食品表示検定 中級　⑨ 栄養成分表示

正解：B．容器包装に入れられた一般用加工食品

一般用加工食品と一般用の添加物には横断的義務表示として栄養成分表示が義務付けられています。生鮮食品や業務用は任意です。

正解：B．熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量

義務付けられた項目は、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム（食塩相当量に換算）に熱量を加えた5項目です。

正解：B．飽和脂肪酸と食物繊維

一般用加工食品では、飽和脂肪酸の量及び食物繊維の量の表示を積極的に推進するよう努める（推奨表示）とされています。

正解：C．レシピが7日以内に変更される日替わり弁当

日替わり弁当などで栄養成分表示が省略できるのは、レシピが3日以内に変更される場合です。

正解：B．課税対象となる店舗に卸して販売される場合は表示が必要である。

消費税免除の事業者でも、課税対象となる店舗に卸してそこで消費者に販売される場合は表示が必要となります。

正解：A．2.54

ナトリウムの含有量に2.54を乗じて得た数値を、「食塩相当量」としてグラム単位で表示します。

正解：B．熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量

表示順序は変更できず、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の順に記載します。

正解：C．糖質又は食物繊維のいずれかを表示したい場合でも両方表示する。

糖質又は食物繊維のいずれかを表示したい場合であっても、炭水化物の量を表示した上で両方を表示する必要があります。

正解：C．たんぱく質は1.0g未満

たんぱく質、脂質、炭水化物は、いずれも食品100g当たり0.5g未満の場合に「0（ゼロ）」と表示できます。

正解：A．設定の根拠資料を保管し近接した場所に推定値であることを表示する。

根拠資料の保管と近接場所への表示が必要です。保健機能食品や栄養強調表示を行う場合は推定値を表示できません。

正解：B．16.2g以上

たんぱく質の「高い旨」の基準値は食品100g当たり16.2g以上です。「含む旨」の場合は8.1g以上です。

正解：C．ノン

「含まない旨」に当たる表現は「無」「ゼロ」「ノン」などです。「ひかえめ」「ライト」「少」は「低い旨」に該当します。

正解：B．たんぱく質と食物繊維

たんぱく質と食物繊維について強化された旨を表示する場合は、増加量が基準値以上であり、かつ、強化された割合（相対差）が25%以上必要です。

正解：C．糖アルコールが一切添加されていないこと。

糖類とは単糖類又は二糖類であって糖アルコールでないものをいうため、糖アルコールの添加は条件に影響しません。

正解：B．ナトリウムの量が「低い旨の表示」に定める基準値以下であれば表示できる。

食塩以外のナトリウム塩を技術的目的で添加する場合（重曹等）であって、当該食品に含まれるナトリウムの量が別表第13の「低い旨の表示」の基準値以下であれば、ナトリウム塩を添加していない旨の表示が可能です。

正解：B．脂質、飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロール

トランス脂肪酸を表示する場合は、脂質の内訳として飽和脂肪酸、トランス脂肪酸の順に記載し、その後にコレステロールを記載します。

正解：D．蛋白質

枠内の栄養成分名としては「蛋白質」「タンパク質」等と表示できます。プロテイン等の別名称は栄養表示には該当しますが成分名としては不可です。

正解：B．Ca

ミネラルにあっては、元素記号（鉄を「Fe」、カルシウムを「Ca」等）で表示することが認められています。

正解：A．15%、20%

ナトリウム低減の特例として、みそは15%以上、しょうゆは20%以上低減された場合に表示が可能です。

正解：B．0.5g未満を3.0g未満と読み替える。

ごまなどの原材料に含まれる脂質を考慮し、ドレッシングタイプ調味料では脂質の含まない旨の基準値0.5gを3gと読み替えます。