製菓衛生師　① 衛生法規

食品衛生に関わる法令の枠組みを扱う分野です。中心となるのは食品衛生法で、法の目的、食品や添加物の定義、営業許可の対象業種、食品衛生責任者の設置義務が問われます。あわせて製菓衛生師法における免許の要件、免許を与えないことがある場合、名称独占の意味を押さえる必要があります。健康増進法や食品表示法など関連法規も対象です。出題数は多くありませんが、条文の主語と要件を正確に覚えれば確実に得点できる分野です。

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第1問製菓衛生師法は、製菓衛生師の資格を定めることにより菓子製造業に従事する者の何を向上させることを目的としているか。

A権利
B利益
C地位
D資質

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正解：D．資質

製菓衛生師法第1条で「菓子製造業に従事する者の資質を向上させ」と規定されています。

製菓衛生師 ① 衛生法規

第1問製菓衛生師法は、製菓衛生師の資格を定めることにより菓子製造業に従事する者の何を向上させることを目的としているか。

第2問製菓衛生師法は、菓子製造業に従事する者の資質を向上させ、もって何の向上及び増進に寄与することを目的としているか。

第3問製菓衛生師とは、都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて何に従事する者をいうか。

第4問製菓衛生師の免許は誰によって与えられるか。

第5問製菓衛生師名簿に登録する事項として、規定されていないものはどれか。

第6問製菓衛生師免許を受けた後、氏名の変更が生じたときは、何日以内に製菓衛生師名簿の訂正を申請しなければならないか。

第7問免許証の再交付を受けた後、失った免許証を発見した場合はどうしなければならないか。

第8問製菓衛生師がその業務に関して食中毒その他衛生上重大な事故を発生させた場合、どうなることがあるか。

第9問次のうち、製菓衛生師免許を与えないことがある対象者として正しいものはどれか。

第10問食品衛生法は、食品の安全性の確保のために何の見地から必要な規制その他の措置を講ずるか。

第11問食品衛生法は、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、もって誰の健康の保護を図ることを目的としているか。

第12問食品衛生法にいう「食品」に含まれないものは次のうちどれか。

第13問食品衛生法が規制対象としているものとして、正しい組み合わせはどれか。

第14問食中毒患者を診断した医師は、直ちに誰にその旨を届け出なければならないか。

第15問食品衛生監視員は、試験を行うために必要な限度において、販売する食品等を無償でどうすることができるか。

第16問食品安全基本法は、食品の安全性の確保に関する施策をどのように推進することを目的としているか。

第17問食品安全基本法に規定されている内容として適切なものはどれか。

第18問食品表示法において、食品関連事業者等はどのような食品の販売をしてはならないと定められているか。

第19問食品表示基準において、原材料名はどのように記載しなければならないか。

第20問食品の内容量表示について、誤っている記述はどれか。

第21問健康増進法において規定されている内容は次のうちどれか。

第22問地域保健法において定められている内容は次のうちどれか。

第23問衛生行政は、どのような行政であるか。

第24問日本における衛生行政の歴史は、明治6(1873)年にどこに医務局が設けられたことに始まるか。

第25問衛生行政は、一般衛生行政、学校保健行政、労働衛生行政と、もう一つは何か。

第26問製菓衛生師の免許に関する記述で正しいものはどれか。

第27問本籍地が群馬県、現住所が栃木県、茨城県の試験に合格し、東京都で就職する者が免許を申請する先はどこか。

第28問製菓衛生師が免許の取り消し処分を受けた場合、再び免許を与えられないことがある期間はどれくらいか。

第29問食品等事業者が実施しなければならない衛生管理の手法はどれか。

第30問営業者が食品を回収するときは、遅滞なく誰に届け出なくてはならないか。

製菓衛生師　① 衛生法規