ワイン検定ブロンズ　① ワインの基礎知識

正解：B．アルコールと炭酸ガス

ブドウ果汁に含まれる糖分が酵母の働きによってアルコールと炭酸ガスに分解されます。

正解：C．水分

ワインの成分で最も多いのは水分であり全体の約75から85パーセントを占めています。

正解：A．シュメール人

シュメール人は古代メソポタミア文明を築いた人々で、酒類文化の発展にも関わったとされています。

正解：B．王侯貴族の飲み物であった

紀元前3000年頃からエジプトでも栽培が始まり当時は王族や貴族の飲み物として親しまれていました。

正解：C．ハンムラビ法典

古代バビロニアのハンムラビ法典にはすでにワインの売買に関する規定が記されています。

正解：C．フェニキア人

レバノン近辺に住んでいたフェニキア人によってフランスのマルセイユ周辺などにブドウが伝えられました。

正解：B．修道院

キリスト教の儀式にワインが不可欠だったことから中世では修道院の僧侶たちが品質向上に大きく貢献しました。

正解：A．アンフォラ

ローマ帝国時代にはアンフォラと呼ばれる底の尖った土器がワインの運搬や貯蔵に用いられていました。

正解：D．ガリア人

現在のフランスに住んでいたガリア人が木樽を発明しそれ以降はオーク樽での貯蔵が普及しました。

正解：B．フィロキセラ

アメリカから輸入された苗木に付着していたフィロキセラによりヨーロッパ中のブドウ樹が枯死する被害が出ました。

正解：D．アメリカ系のブドウ樹を台木にする

フィロキセラに耐性を持つアメリカ系のブドウ樹を台木として接ぎ木することで危機を乗り越えました。

正解：C．ジョージア

陶器の壺を化学分析した結果ジョージアが世界最古のワイン醸造の痕跡を持つことが確認されました。

正解：A．スティル・ワイン

炭酸ガスによる発泡性のない通常のワインをスティル・ワインと呼びます。

正解：C．3気圧以上

スパークリング・ワインは一般的に3気圧以上の炭酸ガス圧を持った発泡性ワインを指します。

正解：D．ゼクト

ゼクトはドイツで造られる代表的なスパークリング・ワインです。

正解：B．カバ

スペインの代表的なスパークリング・ワインはカバと呼ばれています。

正解：C．フォーティファイド・ワイン

ブランデーなどの高アルコールを添加してアルコール度数を高めたものをフォーティファイド・ワインと呼びます。

正解：D．ポートワインとマデイラ

ポルトガルの代表的なフォーティファイド・ワインにはポートワインとマデイラがあります。

正解：A．シェリー

シェリーはスペインで生産される世界的に有名なフォーティファイド・ワインです。

正解：A．フレーヴァード・ワイン

ヴェルモットやサングリアなどハーブや果実で風味付けされたものをフレーヴァード・ワインと呼びます。

正解：D．マルサーラ

マルサーラはイタリアで造られるフォーティファイド・ワインです。

正解：A．キリストの肉と血

晩餐の際にパンはキリストの肉でありワインは血であるとされたことから神聖な飲み物とされました。

正解：C．スプマンテ

イタリアのスパークリング・ワインは一般的にスプマンテと呼ばれます。

正解：D．マルサーラ

マルサーラはイタリアを代表するフォーティファイド・ワインです。

正解：B．原料を煮たりする工程が必要ないから

ビールなどと異なり穀物を煮る工程などがなくブドウをそのまま発酵させるため環境がダイレクトに反映されます。