ワイン検定ブロンズ　⑥ テイスティングとペアリング

ワインのテイスティング手順（外観・香り・味わい）と、料理とのペアリング理論を学ぶ分野です。色調による熟成度の判別、アロマ（第一・第二・第三）の違い、酸味・タンニン・甘み・アルコール・ボディの評価、温度帯と適切なグラスの選び方、料理とのマリアージュの基本原則（重さ合わせ・色合わせ・地域合わせ）などを整理します。サービスや実生活で活きる分野です。

この分野の問題35問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第210問ワインのテイスティングを行う際の正しい手順はどれか。

A味わい → 香り → 外観
B外観 → 香り → 味わい
C香り → 外観 → 味わい
D味わい → 外観 → 香り

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正解：B．外観 → 香り → 味わい

テイスティングはまずグラスの中のワインをよく観察する「外観」から始め、次に「香り」、最後に「味わい」の手順で行います。

ワイン検定ブロンズ ⑥ テイスティングとペアリング

第210問ワインのテイスティングを行う際の正しい手順はどれか。

第211問ISO規格のテイスティンググラスにワインを注ぐ際、適量とされるのはどの位置か。

第212問ワインの「外観」を確認するポイントのうち、ワインの「色調」から主に推測できることはどれか。

第213問ワインの「外観」における「輝き」が強い場合に推測される特徴はどれか。

第214問ワインの「外観」における「粘性」が強い場合に推測される特徴はどれか。

第215問ワインの香りの分類において、原料となる「ブドウ品種そのもの」に由来する香りを何と呼ぶか。

第216問ワインの香りの分類において、醸造の「発酵段階」で生まれる香りを何と呼ぶか。

第217問ワインの香りの分類において、木樽や瓶内での「熟成中」に現れる香りを何と呼ぶか。

第218問次のうち、「第1アロマ」に該当する香りの表現はどれか。

第219問次のうち、「第2アロマ」に該当する香りの表現はどれか。

第220問次のうち、「第3アロマ（ブーケ）」に該当する香りの表現はどれか。

第221問テイスティングの「味わい」において、ワインを口に含んだ時の第一印象を何と呼ぶか。

第222問テイスティングの「味わい」において、ワインの骨格を表す最も重要なファクターはどれか。

第223問テイスティングの「味わい」における「フレーバー」とは何を指すか。

第224問テイスティングの「味わい」における「余韻」とは何を指すか。

第225問ワインと料理のペアリングのヒント「地方性を合わせる」の意味として正しいものはどれか。

第226問ワインと料理のペアリングのヒント「格を合わせる」の意味として正しいものはどれか。

第227問ペアリングのヒント「同調させる」の具体的な例として適切なものはどれか。

第228問ペアリングのヒント「補完する」の具体的な例として適切なものはどれか。

第229問お刺身やカルパッチョなどの「生の物」に最も合わせやすいワインのタイプはどれか。

第230問エビチリや酢豚などの「中華（主菜）」に合わせやすいワインのタイプはどれか。

第231問焼き鳥やハンバーグなどの「肉の焼き物」に合わせやすいワインのタイプはどれか。

第232問天ぷらなどの和食の「揚げ物」に合わせやすいワインのタイプはどれか。

第233問トンカツや唐揚げなどの洋食の「揚げ物」に合わせやすいワインのタイプはどれか。

第234問すき焼きやしゃぶしゃぶなどの「肉の鍋物」に合わせやすいワインのタイプはどれか。

第235問ミートソースやナポリタンなどの「トマトソースのパスタ」に合わせやすいワインのタイプはどれか。

第236問チョコレートケーキなどの「デザート」に合わせやすいワインのタイプはどれか。

第237問モッツァレラやリコッタなどの「フレッシュタイプ」のチーズに最も合わせやすいワインはどれか。

第238問カマンベールやブリーなどの「白カビタイプ」のチーズに最も合わせやすいワインはどれか。

第239問ゴルゴンゾーラなどの「青カビタイプ」のチーズの風味を「補完」する定番のワインの組み合わせはどれか。

第240問エポワスなどの「ウォッシュタイプ」のチーズの特徴として正しいものはどれか。

第241問ウォッシュタイプのチーズに最も合わせやすいワインのタイプはどれか。

第242問「シェーブルタイプ」のチーズは何の乳から造られているか。

第243問シェーブルタイプのチーズに最も合わせやすいワインのタイプはどれか。

第244問パルミジャーノ・レジャーノなどの「ハードタイプ」のチーズに合わせやすいワインはどれか。

ワイン検定ブロンズ　⑥ テイスティングとペアリング