① チョコレートとは／カカオの魅力・生態・SDGs
チョコレート検定 第29問
問題
「プレスキルショコラトリー」が2025年に受賞したショコラ「No.2」で使用している素材の組み合わせはどれか？
A金木犀とライチ✓ 正解
B桜と苺
C抹茶と柚子
Dほうじ茶と栗
正解
A：金木犀とライチ
解説
華やかな金木犀の香りにライチのみずみずしい甘味を重ねたショコラです。
分野解説：① チョコレートとは／カカオの魅力・生態・SDGs
チョコレートとカカオの基礎を幅広く扱う導入分野です。学名テオブロマ・カカオの意味やココアバターが体温より低い温度でとける理由、日陰樹を必要とするカカオの生態、発酵・乾燥の役割、カカオポッドの収穫といった栽培・一次加工の知識が問われます。あわせてアグロフォレストリーやアップサイクル、児童労働の予防、トレーサビリティなどSDGs・サステナビリティの話題も頻出です。カカオの魅力と社会的課題をセットで押さえることが得点の土台になります。
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チョコレート検定について
カカオとチョコの知識を証明
| 主催 | 株式会社 明治（チョコレート検定事務局） |
|---|---|
| 出題形式 | 4者択一形式100問 |
| 試験時間 | 60分 |
| 受験料 | 初級5,800円・中級6,800円（税込／併願は11,340円） |
| 合格基準 | 初級・中級とも正答率70%以上 |
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
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