チョコレート検定　① チョコレートとは／カカオの魅力・生態・SDGs

チョコレートとカカオの基礎を幅広く扱う導入分野です。学名テオブロマ・カカオの意味やココアバターが体温より低い温度でとける理由、日陰樹を必要とするカカオの生態、発酵・乾燥の役割、カカオポッドの収穫といった栽培・一次加工の知識が問われます。あわせてアグロフォレストリーやアップサイクル、児童労働の予防、トレーサビリティなどSDGs・サステナビリティの話題も頻出です。カカオの魅力と社会的課題をセットで押さえることが得点の土台になります。

この分野の問題40問を、選択肢・正解・解説つきで掲載しています。まず自分で解答を考えてから「正解と解説を見る」を開いて答え合わせをしてください。

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第1問カカオの学名「テオブロマカカオリンネ」の「テオブロマ」とはギリシャ語でどういう意味か？

A神々の食べ物
B太陽の恵み
C神々の飲み物
D黄金の果実

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正解：A．神々の食べ物

テオブロマはギリシャ語で神々、食べ物を意味します。

チョコレート検定 ① チョコレートとは／カカオの魅力・生態・SDGs

第1問カカオの学名「テオブロマ カカオ リンネ」の「テオブロマ」とはギリシャ語でどういう意味か？

第2問「食べるチョコレート（イーティングチョコレート）」が誕生したのはいつか？

第3問チョコレートが口の中でとける理由として正しいものはどれか？

第4問カカオの歴史に関する記述で、正しくないものはどれか？

第5問ミルクをブレンドしたミルクチョコレートがスイスで考案されたのはいつか？

第6問ヨーロッパで親しまれる「ショコラ・ショー」とは何を意味するか？

第7問カカオとチョコレートの歴史について、正しくないものはどれか？

第8問チョコレート検定の「スペシャリスト（初級）」および「エキスパート（中級）」の合格基準はどれか？

第9問チョコレート検定には、現在いくつの級が設定されているか？

第10問チョコレート検定上級（プロフェッショナル）において、テイスティング試験を受験するための条件はどれか？

第11問カカオの樹は、現在の分類では何科の植物とされているか？

第12問カカオの樹が成長するまで「日陰樹（シェイドツリー）」を必要とする主な理由は何か？

第13問カカオの日陰樹（シェイドツリー）として一般的な植物はどれか？

第14問カカオの花に関する記述で、正しくないものはどれか？

第15問カカオポッド（実）は、通常1年に何回収穫が可能か？

第16問カカオの発酵過程において、カカオ豆の周りにある白いパルプはどうなるか？

第17問カカオのポッドや豆に関する記述で、正しくないものはどれか？

第18問カカオ豆はカビを防ぐため、水分が約何％程度になるまで乾燥させられるか？

第19問カカオ豆を発酵させる最も重要な目的は何か？

第20問カカオポッドの収穫は主にどのように行われるか？

第21問カカオの実を意味する「カボス（Cabosse）」は何語に由来するか？

第22問カカオ豆の乾燥工程に関する記述で、正しくないものはどれか？

第23問農園でのカカオの発酵は、主にどのような環境で行われるか？

第24問成木となったカカオの樹の一般的な大きさはどれか？

第25問チョコレートの品評結果ガイドブックを毎年発行している「CCC」とは何の略称か？

第26問「プレスキルショコラトリー」の小野林シェフが語る、フランスと日本のショコラ文化の違いとは何か？

第27問「キャトルエピス」の藁科シェフが2025年受賞作で使用した特徴的な素材はどれか？

第28問CCC（フランスのショコラ愛好家のクラブ）に関する記述で、正しくないものはどれか？

第29問「プレスキルショコラトリー」が2025年に受賞したショコラ「No.2」で使用している素材の組み合わせはどれか？

第30問「プレスキルショコラトリー」がCCCにエントリーする主な意義・目的は何か？

第31問カカオ産業で注目される「アグロフォレストリー」とはどのような農法か？

第32問カカオハスクなどの活用で注目される「アップサイクル」の目的として正しいものはどれか？

第33問アップサイクルで活用が進んでいる「カカオハスク」とは、カカオのどの部分のことか？

第34問株式会社明治のカカオ農家支援活動に関する記述で、正しくないものはどれか？

第35問バリーカレボー社が「フォーエバーチョコレート」の取り組みで2025年までに掲げている目標はどれか？

第36問カカオ産地で「GPSマッピング」が導入されている主な理由は何か？

第37問ガーナでカカオ農家の自立支援や児童労働を予防する「スマイル・ガーナ プロジェクト」を実施しているNPO法人はどれか？

第38問株式会社ヘミセルロースが開発した「カカオプラスチック」に関する記述で、正しくないものはどれか？

第39問MAMANO CHOCOLATEのエクアドルでの取り組みが、現地の人々の収入改善につながっている理由は何か？

第40問株式会社明治が「JICA-SDGsパートナー」として認定されるきっかけとなった、カカオ産業支援プロジェクトの対象国はどこか？

チョコレート検定　① チョコレートとは／カカオの魅力・生態・SDGs

第1問カカオの学名「テオブロマカカオリンネ」の「テオブロマ」とはギリシャ語でどういう意味か？

第37問ガーナでカカオ農家の自立支援や児童労働を予防する「スマイル・ガーナプロジェクト」を実施しているNPO法人はどれか？