試験の基本情報
| 主催 | 各都道府県（実施主体） |
|---|---|
| 出題形式 | マークシート方式（4択）。7科目から出題され、製菓実技は和菓子・洋菓子・製パンから選択。詳細は都道府県の実施要項で要確認 |
| 試験時間 | 試験時間は都道府県の実施要項で要確認 |
| 受験料 | 受験手数料は都道府県により異なるため実施要項で要確認 |
| 合格基準 | 総得点および科目ごとの基準を満たすこと（詳細は都道府県の実施要項で要確認） |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
試験について
製菓衛生師は、菓子製造に従事する人の資質を向上させ、食品衛生の向上を図ることを目的とした国家資格です。各都道府県が試験を実施し、合格して免許を受けると製菓衛生師を名乗れます。試験は衛生法規・公衆衛生学・食品学・食品衛生学・栄養学・製菓理論・製菓実技の7科目で構成され、衛生知識と製菓の科学的原理の両方が問われます。受験には養成施設の卒業または実務経験の要件があります。ケンテイラボでは307問を9分野に整理して収録しています。
出題範囲
合格のポイント
- ✓受験には養成施設の卒業または実務経験が必要
- ✓食品衛生学が出題数最多で最重要科目
- ✓製菓実技は和菓子・洋菓子・製パンから選択できる
- ✓製菓理論は材料がなぜそう働くかの理解が鍵
全307問の問題集で合格を目指そう
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