食品表示検定 中級　⑤ 事例・一般加工食品と酒類

正解：B．340g

包装食パン1個の重量が340グラム以上のものについて「1斤」と表示します。

正解：C．50%

重量割合が50%以上である場合は、原料原産地名欄を設けて表示する等の個別ルールが適用されます。

正解：A．ナチュラルウォーター

特定の水源から採水され、物理的・化学的処理を行っていないものは「ナチュラルウォーター」と表示します。

正解：D．14ポイント

商品名の表示と同一視野に入る場所に、14ポイント以上の大きさの文字で見やすく表示します。

正解：C．50ベクレル/kg

成人より放射線の影響を受けやすい乳児の健康に配慮し、50ベクレル/kgが適用されています。

正解：B．中挽き

中挽きは「グラニュー糖程度の粗さ」と定義されています。

正解：C．オードブルの盛り合わせ

惣菜の盛り合わせやオードブル等は、透明容器であっても「おかず」と簡略化して表示することはできません。

正解：D．アレルゲン

酒類は特例として、原材料名、アレルゲン、原産国名の表示を要しないとされています。

正解：A．やけどに注意

容器を加熱しないものは「やけどに注意」等と容器又は包装の見やすい箇所に表示します。

正解：C．30%未満

そば粉の配合割合が30%未満の干しそばは、「2割」「20%」等と実比率を上回らない数値で表示します。

正解：B．凍結前加熱の有無

加熱を要するものについては、凍結させる直前に加熱されたものであるかどうかの別を表示します。

正解：A．こいくちしょうゆ

大豆にほぼ等量の麦を加えたものを原料とするのは「こいくちしょうゆ」です。

正解：A．セルラーゼ等の酵素を使用していない

酵素で醸造を促進しておらず、かつ指定添加物を使用していないものが「天然醸造」と表示できます。

正解：C．豆みそ

大豆を蒸煮してこうじ菌を培養したもの（豆こうじ）を使用するものは「豆みそ」です。

正解：B．3g未満

ドレッシングタイプ調味料のうち、製品100g中の脂質量が3g未満のものに限り表示できます。

正解：C．醸造酢の混合割合

醸造酢を混合した合成酢は、醸造酢の混合割合（百分比）を表示する必要があります。

正解：D．14ポイント

商品名中に用語を使用していない場合は、商品名に近接して14ポイント以上の大きさの文字で表示します。

正解：C．えごま油

えごま油は植物性の食用油脂ですが、食品表示基準における「食用植物油脂」の指定分類には含まれません。

正解：D．80%

食用油脂の割合が80%以上のものをマーガリン、80%未満のものをファットスプレッドといいます。

正解：B．形状を表す図柄等

パインアップル缶詰は、輪切り等の形状を表す写真、絵又は図柄を表示することが義務付けられています。

正解：C．60度

糖度（ブリックス度）が60度以下のジャム類は、開封後の冷蔵保存についての注意表示が必要です。

正解：B．遮光性

レトルトパウチ食品は「気密性及び遮光性を有するものに限る」と定義されています。

正解：C．乳児ボツリヌス症予防のため

はちみつは乳児ボツリヌス症の原因となる場合があるため、1歳未満の乳児には摂取を控えるよう表示します。

正解：B．1個の重量が3g以上のもの

ビスケット類の1個の重量が3g以上のものは、内容個数で表示することができます。

正解：B．米トレーサビリティ法

あられ、せんべい等の米菓については、米トレーサビリティ法に基づき原料米の産地を表示します。

正解：B．販売方法が詰合せに限られる場合

販売方法が詰合せの形態に限られた場合は、外箱等に一括して表示すれば中身の個々に表示する必要はありません。

正解：B．香辛料

シナモンその他の香辛料は「香辛料」とまとめて表示することができます。

正解：B．0.8mg/L超

0.8mg/Lを超えるフッ素を含有する原水を用いて製造されたものは注意表示が必要です。

正解：D．宇治

地理的表示として保護されているのは壱岐、球磨、琉球、薩摩などです。宇治は該当しません。

正解：B．のりの原そうの原産地を表示する

原材料の重量順位にかかわらず、のりの原料となる「原そう」の原産地を表示します。

正解：B．重量順に2か国以上表示し、残りを「その他」とする

3か国以上使用している場合には、重量割合の高いものから順に2か国以上表示し、それ以外を「その他」と表示します。

正解：B．原料蜜のすべてが国内採蜜であること

優良誤認を避けるため、原料蜜のすべてが国内で採蜜されたものでなければ「国産」と表示できません。

正解：A．ミックスジャム

ジャムのうち、2種類以上の果実等を使用したものは「ミックスジャム」と表示します。

正解：C．65%

マヨネーズは原材料及び添加物に占める食用植物油脂の重量の割合が65%以上のものをいいます。

正解：B．年月日と時間の表示

劣化が特に早い弁当では、「年月日」に加えて必要に応じて「時間」まで表示することが推奨されています。

正解：C．100ポイント

陳列場所への表示は100ポイント以上の大きさの文字を使用し、邦文で表示することとされています。

正解：B．果汁10%未満

果実飲料等の表示に関する公正競争規約に基づき、5%以上10%未満のものは「果汁10%未満」と表示します。

正解：B．5%

包装食パンの強調表示において、チーズの基準配合割合は5%以上と定められています。

正解：B．調理中及び調理直後は容器に直接手を触れないこと

容器を加熱するものは「調理中及び調理直後は、容器に直接手を触れないこと。」等と表示します。

正解：C．調味目的の添加物の割合

風味原料の重量割合が、調味の目的で使用される添加物（グルタミン酸ナトリウム等）の割合を上回る必要があります。