- Dマグネシウム
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第95問鉄分が不足したときに起こりやすい症状はどれか。
- A高血圧
- B貧血
- C骨折
- D味覚障害
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第96問ナトリウムを摂りすぎた場合に排泄を促し血圧を正常に保つ働きがあるミネラルはどれか。
- A鉄
- Bカリウム
- C亜鉛
- Dリン
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第97問味覚を正常に保つ働きがあり不足すると味覚異常を起こすミネラルはどれか。
- A鉄
- Bカルシウム
- C亜鉛
- Dマグネシウム
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第98問日常の食生活で日本人が過剰摂取しがちなミネラルはどれか。
- A鉄
- Bナトリウム
- Cカルシウム
- Dカリウム
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第99問食品添加物などに使われ摂りすぎるとカルシウムの吸収を悪くするミネラルはどれか。
- A鉄
- Bリン
- C亜鉛
- Dカリウム