⑥ テイスティングとペアリング
ワイン検定ブロンズ 第228問
問題
ペアリングのヒント「補完する」の具体的な例として適切なものはどれか。
A甘いデザートにさらに甘いシロップをかける
Bこってりした料理に酸味とミネラル感が豊かなワインを合わせる✓ 正解
C塩味の強い料理に塩を振る
D軽い料理に極めて重い赤ワインを合わせる
正解
B：こってりした料理に酸味とミネラル感が豊かなワインを合わせる
解説
不足している香味の要素をお互いに補い合う（こってりした料理を酸味でさっぱりさせる等）のが「補完」です。
分野解説：⑥ テイスティングとペアリング
ワインのテイスティング手順（外観・香り・味わい）と、料理とのペアリング理論を学ぶ分野です。色調による熟成度の判別、アロマ（第一・第二・第三）の違い、酸味・タンニン・甘み・アルコール・ボディの評価、温度帯と適切なグラスの選び方、料理とのマリアージュの基本原則（重さ合わせ・色合わせ・地域合わせ）などを整理します。サービスや実生活で活きる分野です。
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ワイン検定ブロンズについて
ワインの基礎知識を身につける入門資格
| 主催 | 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート形式・50問 |
| 試験時間 | 30分 |
| 受験料 | 11,000円（税込・受講料込み） |
| 合格基準 | 正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（比較的やさしい） |