⑥ テイスティングとペアリング
ワイン検定ブロンズ 第240問
問題
エポワスなどの「ウォッシュタイプ」のチーズの特徴として正しいものはどれか。
Aカビを内部に繁殖させて造る
B表面を塩水や酒などで洗いながら熟成させる✓ 正解
C全く熟成させずにそのまま食べる
D水分を完全に抜いてカチカチにする
正解
B：表面を塩水や酒などで洗いながら熟成させる
解説
ウォッシュタイプは表面を塩水やブランデー等で洗いながら熟成させるため、独特な強い香りを持ちます。
分野解説：⑥ テイスティングとペアリング
ワインのテイスティング手順（外観・香り・味わい）と、料理とのペアリング理論を学ぶ分野です。色調による熟成度の判別、アロマ（第一・第二・第三）の違い、酸味・タンニン・甘み・アルコール・ボディの評価、温度帯と適切なグラスの選び方、料理とのマリアージュの基本原則（重さ合わせ・色合わせ・地域合わせ）などを整理します。サービスや実生活で活きる分野です。
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ワイン検定ブロンズについて
ワインの基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 30分 |
| 受験料 | 11,000円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |